【清燉白蘿蔔牛肉湯】
今天用這道料理重新奪回我對副食品的詮釋權（什麼啦XD），娘娘很賞臉，奴才表示一切都值得了。
因為她不愛粥、不愛飯，所以我就煮了寶寶的義大利麵來搭配這碗肉湯，原本吃飯已經要吃四十分鐘的小朋友，15分鐘就吃完了，感恩牛肉湯、讚嘆牛肉湯！
清燉白蘿蔔牛肉湯 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最讚貼文
同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買九陽電蒸飯盒(熊大) 按這裡→ https://lihi1.cc/Zebj6 一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜) 材料： A 白米 2杯/rice 2cups 水 2杯/water 2cups B 絞肉 250公克/ minced pork 250g 花瓜 60公克/pickled...
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🔺[清燉白蘿蔔牛肉湯] 牛骨湯鮮香味美
🌞這道主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法，用小火熬出牛骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉香氣，牛腱肉帶有一點筋，口感Q彈，喝過這碗精心熬煮的牛肉湯，充滿元氣。不論季節，清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品，湯鮮味美又營養。
🐄食材
牛腱肉約半斤
牛骨4大塊
牛肥油1小塊
洋蔥1/4個
白蘿蔔半個
香菜適量
薑1塊
青蔥1大匙
⚱️調味料
米酒2大匙
醬油1大匙
鹽適量
八角1粒
清水2500cc
1️⃣牛肉切塊，洋蔥切條，白蘿蔔切滾刀塊，薑切片，青蔥對折或整條。
️2️⃣️煮一鍋水川燙牛肉牛骨。牛骨、牛肥油在市場買牛肉時向肉販購買。
3️⃣鍋內放2500cc水，水滾放牛骨、牛肥油、洋蔥、薑蔥、酒、八角煮開後轉小火熬煮1個半小時。再放牛肉塊、醬油繼續小火熬煮1個半小時。
4️⃣加白蘿蔔、鹽續煮20分鐘即可。食用時撒上香菜、蔥花。
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清燉白蘿蔔牛肉湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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一飯三菜一次蒸 (白飯、瓜仔肉、蒸蝦、蒸蔬菜)
材料：
A
白米 2杯/rice 2cups
水 2杯/water 2cups
B
絞肉 250公克/ minced pork 250g
花瓜 60公克/pickled cucumber in soy sauce 60g
花瓜汁 30公克/pickled cucumber soy sauce 30g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 5公克/ginger 5g
C
蝦仁 8尾/ shrimps 8pcs
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 5公克/ chili pepper 5g
日式醬油 1大匙/bonito sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
D
蘆筍 30公克/asparagus 30g
甜椒絲 20公克/bell pepper
柳松菇 40公克/brown swordbelt 40g
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
作法：
1. 將所有材料B放入正方形內鍋中，攪拌均勻成瓜仔肉，蓋上密封蓋。
2. 將白米和水加入另一個正方形內鍋中，蓋上密封蓋。
3. 將材料C和材料D分別放入長方形內鍋中，蓋上密封蓋。
4. 將作法1、2、3放入電蒸飯盒中，即可攜帶外出。
5. 將所有內鍋取出，打開密封蓋，在電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再放入所有內鍋，蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【蒸煮】，蒸熟即可食用。
加熱各式料理 (紙包魚)
材料：
