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浪漫月巴睇2000(168)
【旺角卡門看香港】
無論畫面低清定4K,江湖中人言談之間的烏蠅,都只是阿華褲襠底的一條狗。
1.所以烏蠅有生活安穩的魚蛋佬不做,寧願主動舉手,收社團安家費,誓要在世人面前威番次;結果如願以償,成功在眾目睽睽之下向由一開場便恰他玩他揼他的Tony,說了一句香港電影史上的不朽名句:吔屎啦你。
2.這句「吔屎啦你」,無論畫面維持低清還是經過4K修復,都是那麼有力量,讓烏蠅得以在卑微人生中重拾剎那尊嚴。我認,當年睇到這一幕,有衝動拍掌叫好。
3.好彩當年沒有一群名校家長挺身而出,指出烏蠅言行,其實在荼毒年輕人——當然這也關乎一個事實:當年《旺角卡門》(以及這句「吔屎啦你」)即使再受歡迎再深入民心,也未去到MIRROR今時今日那種鋪天蓋地級數,畢竟當年電影市道太蓬勃,太多香港電影輪住上映,比《旺角卡門》更受歡迎更深入民心的,亦大把。
4.事隔多年後,在這個沒有甚麼新香港電影上映的日子,除了睇西片,就是重看舊港產片。過去三星期,就先後重看了三齣桂治洪電影:《蛇殺手》、《魔》、《邪完再邪》。
5.只能說:癲狂。《蛇殺手》讓一個活於上世紀70年代的青少年,同蛇結交朋友,並將蛇作為私人兵器,向那些玩他打他搶他錢狎玩他女神的賤人報復,齋諗已經覺得癲,更癲是桂治洪真的如實拍了出來(而主角甘國亮又肯忘我演繹)。《魔》故事較弱,只是當年東南亞蠱術片潮流下產品,但當中那幾場蠱術Battle,超級核突,核突得來又充滿想像力,更難得是動用土炮方式實現出來(我又不禁想起足以令李殿朗攞一世影后的《蜈蚣咒》)。《邪完再邪》最合家歡,借羅莽這個小市民的一段人鬼情未了,反映香港80年代初的潮流、生活面貌、殖民統治下的政治狂想,以及地產商(飾演者是劉愷威爸爸劉丹)的陰質——就像大部分港產鬼片,每每加入一點點道德教誨,司徒安的劇本最後無非帶出一點:害人終害己,好心有好報。
6.《邪完再邪》上映的1982年,香港電影已經出現明顯變化,不難看出當中那種陳舊(主要是演員演繹上的陳舊)——因為有新,有了比較,才顯得舊。
7.《旺角卡門》也不新,故事不新,箇中恩怨不新,嚴格來說,是《最後勝利》的浪漫靚仔版,同樣是一個落泊大佬搭一個廢柴手下,分別是將徐克和曾志偉,換成當時的年青人偶像劉德華和張學友,再配合香港江湖片不會也不敢採用的風格化攝影和美術,成個觀感,立即完全不同——依然是很典型的江湖片,但你又不會只當成一般打打殺殺江湖片來看待。
8.依然是類型片,依然貼心照顧一般觀眾的類型片,但又不止於類型片——當然,也不是甚麼議題片,試圖叫觀眾關心江湖人士上不到位的心理困局,以及大嶼山人與香港居民在交通不便下發展愛情有幾困難。
9.不論低清定4K,感受其實不會變,不過那場在4K修復下的天台擺酒,的確顯得更寒酸,令我更明白阿西那個外父為何憤怒,也讓我更清楚見到那個1988年的九龍城,以及落住大雨的果欄、旺角百老匯對出條西洋菜街、那些酒廊、那間(讓烏蠅潑凍奶茶落Tony塊面的)麻雀館、那一條條窮街陋巷——當然,還有那個未有港鐵直達的調景嶺。
10.原來重看舊港產片,就是為了看回那個不存在的香港。
(原文刊於am730)
#浪漫月巴睇2000
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【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
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老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵,個個說自己正宗,但味道跟台灣吃到的不一樣,所以忽發奇想,自己鑽研,最後做出來的效果不錯,不少人吃過後也滿意,一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著,他坦言,要做一碗好的牛肉麵,首要條件是用心烹調,在選料上下功夫,選用牛小腿前後的去骨肌肉,即金錢腱入饌,價錢較其他部位牛腱貴,但肉質較嫩、不粗嚡,入口較綿密,同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華,富牛骨香之餘,亦相當入味。麵底講究,彈力十足的高筋麵條,食落煙韌 Q 彈又能掛湯,跟惹味金錢腱相襯;湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時,工序繁多,前前後後耗時兩天,味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜;為了呈現酥香的台式風味,兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉,而非港式中廚常用的生粉,減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感,炸粉一點也不厚實,口感較輕盈,同時更酥脆,突出食材的原本鮮味,也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃,難得的清爽,沒半點肥膩。老闆說疫情關係,生意已大不如前,單是牛肉麵,以前日賣 800 至 1000 碗,現在賣出一半也偷笑,不過看見客人食得開心,也感自豪,亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址:元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
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【90後大戰栗子檔】英國鬼妹仔挑戰街頭炒栗子 炒到一地都係 語言不通點收科?
