#徵文活動推播 #歡迎光臨忘憂早餐店
早餐,每日之必須,也是啟動一整天活力的美好時光☀️
你喜歡什麼樣的早餐呢?中式、西式,是鹹、是甜,是能挑起食慾豪華元氣餐、還是絕無分店的專屬套餐,甚至是睡過頭,僅能匆匆果腹的簡餐?
#B編最喜歡奶油草莓吐司配太陽蛋吐司
#奶油刷一面草莓一面然後夾著吃
udn.com 聯合新聞網與讀創故事.讀小說、聯合文學共同舉辦,並搭配3月下旬即將推出的《歡迎光臨忘憂早餐店》新書,推出 #早餐故事徵文活動!文長不得低於500字,報名參加即可獲得參加獎,得獎最高還可獲得6,000元獎金和精美好禮(還有鬍鬚張可以吃喔😋)!
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🍳歡迎光臨忘憂早餐店徵文活動🍳
🥫徵文內容:對早餐或早餐店有感,且喜歡書寫記錄生活事件的讀者
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做起來很簡單,但吃起來很高雅,口感特別細致的法式甜點:沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經...
奶油刷一面草莓一面然後夾著吃 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做起來很簡單,但吃起來很高雅,口感特別細致的法式甜點:沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經典法式果醬餅乾)
第一次吃這款法式果醬餅乾時,完全被餅乾細致的口感與果醬的香甜滋味給吸引,在餅乾茶點中難得的自帶優雅氣質,同時也是一款十分適合假日製作的小茶點,好消息是,做起來比想像中簡單容易。
這款餅乾是使用法式沙布列麵團來製作,沙布列麵團也是法式烘焙的基礎必學,舉凡塔皮跟餅乾都可以用它來做,用它來做餅乾,吃起來有點類似奶油酥餅 Shortbread,但口感更細致、更酥鬆,而且奶香味很柔和不膩,令人喜歡。
這份食譜是源自法國藍帶學院,但在食材的比例上我們有做一點小調整,果醬的部份原來食譜是用杏桃果醬,而我們用的是有機越橘果醬,大家可以使用家裡現成的果醬來製作。希望大家會喜歡這支影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/JMvtZ9ym_iU
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法式沙布列果醬餅乾 怎麼作呢?
下面是這款法式果醬餅乾的做法與食譜:
☞ 份量:約可做出 10 份夾心餅乾
☞ 切模:直徑6cm的圓齒形切模一個+2cm的切模1個
✎ 材料 / Ingredients
☞ 沙布列麵團
中筋麵粉 100g
無鹽奶油(butter) 60g,稍微軟化, 粗略切小塊
糖粉 30g
杏仁粉 13g
一小撮鹽
小顆蛋半顆 20g, 打散取20克
☞ 內餡
越橘果醬 80g, 可用任何喜歡果醬
** 另準備糖粉裝飾用
✎ 做法 / Instructions
☞ 沙布列麵團
1. 把一顆蛋打散,然後取20克備用
2. 過篩麵粉、糖粉、杏仁粉跟一小撮鹽,篩好後倒入一個大的料理盆裡用打蛋器或叉子再混合均勻
3. 加入切成塊狀且稍微軟化的奶油(butter), 並用乾粉覆蓋,然後用手指捏勻,再用手掌搓成砂礫狀
4. 加入 20 克的蛋液並充份混合,然後反覆的輕壓折疊,直到麵團形成均勻平滑的質地,表面並富有光澤感
5. 將麵團放在烘焙紙上,上面再覆蓋另一張,然後擀成 0.3 公分的厚度,送進冰箱冷凍一個小時
6. 先使用大口徑的花形切模切麵團,接著再用小切模在一半的餅乾麵團上挖空,你可以使用任何喜歡的切模形狀
7. 烤箱預熱 160°C, 烘烤 12-14 分鐘或出現漂亮的金黃烤色,烘烤時間會因為不同的烤箱以及餅乾的尺寸份量而不同,出爐後移至層架上完全放涼
☞ 內餡
1. 把果醬倒入小鍋中,以小火將果醬融化成流動狀,關火
2. 將果醬過篩,去除籽籽、纖維與果皮等,濾出平滑的質地,稍微放涼備用
☞ 組合餅乾
1. 在中間有挖空的餅乾上均勻灑上糖粉
2. 在下面那片餅乾刷上一層果醬以幫助黏合,並在中間舀上適量的果醬,接著覆蓋上另一片餅乾,可以現吃也可收進密封盒裡冷藏一日,讓果醬變乾,兩片餅乾更黏合後再享用,也別有風味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#法式果醬餅乾
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
奶油刷一面草莓一面然後夾著吃 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
經常有人問我做過這麼多蛋糕,最喜歡吃的蛋糕是什麼?
