會開瓦斯就會煮系列7—日式牛丼ft.韓式泡菜
.
今天走連假慵懶風，做個省時快速個人獨享的美味牛丼，調味類似壽喜燒醬汁，唯一差別在於多了薑泥提味！
.
這道料理吃法就是要將大口白飯搭配軟嫩的牛肉、入味的洋蔥、脆口的泡菜，還有讓整體口感滑順的生蛋黃一同送入口中！整碗飯非常豐富和諧～亦帶來心靈上的滿足！
.
不曉得為什麼很多人都想復刻吉X家的牛丼，明明自己做的怎樣都會比店家好吃呀！這道料理推薦大家連假時，在家不知道要吃什麼時嘗試看看～保證好吃到會愛上自己唷😆
.
🌀材料
🔸火鍋牛肉片8片
🔸洋蔥1/2顆
🔸韓式泡菜2大匙
🔸蛋1顆
📝牛肉請挑選選薄片且帶有油脂的
.
🌀醬汁（1大匙15cc；1小匙5cc）
🔸薑泥1小匙
🔸鰹魚粉2小匙
🔸水150cc
🔸醬油2大匙
🔸味醂2大匙
🔸米酒1大匙
📝嗜甜者可補1小匙糖
.
🍳做法
.
1️⃣洋蔥順紋切絲、醬汁混和好備用；接著起油鍋「大火」炒洋蔥（約30秒），接著加入醬汁煨煮至軟，最後放入牛肉煮熟即可。
📝洋蔥順紋切能保留口感。
📝放入牛肉請1片1片放入不然會黏在一起。
.
2️⃣飯上先舖滿牛肉與洋蔥，接著淋上醬汁及擺上韓式泡菜與1顆生蛋黃即完成。
.
📖小知識
.
食用時另可配日式紅薑絲、蔥花、蘿蔔泥等材料解膩唷！
.
#牛丼 #無骨牛小排 #ぎゅうどん #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理 #大象會開瓦斯就會煮
日式紅薑 在 Re: [問題] 牛丼的紅薑?? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這是我在日本奇摩看到的作法，附上自己略翻的簡易中譯，
希望可以能有所助益～
日文網站（附圖）：
https://www.ajiwai.com/otoko/make/benishouga.htm
基本材料：
嫩薑100：鹽4
赤梅醋 （能浸淹過薑的量）
〔赤梅醋是日本人醃梅乾後剩下來的液體，上面網頁裡有
赤梅醋的作法。我在日本蔬果店是有看到現成的赤梅醋
，但不知台灣有沒有。〕
作法：
１ 【水洗】
清洗生薑後削皮。切塊。
２ 【鹽漬】
在剝皮後的生薑上灑鹽（薑100：鹽4）鹽漬一晚。
３ 【日曬】
將鹽漬後的薑放在竹籮上，日曬一天。
４ 【醃漬】
將日曬後的薑裝入瓶中，用赤梅醋淹過薑後，醃漬一週。
５ 【日曬】
取出醃漬後的薑，放在竹籮上，日曬半天。
６ 【醃漬】
將5的薑再次裝瓶，加入新的赤梅醋醃漬。為了不讓薑接觸到空氣，
在表面放上醃梅乾後的紫蘇後，封瓶。
７ 【完成】
等到整個薑染後便完成。在進入6步驟前，薑應該已經染紅了，所以
進入6步驟前的薑也可食用。不過為了提高保存度所以再次醃漬。
＊依站長說法，這種複雜作法比直接醋醃沒日曬的簡易作法，因為不易
發霉，保存性高。
--------------
另外，我的料理高手廣東同學為了不敢吃「紅色」紅薑的我，做了簡易
版的醃紅薑：
材料：嫩薑、普通梅子醋（當時用我從台灣帶的茶梅醋）
作法：
1.將嫩薑清洗削皮。
2.把薑切成一次會食用份量的塊狀。
3.把薑放在竹籮上，淋滾水消毒後，沖涼（煮過放涼的開水）。
4.在鍋子放入玻璃瓶，以熱水煮滾消毒。
5.把薑裝瓶，倒入梅醋，封蓋。（當時因為我放暑假回台灣，所以我們
放在冰箱裡醃了兩個月，等我回來才開瓶。）
PS.依據有吃過「正常紅薑」的廣東同學說，她覺得比食堂的紅薑好吃。
我自己也覺得跟牛丼（すき家的牛丼調理包）、日式炒麵、章魚燒很合。
日本同學木村雖然覺得紅薑不紅就不是紅薑，不過她也覺得很好吃。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.20.49.125
... <看更多>