把蘿蔔糕的作法和比例稍微數據化，希望可以幫助到對量掌握較為不熟悉的朋友。
#港式蘿蔔糕
#作法公開
#偷泥手作
港式蘿蔔糕作法 在 偷泥手作 Facebook 的最佳貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，保證你吃過就回不去的手作蘿蔔糕！ 古早味台式蘿蔔糕 料多滿滿的港式蘿蔔糕 一次帶給你！ Chris做的台式糕是純蘿蔔的沒有加料 粉漿我偏好用在來米粉+澄粉 當然坊間食譜用的都能試看看喔 港式可厲害了 雖然沒有這麼道地 但是也是傾注了我的洪荒之力啊 滿滿的珠貝～咬下去都是料 超好吃的啊！ 這...
港式蘿蔔糕作法 在 克里斯餐桌 Youtube 的最讚貼文
保證你吃過就回不去的手作蘿蔔糕！
古早味台式蘿蔔糕 料多滿滿的港式蘿蔔糕
一次帶給你！
Chris做的台式糕是純蘿蔔的沒有加料
粉漿我偏好用在來米粉+澄粉
當然坊間食譜用的都能試看看喔
港式可厲害了
雖然沒有這麼道地
但是也是傾注了我的洪荒之力啊
滿滿的珠貝～咬下去都是料
超好吃的啊！
這麼多蘿蔔皮當然不能放過囉
醃成泡菜超好吃的
這是Chris上班常醃的小菜
吃飯時就拿出來配
作法千變萬化
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港式蘿蔔糕作法 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！
我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素
成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米：水，大約為 4：1（不定）
我媽的做法大概是 2：1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例，沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好～
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g，約1根
隔年在來米 200g
（可用一般在來米或在來米粉取代）
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾（珠貝）3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙，剁碎
臘腸 2條，約100g，1條其實也夠
臘肉 50g，可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水，瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時，入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米，可以去米行問，或者用一般的在來米，甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘，香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著，加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味，然後切片。建議臘腸對切一刀後，再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後，用粗口徑的孔洞剉成粗籤，一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚，請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋，然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水，加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味，喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，大概1-2分鐘，試吃看看鹹度。
7.放入米漿，然後用中小火烹煮，持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋，薄薄擦上一層油就不會沾黏，將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水，若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時，注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深，或量比較多，時間也會增加
10.取出後放涼，封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊，下油熱鍋，用中小火慢慢煎到表面金黃，一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
港式蘿蔔糕作法 在 JC製作 Youtube 的最讚貼文
突然又已一年！整下新年賀年食品～
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#蘿蔔糕
#賀年食品
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹蘿蔔糕
00:20 材料：蘿蔔4斤 粘米粉1斤 鷹粟粉半斤 臘味 蝦米
調味：鹽 味精 糖 (比例1:2:3) 雞粉隨意
做法：蘿蔔切條狀 再混合粉同調味料加水
臘味同蝦米加油炒香再加水
蘿蔔混合粉加入臘味中煮滾
07:55 蒸蘿蔔糕 大火蒸50-60分鐘
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港式蘿蔔糕作法 在 carol自在生活- 港式蘿蔔糕- 從小吃到大的好味道 - Facebook 的美食出口停車場
港式蘿蔔糕 - 從小吃到大的好味道~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_22.html. ... <看更多>