今天這款蛋糕是我平時在家如果想吃蛋糕的時候,腦袋裡蹦出來的第一個首選:草莓布丁奶油蛋糕。
它有新鮮草莓的清爽,加上布丁柔滑順口的夾層,入口即化的奶油配上鬆軟的戚風蛋糕,我可以自己吃完一整個,所以它也是我的一人食蛋糕,如果你跟我一樣自己一個人想做一個蛋糕自己吃的話,這個蛋糕會給你滿滿的幸福感:)
這個配方是我的一人食配方,所以只有一層偏厚的戚風蛋糕底,如果你想做給大家吃,分享幸福的感覺,可以把配方的分量加倍哦。
Ingredient:
材料:
Chiffon Cake 戚風海綿蛋糕:
Cake flour 低筋麵粉 70g
Granulate Sugar 白砂糖 57g
Salt pinch 一撮鹽
Baking powder 泡打粉 3.5g
Vegetable oil 蔬菜油 35g
Egg yolks 蛋黃 35g
Water 水 53g
Vanilla extract 香草精 1/8 teaspoon
Egg white 蛋白 70g
Granulate sugar 白砂糖 70g
Cream of tartar 塔塔粉 pinch 一撮
Pudding 布丁:(150C/300F for 40 minutes分鐘)
Granulate sugar 白砂糖 62g
Water 水 2 tbsp=28g
Milk 牛奶 250g (視頻用的是杏仁牛奶所以顏色是有一點褐色的)
Eggs 雞蛋 3 顆
Vanilla extract 1 tsp/1茶匙
a little butter to grease moulds 一點黃油塗模具防止粘粘
Cream鮮奶油:
250g Heavy whipping cream 鮮奶油
20g Granulate sugar 白砂糖
1/2 Vanilla extract 香草精華
TIPS:
布丁:
1. 這個布丁不只是能當做蛋糕的夾層,它也可以單獨用小的模具做,淋上一些焦糖醬也很好吃。
2. 之所以把模具放到熱水里烤,是為了使布丁的口感更嫩滑,建議這個步驟不要省略。
3. 烤好之後,布丁可以熱著的時候吃,也可以冷卻後享用。當做蛋糕夾層的話就需要冷卻了,不然會把奶油融化的。
4. 布丁也可以用隔水蒸的方法做,用小火蒸大概需要50分鐘左右。
戚風:
1. 戚風的蛋白只需要打發到濕性發泡,也就是彎彎的尖角就可以了,不要打過頭哦。
2. 在模具裡面先用烘焙紙圍邊,是為了方便脫模,而且這個方法拷出來的戚風蛋糕剛好呈現一個碗的形狀可以方便填入布丁和奶油。如果加倍分量烤的話就不需要這麼做,在模具裡鋪一張烘焙紙,然後不要噴油,這樣蛋糕才能爬著模具的邊緣澎起來。
3. 將蛋白和麵粉糊攪拌到一起的時候,注意手法是輕柔的翻拌,避免蛋白消泡,影響口感。
4. 在戚風蛋糕上刷牛奶是為了增加蛋糕的濕潤感,可以省略這個步驟。也可以刷糖水或者其他你喜歡的果汁或者果酒,增加層次感。
5. 每個烤箱烤蛋糕的時間都不一定,具體看是否烤熟,還是用竹籤插入,取出的時候如果是乾淨的毫無粘粘就說明烤熟了。
6. 烤完馬上倒扣放涼,放涼結束後再脫膜,這樣可以防止蛋糕頂部凹陷。
奶油:
這個配方的奶油不是很甜,因為布丁本身已經有一些甜度了,喜歡吃甜的朋友們可以適量自己調整糖的分量,來達到你喜歡的甜度。
放完草莓的裝飾,在要吃的時候再灑上糖粉的裝飾,這樣避免撒太多糖粉在水果和奶油上,導致水果和奶油出水。因為我們這次用的是入口即化的動物性奶油,是非常容易化掉的,要保持冷藏才好吃喔。
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奶油刷一面草莓一面然後夾著吃 在 海頓媽媽的實驗廚房- 貼文 - Facebook 的美食出口停車場
可能是草莓、戚風蛋糕、水果蛋糕、打發鮮奶油、起. 1,014 個讚92 則留言 ... 或是人生遇到一些困難, 花個幾秒, 看看這盤餅乾,我們一起分着吃吧。 然後, ... <看更多>
奶油刷一面草莓一面然後夾著吃 在 [食譜] 下次死也不做了之法國裸露版草莓蛋糕- 看板cookclub 的美食出口停車場