薄鹽鯖魚 1/2尾/salted mackerel 1/2pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/chili pepper 5g
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
作法：
1. 取一張萬用調理紙，放上鯖魚、薑絲、紅辣椒絲，再撒上米酒後包起。
2. 將作法1放至蒸架中，電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，再擺上蒸架、蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】，調整時間至0.3即可。
蒸冷凍食品 (蒸包子)
材料：
包子 2個/bao 2pcs
作法：
1. 將冷凍包子放入蒸架上。
2. 電蒸飯盒中加水至蒸煮水線，放上蒸架，蓋上電蒸飯盒蓋。
3. 選擇【加熱】功能，至時間結束即可。
燉湯滋補 (香菇紅棗雞湯+清燉牛肉湯)
材料：
A
白蘿蔔 80公克/radish 80g
牛肉 150公克/beef 150g
薑片 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 200公克/water 200g
B
土雞腿 200公克/ chicken thigh 200g
紅棗 5顆/ red date 5pcs
薑片 5公克/ginger 5g
乾香菇 3朵/ dried shiitake mushroom 3pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
水 150公克/water 150g
作法：
1. 將材料A和B分別放入2個正方形內鍋中。
2. 電蒸飯盒中加水至燉湯水線下緣，再放入作法1兩個正方形內鍋。
3. 蓋上電蒸飯盒蓋，選擇【燉湯】功能，蒸至時間結束即可。
煮粥煲飯 (地瓜粥)
材料：
白米 1/2杯/rice 1/2cup
水 4杯/water 4cups
地瓜塊 80公克/ sweet potato 80g
作法：
1. 地瓜塊放入正方形內鍋中，再放入白米、水(差不多加至內鍋水位線)。
2. 電蒸飯盒中加水至煮粥水線下緣，放入作法1，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【煮粥】功能，至時間結束即可。
做優格 (優格)
材料：
優格 30公克/ yogurt 30g
鮮奶 400公克/ milk 400g
作法：
1. 將鮮奶倒入正方形內鍋中，再加入優格。
2. 電蒸飯盒中加水至優格水線下緣，放入正方形內鍋，再蓋上盒蓋。
3. 選擇【優格】，至時間結束即可。
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清燉白蘿蔔牛肉湯 在 教育新紀元 Youtube 的最佳貼文
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長大後的100種生活第8集正式上線囉！
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影片目錄
00:00 開場白
00:15 辦桌達人文昱介紹
00:25 何謂辦桌
00:56 辦桌的價格分析
01:56 水蛙師出場
02:08 鱸魚小卷米粉湯料理示範
06:29 燙米粉教學
06:48 鱸魚小卷米粉湯起鍋
07:06 查理試吃鱸魚小卷米粉湯
07:40 隔水加熱料理包
08:22 料理包試吃
09:01 其他料理包介紹
09:16 觀眾福利時間
09:43 幕後花絮
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您生命中有這樣的經驗嗎？
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清燉白蘿蔔牛肉湯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
清燉牛腩湯 蘿蔔燉的超級透 肉嫩湯甜 比排骨湯還要好喝
所需材料:牛腩約600公克,白蘿蔔約500公克,玉米2條(約400公克),蔥1根,
薑片40公克,白胡椒粒 1茶匙,花椒粒 1茶匙,八角 1顆,米酒 2大匙,鹽 適量 .
PS.花椒粒/八角~全聯都有賣 , 白胡椒粒~中藥行,MOMO,家樂福 都有賣.
今天的影片是與鍋寶合作影片.
雖然是合作影片,但柚媽已經使用一段時間了,覺得快鍋真的很適合炎熱的夏天,也很節省瓦斯.適合燉湯,滷肉這些需要較長時間的料理唷.