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因為想念栗子香,加上媽媽最愛吃栗子,illiana決定要接受挑戰。到底一個外籍女生又是否應付得來,只略會廣東話的她跟老闆又如何溝通?
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出沒地點:屯門、天水圍、元朗
【90後大戰老粥店】煮粥執碗清潔樣樣做齊 可惜返工遲到!老闆竟然咁樣講
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我們特別派來90後記者同事Peter到粥店打工,由樓面侍應到煮粥劏魚切肉各式廚房工作都做齊,希望Peter能以他的活力幫助老店,而妹記又可有新血加入。
妹記生滾粥品
地址:旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12鋪
電話:2789 0198
營業時間:星期三至一7am-3pm(星期二休息)
詳情: http://bit.ly/2CYO4Ke
【90後大戰傳統點心】人工萬八蚊起跳 凌晨開工搓皮包料切蒸炸企足一日 培哥:缺乏新人入行
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這天找來九十後Wesley來拜師學藝,從事設計相關行業的他,美學知識會否令他在製作點心時更易上手?還是失敗告終?到底做點心這行業是做甚麼?為何曾經的香餑餑,現在卻變成冷門行業?一起去片看看吧!
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地址:深水埗福榮街9-11號地鋪
電話:2788 1226
營業時間:10am-10pm
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【90後大戰魚檔】飛機維修員挑戰濕身劏魚叫賣 老闆呻:千幾蚊一日都無人做
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作為九十後、本職是飛機維修員的Ken,決定要接受挑戰,試試一日魚檔打工體驗。到底Ken是否應付得來,能否堅持工作一天,還是會半途而廢?去片看看吧!
公興祥鮮魚
地址:灣仔石水渠街20號金勝大廈地下
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【00後大戰花生糖店】19歲女特技人整香蕉糕花生糖 搬貨切糖慢幾拍:辛苦過打十個後空翻
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作為00後女特技人的芷晴,今天特別到元朗享負盛名的花生糖店其奧,向第二代老闆Jason拜師學藝。由搬貨搓糕切糖炒糖都要幫忙,有特技人底子的她,又能否勝任這份工作?
其奧
地址:元朗大馬路36號F及G鋪(又新街)
電話:2479 8951
營業時間:星期一至日10am-11pm
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阿娥:表哥!你沒事吧?表哥!
表哥,有什麼事嗎?你是不是失戀了?
華哥:你說什麼?你說什麼呀?
我告訴你,以後你不要再說這兩個字,否則的話,我就扔你出去
隔天中午
華哥:你不用去看醫生?
阿娥:剛剛看完回來
華哥:醫生怎麼說?
阿娥:明天才有報告
華哥:吃過飯沒有?我跟你出去吃吧!
阿娥:我煮了飯啦!
今早烏蠅又打過電話來
華哥:那衰仔有什麼話講呀?
阿娥:沒什麼,只聊了兩句
華哥:有沒有問我的事呀?
阿娥:你什麼事?
華哥:昨晚的事呀
阿娥:烏蠅只是問了一句
華哥:問一句?問些什麼?
阿娥:我不敢講!
華哥:有什麼話你講好了
阿娥:真的講呀?!他問你是不是失戀了
華哥:整天坐在這裡,怎麼不出去走走?
阿娥:沒什麼地方好去,九龍我沒有朋友
華哥:快點吃呀,今晚我同你出去走走
到了晚上
華哥:表妹,你在讀書還是做事?
阿娥:在做事啦!
華哥:做什麼工作?
阿娥:在朋友的餐廳裡做幫手
華哥:男朋友呀?
阿娥:不算是男朋友,人人都叫他做鄧伯
華哥:等會我們去看戲
阿娥:等你有空才說吧,你不一定要陪我的
在撞球場裡
古惑仔1:搬救兵呀?
烏蠅:阿西,輸了多少錢?
阿西:五百元!
烏蠅:五百元這麼少我才不打!棺材山地一鋪過,一千元,怎麼樣?
古惑仔1:一千元,波王,怎麼看?
波王:怎樣,一千元就想看我的實力,這盤我用單手讓你,有種的就賭兩千元
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阿西!單頂!
古惑仔1:又入,怎麼看呀?
古惑仔2:是不是,我說波王厲害嘛!
烏蠅:西呀,看看輸了人家幾度?
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烏蠅:那就是要Set Look架啦!
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子公西呀!走開呀!Screw Back,現在到Set Look架啦,
不穩陣,鎚穩陣點,小心點呀,輸七度,救波啦,救呀,救呀!
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開始打起架來,烏蠅跟阿西先發制人
阿西:去你的,大佬!怎麼啦?大佬!
烏蠅:走啦!
走啦,去你的
古惑仔1:別走!別走呀!
烏蠅:你媽的,不要阻著!
