【那些關於海膽うに(uni)的大小事】
橙黃色的海膽,總是讓人與昂貴與高級畫上等號🙆♂🙆♀。無論是刺身、壽司或丼飯,柔嫩的海膽總是讓人為之瘋狂。根據小編身邊的朋友描述,新鮮的海膽在口裡細細品嚐,除了濃厚的甜味以外,還有像起司一樣的旨味,入口即化,舌尖輕揉著唇還可嘗到海邊的味道。美味之餘,大家對海膽有多深的了解呢?
👉處理海膽,必需先將海膽的口部挖掉與倒出內部汁液,從中對剖後再將內臟和其他廢棄物挑棄
👉黃色或橙色「海膽肉」,其實是海膽的生殖腺,也就是精巢或卵巢,每顆海膽都會有5顆精巢或卵巢
👉海膽放久了會接近融掉狀態,若沒有立即食用,商家通常會用明礬定型,導致口感上會有藥水味的感覺。
👉根據國外資料庫的資料,每100克的海膽熱量約120大卡,脂肪酸的組成以單元與多元不飽和脂肪酸為主,但膽固醇接近200毫克
#硬要把遊記當成營養文來寫
#久違的不務正業
#為了增廣見聞而不得已在地實際考察的小編
#不吃海膽也要看過如何處理海膽
#開放喜愛海膽者簽到
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