[#WFH 持續進行之週一料理就是走半套！］
週一一般是我們這個產業最忙碌的日子，
因為數字開盤、業績開盤有的沒的，
往往吃飯時間就會比較異常，
像是今天能夠抽出一點空變花樣，
我都覺得很感激也珍惜，也意外來點不一樣！
今天對我爸來說就是微解封，
他要開始進行戴口罩爬我家後山的行程，
剛好途徑我們家最愛燒臘店重新營運，
今天特意再切了燒鴨與燒肉回來，
而我不知哪來的通靈點子，看到香港有一味兒，
叫做燒鵝瀨粉的東西，我決定也來做個半套！
我的是燒鴨髀瀨粉，特別跟港咩親辜確認，
瀨粉是一種特別的粉類，長相跟我們米苔目像，
但好像又更偏向米粉湯的粗米粉，
總之我家有一個越南米線，但更粗一點，
我先用康寶雞湯塊做湯，加入瀨粉煮軟，
也一起燙了一下青江菜，放上燒鴨腿與蔥油，
看起來就是不折不扣的一碗燒鴨瀨粉啦！
重點是味道夭壽讚，因為鴨肉湯汁滲入，
加上蔥油的味道，根本好吃的呱呱叫！
希望有朝一日可以吃吃看香港正宗瀨粉。
晚餐就是一半靠媽媽，我開封牛肋條，
做了韓式牛肉蘿蔔湯給爸爸喝，
自己則是吃了一大堆酪梨沙沙配炒牛肋條，
畢竟天氣炎熱酪梨又已成熟，酪梨真的豪好吃！
歐，我們全家都是萬磁王，但是沒有接種莫德納。
新營鴨肉飯 在 [食記] [台南小吃][新營] 小洪鴨肉羹麵- 看板Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文版:https://www.dtmsimon.com/2014/09/duck79.html
消費日期:2014/02
( https://goo.gl/X1sXE2 )
台南小吃相當有名，種類也包羅萬象，其中有一味叫做鴨肉羹相信一定
也是許多府城在地或貴客們的最愛。說到鴨肉羹，那就一定要把武廟前
面的夜市吃到的這家鬍鬚鴨肉羹 ( https://goo.gl/FEaFKD )我
老婆他們台南人也是相當推薦。只是，我還是得對大家誠實，台南市區
這些吃得到的鴨肉羹對我來說口味上還是太甜膩，所以鴨肉羹=甜的印象
便一直存在我的潛意識裡面。
( https://goo.gl/qOgHW4 )
小洪鴨肉羹是在新營這邊偶然發現的，記得那天是農曆正月十六，也就
是我們今年鹽水蜂炮圓滿結束，睡起來覓食的第一頓。(店旁邊就是著
名的新營糖廠鐵道，喜歡鐵道相關的朋友可以參觀完順便過來用餐~)
( https://goo.gl/PZlrMI )
除了以鴨肉為主題的餐點之外，店裡也供應相當多種的滷味。
( https://goo.gl/6fLksc )
店內用餐環境簡單寬敞，雖然座位有限，不過使用木桌、圓板凳也無形
中增添了那麼一點懷舊的古早味。
( https://goo.gl/wfah1T )
店裡餐點以鴨肉為主軸衍生出各式飯、麵、湯品。平均單項除了鴨肉切
盤大份是100元之外，其他各項最貴就50元而已。
( https://goo.gl/kJ0svR )
桌上幾款讓客人自行添加調味的有烏醋、胡椒粉、辣椒粉、辣椒醬等。
( https://goo.gl/9wepcu )
擠出來的辣椒醬長這樣，不是一般認知上那種甜辣醬喔。
( https://goo.gl/huZlsN )
乾下水30元
說實話我還滿喜歡在南部吃乾下水這種料理，不但料好實在，而且價格
方面絕對都會讓我們這種中北部的人感到很大心。盤底鋪上豆芽跟韭菜，
再將汆燙好的各式鴨下水放上，一點蔥花、薑絲點在再淋上醬油膏就完
成了。雖然這樣一盤比不上台南市區一些著名鵝肉攤的分份量，不過30
元的價格這樣已經是挺不賴的了。
( https://goo.gl/ti48uX )
鴨肉飯(小)25元
( https://goo.gl/QSdhiC )
鴨肉飯有別於一般以肉絲的方式呈現，小洪的鴨肉飯是把鴨肉切成一塊
塊的肉丁。搭配獨家的鴨肉飯澆料跟油蔥，這碗25元的鴨肉飯真的讓人
覺得吃起來相當美味又超值。
( https://goo.gl/mf0r07 )
當歸鴨肉湯40元
( https://goo.gl/VSTX2g )
當歸湯的表現中規中矩，鴨肉給的部位比較肥，口感還不賴，冷冷的天
喝上一碗身暖心也暖。
( https://goo.gl/HlXVHF )
鴨肉羹35元
最這碗招牌鴨肉羹可是顛覆了我對鴨肉羹甜膩的刻板印象，還記得我住新
營的好朋友告訴過我口味甜是"台南市"的專利，他們新營可不是這樣。幾
年下來因為鹽水蜂炮的關係較常來這邊，感受好像也真的有這麼一回事。
跟台南鴨肉羹比較起來，新營這一碗一看就讓人覺得用料相當豐富。湯底
使用鴨骨熬煮，再配合大量新鮮筍絲及鴨肉片煮成這碗招牌羹湯。雖然說
口味是見仁見智的問題，但我個人對這碗的偏好實在大於之前在台南吃過
的任何一碗唷~
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
小洪鴨肉羹麵
台南市新營區延平路109號之6
06 632 5566
營業時間:11:00~14:30/16:30~20:30，周四公休
只收現金
停車方式:路邊停車
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※ dtmsimon:轉錄至看板 Tainan 09/13 11:11
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