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烏蠅:死呀你!死呀,死呀!
烏蠅也被制住,古惑仔強搶皮包後發現沒錢
古惑仔1:他媽的
古惑仔憤而拿碎玻璃砍烏蠅一刀
阿西:大佬!大佬!
華哥家裡,阿娥在化妝準備出門
華哥:可以走了嗎?
阿娥:好了!
烏蠅與阿西渾身是血破門而入,烏蠅受重傷,華哥將他扶到床上
華哥:靜點好不好?
華哥拿出藥粉灑在烏蠅的傷口上,阿娥幫忙洗沾滿血的布
華哥很生氣的出門準備為烏蠅報仇,來到古惑仔聚集的地方,一進門便先發制人,
翻桌砍人,在經過一翻扭打之後,砍了古惑仔大佬一刀
阿娥家在裡抽著菸等華哥回來,聽到樓下傳來救護車了鳴聲,跑到陽台去看,
華哥一進門就進去浴室
阿娥:你沒事吧?
華哥:我沒事!
阿娥打開浴室門,看見洗手台上放著一件沾著血的衣服
華哥:為什麼這麼晚的還不睡?
到了隔天
阿娥(留封信給華哥):表哥,我的報告出來了,醫生說我沒事,我本來想跟你慶祝
一下,不過四姨婆說這幾天,天氣暖和了,餐廳好忙,鄧伯叫我早點回去,我
叫了你兩次,不過你都沒有反應,我想你一定很倦了,熱天快到了,大嶼山有
很多人進來渡假,不知道你那行有沒有假期呢?廚房裡我煮下了飯,另外我買
了幾隻杯,我知道,不用多久就全部都會打爛了,所以我藏起了一隻,到有一
天你需要這一隻杯的時候,打個電話給我,我會告訴你藏在什麼地方,拜拜!
阿娥!
阿西的婚禮上
烏蠅:各位!小聲點呀,小聲點呀!
各位親友,各位嘉賓,今天就是我弟弟阿西結婚的大好日子,酒微菜薄,沒什
麼招呼大家,請各位多飲一杯,我先飲為敬!
賓客:乾杯!
親友男:我叫你禮金不用兩百元那麼多
親友女:我怎麼知道他會在天台擺酒,那麼”縮骨”呢!
新娘母:起筷啦,起筷啦!
推一推新娘父低聲語:不要這樣,起筷啦!
攝影師:看這邊!
烏蠅:多影一張,多影一張
阿西:好,好!
華哥:快去叫你岳父岳母出來影像,快點啦,快點呀!
阿西:阿爸,過去影張像吧!
新娘父:不影!
新娘:影嘛,阿爸!
新娘父:不影!
新娘:不要這樣,去啦,去影嘛!
新娘父:不影,影鬼影馬嘛,影來獻世呀!
對新娘母:要吃你就快點吃,多坐一會兒都會中暑呀!
新娘母:不要這樣嘛,老頭子!
新娘父:沒錢就別學人家擺酒,在天台擺酒,簡直是離譜
被新娘父拒絕後,新娘很難過,阿西在安慰她
華哥斥責烏蠅
華哥:我都不知道要怎麼敎你,你一世做事有哪樣是好看的,你弟弟,你弟弟結婚,
你搞的現在這麼還寒酸?
烏蠅:大哥呀!我不想辦得風風光光嗎?不過現在沒有偏財,你叫我怎麼辦?
烏蠅自語:你媽的,這麼多說話
烏蠅跑到新娘父母親那一桌
烏蠅:”屎忽鬼”
新娘父:你說什麼?
烏蠅:我說什麼?我說你是”屎忽鬼”呀!沒有魚翅你吃嗎?沒有鮑魚你吃嗎?就只
差些冷氣,你這麼多說話做什麼,照我的意思,你只配吃齋鮑魚,要不是你女
婿說你喜歡吃鮑魚,我會給你吃?!早知道你這麼老土,吃鮑魚,去吃屎啦你!
新娘父:你這小子想找死是嗎?用東西扔我?!你不要阻著我,讓我打死他
烏蠅:是不是想打架呀?
阿西:大哥,不要這樣呀,大哥!
烏蠅:想比劃一下是嗎?
華哥:喂,你現在想怎麼樣?走開呀!
對新娘父:我告訴你,你現在不要出聲
烏蠅:怎麼?不對呀,他是”屎忽鬼”嘛!
華哥:你是不是要在大哥面前動手?是不是呀,你說呀,你講多一次,他怎麼樣都是
阿西的岳父,你這樣搞法,即是令你弟弟難做?你說對不對?
烏蠅:好,好,我不對,我錯,是我不對!
對阿西說:弟弟,今天大哥要你受委屈,將來大哥賺到了錢,一定替你補數
<待續>
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聽說這世界上有一種鳥是沒有腳的,它只能夠一直的飛呀飛呀,飛累了就在風
裡面睡覺,這種鳥一輩子只能下地一次,那一次就是它死亡的時候。
<阿飛正傳>
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