「說錯的話自己會檢討」。大家能原諒阿嬤嗎？😟(#傑瑞編
俊廷阿嬤 #俊廷阿嬤 #客家 #大腸 #藥水
客家薑絲炒大腸 在 中時新聞網 Facebook 的精選貼文
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客家小姐客家太太都用藥水泡大腸！「俊廷阿嬤」被罵爆 老廚師驚曝內幕 | ETtoday新聞雲
客家薑絲炒大腸 在 Facebook 的最佳貼文
#我是客家人我最愛吃的客家薑絲炒大腸……
#客家小姐客家太太他們大腸有泡過藥水……
#該不會妳以前自己做外匯都用藥水洗？
客家薑絲炒大腸 在 林胡椒 Youtube 的最讚貼文
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客家薑絲炒大腸 在 經典客家名菜「薑絲炒大腸」，秘密武器「米豆醬」沉香帶出 ... 的美食出口停車場
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客家薑絲炒大腸 在 Re: [問卦] 薑絲炒大腸是客家菜中的霸主？ - 精華區Gossiping 的美食出口停車場
※ 引述《pomelozu (UA)》之銘言：
: 各位肥宅晚安
: 魯魯昨天吃了客家菜，當我最愛的薑絲大腸上桌時，撲鼻的酸味真是讓人食指大動，胃口
: 全開
: 將湯汁淋在滿滿一碗白飯上加以攪拌，配上多汁柔軟的大腸，那滋味真是棒的不可思議
: 是不是端看這道菜就能知道客家菜廚師的手藝?
: 有沒有薑絲炒大腸是客家菜中的霸主的八卦？
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大家好，台菜二世祖又來了
這道菜跟梅干扣肉 客家小炒 封為客家菜三劍客
也就是最基本的菜色，小弟我曾經在屏東縣內埔鄉工作四年，那邊的客家店
也一定會有這三道菜，不過我只講講本文中的薑絲大腸吧
1.大腸買回來後要用清水把黏液洗去，因為那是腥味的來源，且最好是把內外都洗掉
不過過水川燙後，那股腥味對舌頭敏感的人受不了
2.川燙，這個部分要靠經驗，畢竟薑絲大腸最令人銷魂的就是它那滑嫩的口感，所以不能
燙的過頭，用滾水稍為"回"一下就可以放在一旁備用
3.放入蒜頭 薑絲 辣椒 酸菜(最好是用客家酸菜)暴香後，放入大腸稍為大火快炒，在加
入調味料(米酒 醋 等等)然後勾一點芡
4.起鍋前加一匙香油就可以上桌啦~~~
這道菜最主要的就是要吃大腸的滑嫩，酸菜的酸，兩者合而為一方為薑絲大腸
講一講肚子餓的人記得去怒吃一頓消消氣XDDDDDDD
P.S1以下開放詢問play~~~~
P.S2 感謝大家對台菜的熱愛，我這幾天也接到很多鼓勵跟捧場的訂單，要是八卦版
想要辦南部版聚要辦桌的話，在下一定會盡棉薄之力讓各位鄉民們吃的開心^^
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※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:03:58
我真的只能說，想要吃健康的自己煮或者是找認識的優良店家才是王道。
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:06:00
吃不到兩者合而為一的口感
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:07:40
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:29:15
翻烤都很棒^^
※ 編輯: eternityring (223.139.212.89), 08/19/2015 02:38:57
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