賣場連結：https://bit.ly/2RGy21l
感謝您觀賞今天的影片唷💕
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清燉白蘿蔔牛肉湯 在 【肥大叔】零失誤！冬日暖心「清燉蘿蔔牛肉湯」上等牛肉超軟嫩 的美食出口停車場
Mar 16, 2020 - 微涼的天氣就是要喝上一碗暖心的熱湯相比紅燒的濃郁口感，這道清燉牛肉湯你喝到牛肉的清甜白蘿蔔更讓整個湯頭柔和溫潤，算是新手也適合的一道簡單料理 ... ... <看更多>
清燉白蘿蔔牛肉湯 在 [食譜] 中式清燉牛腩筋湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/108472987
↑詳細步驟圖文網誌版
最近天氣越來越涼，已經想煮很久的湯品/鍋物終於可以開始上場。
第一棒先發選手為: 中式清燉牛腩筋湯
雖然也很喜歡紅燒的湯頭，但能吃出食材本身鮮美的清燉湯頭更得我心。
難得能在市場上買到新鮮的台灣黃牛肉，加上上一次用電鍋煮的清燉鮮蔬牛肉湯大受好評
這次改作中式的清燉牛腩筋湯。
簡單的紅白蘿蔔與花椒、八角帶出牛肉的濃郁湯頭，加上我與先生非常愛不釋口的牛筋。
一鍋湯品很快地就見底啦~
材料:
- 牛腩 約1斤
- 牛筋 約1斤
- 小型白蘿蔔 1 支
- 紅蘿蔔 1支
- 青蔥 2支
- 薑 約兩個拇指大小
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 約5-7瓣
- 花椒 1小匙
- 八角 1粒
調味料:
- 米酒 半個飯碗
- 鹽 適量
做法:
- 牛腩與牛筋先走活水後洗淨備用。
(因為牛腩與牛筋燉軟所需的時間差很多，所以處理好的牛腩先收起來，
只處理牛筋)
- 青蔥去頭洗淨後打結、薑塊洗淨後拍碎、蒜頭洗淨後不去皮，
洋蔥洗淨後除去最外面的髒皮，裡面乾淨的咖啡色皮留著，切對半。
取一陶鍋或砂鍋，將以上的材料與處理好的牛筋與米酒一起放入鍋中，
加水約九分滿後，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉最小火煮兩個半小時。
- 兩個半小時後，取出所有材料，蔥薑蒜與洋蔥丟掉，把湯頭撈乾淨。
牛筋，與先前處理好的牛腩都切成約一口大小，紅蘿蔔去皮切滾刀塊後，
一起放回湯中，並加入花椒粒與八角續煮半小時。
- 半小時過後，白蘿蔔去皮切約一口大小，放入湯鍋中，一起續煮半小時後即可上桌食用
(紅蘿蔔先放是因為紅蘿蔔需要久煮才能軟爛並且去除腥味，
然而白蘿蔔煮太久會過爛影響口感，所以比紅蘿蔔晚放。
如果喜歡吃很軟爛的白蘿蔔口感者，可與紅蘿蔔一起放，省一個步驟)
以上為所有的步驟方式，不過牛肉湯要鮮甜濃郁，"悶"這個步驟非常重要。
剛煮好的湯，肉的鮮味都進湯裡，需要"悶"這個步驟讓湯汁與甜味再度回到肉裡。
湯本身也需要時間的沉澱來讓湯頭更濃郁。
整鍋湯煮好後，最好能蓋鍋悶個幾小時，甚至過夜最好。
要吃的時候再加熱來吃，這樣不只肉鮮甜，湯頭更濃郁。
並且所有食材都柔軟入味，卻不過於軟爛。
以下為我悶了幾個小時後的湯品圖，湯頭的顏色是否更深了呢 ^^
(PS: 我後來有加煮我女兒副食品時剩下的高麗菜心一起燉煮，增加鮮甜味)
整道湯品全部都是牛肉與蔬菜的精華，
整鍋湯味道鮮美到我先生說不需要加鹽了~
之後再下個麵，一起跟這道湯品組合，就是營養又美味的清燉半筋半肉牛肉麵嚕
當然，如果是要做成清燉牛肉麵，那就要加點鹽來調味了
雖然煮牛筋的時候需要多點時間，但也只需要時間，做法並不複雜。
一次處理多一點，多餘的放冰箱冷凍，下次拿出來再使用。
不管是要燒要滷，或是再度清燉做湯，都非常方便喔~
冷冷的冬天，來碗鮮甜濃郁的清燉牛腩筋湯吧~
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