https://youtu.be/iZKXwPmrRhs
Follow these methods to prep & deep fry cashews, and I guarantee you they won't last long!
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
咁樣先係炸腰果
材料：
腰果半磅
油300毫升
處理：
1. 腰果，清水加入粗鹽1湯匙，浸1小時以上，以清除污漬及加入鹹味。
2. 腰果，已浸水1小時，擎乾水，吹乾1至2小時。
烹調：
1. 在鑊中加入油300毫升。
2. 放腰果落鑊。
3. 腰果，用中慢火浸。
4. 油開始熱，水分慢慢蒸發。
5. 慢慢四面推腰果。
6. 油中的泡沫開始減少，腰果開始轉金黃色，轉大火炸1分鐘，繼續推腰果。
7. 腰果，轉了淡淡金黃色，熄火，即時擎乾油分。
8. 攤凍20分鐘。
9. 腰果放入細碗中，可享用。
The best way to deep fry cashew nuts
Ingredients:
Cashew nuts 0.5 lb
oil 400ml
Preparation:
1. Cashew nuts, soak in tap tap water with cooking salt 1 tbsp for an hour or more. This is in order to remove dirts and add some salty taste into the nuts.
2. Cashew nuts, have already been soaked in salty water for an hour, hang dry, blow dry for 1 to 2 hours.
Steps:
1. Pour oil 300ml into wok.
2. Put cashew nuts into wok.
3. Soak the nuts in oil at medium~low flame.
4. Oil is started to be heated up, water evaporates slowly.
5. Push the nuts in wok back and forth.
6. Bubbles in oil starts to be reduced. Nuts starts to turn into golden yellow. Turn to high flame, deep fry for a minute. Continue to push the nuts back and forth.
7. Cashew nuts, colour has been turned into light golden yellow. Turn off fire. Hang dry the oil at once.
8. Wait for cooling down for 20 minutes.
9. Put the cashew nuts in a small bowl. Serve.
氣炸鍋腰果
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Deep-Fried Cashews
炸腰果
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氣炸鍋腰果 在 [心得] 氣炸鍋烘焙堅果- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
原po很喜歡吃堅果，但市面上的堅果既貴又加了過多的調味料
對身體的負擔過大
所以之前會買貴森森的大象牌堅果，原味的
但實在是太貴了
所以，就想買生堅果回來自己處理
家裡又有氣炸鍋(其實就是小型的炫風烤箱)
就決定用低溫烘焙的方式，而不用炒的(因為要用鹽炒，而我喜歡原味的)
上網找了一下資料，低溫烘焙的話，溫度大約是120度~160度
上市場買回來生腰果(一斤190元)及生杏仁果(一斤170元)
老闆娘有交待，如果用炒的，堅果就不要洗，怕會沾上過多的鹽巴
而我是用烤的，所以還是決定洗一洗
將兩種堅果分開洗了之後，真覺得水有點髒，幸好有洗
先將腰果放進氣炸鍋中，所以先將溫度調到140度，先將堅果的表皮烤乾
大約只要3分鐘左右，期間我都有用筷子翻一翻，才不會上下的乾，但中間是溼的
之後將溫度調到120度左右，期間也是大約2~3分鐘就拉出來翻一翻
順便也觀察一下堅果的狀況，如果呈現表皮黃了，其實就差不多了
整個過程大約18~20分鐘左右，就可以斷電了，利用餘熱將堅果烘熟一些
差不多後，就拿出來降溫
我是放在盤子上，用電風扇吹涼
堅果非常好吃，很香很脆，連我爸媽都說讚
杏仁果也是用相同的方式，成果也很讚
沒想到第一次試做，用簡單的方式，卻是大大成功
家裡有氣炸鍋的，可以試試看喔！
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