#食材分享 夜香花1 夢幻食材無論到哪，最有趣的就是在地的市場，不同地方的食材和飲食習慣都會有點差異，好比夜香花入菜的這件事，也是我到了香港後才接觸的。夜香花，後來我才知道在台灣叫做夜來香。夜香花入菜，通常是未開花前的花苞，味道清淡，沒有嚇人的花香，說他是菜也不為過，用它來做料理入菜時，適合味道甘淡的料理。咀嚼時會稍稍感受到他的微妙氣息，但若煮久了味道也會容易消失。我用過夜香花炒蛋，也用過夜香花煮湯，也把他當過蔬菜天婦羅炸過，還有其他嘗試過的料理實驗，在這篇就先略過吧。夜香花的產季從春到夏末，可每年都只在8月底－10 月才會在市場販售，錯過就等明年。不過價格平易近人，也不算什麼昂貴食材，但由於季節性關係，姑且也稱它為夢幻食材吧！×××
2 夢幻價格在傳統市場買菜買菜，有趣的事多。時間久了，知道哪一家心地不好，以後略過就好。時間久了，每攤都有賣的某食材，只某家挑得最好。時間久了，常去的攤販都知道你對什麼特別有興趣。時間久了，老闆其實是隱藏的達人（高手在民間）時間久了，再怎麼樣陌生的人，都會有那麼一點對彼此熟悉，雖然連彼此的名字都不知有時運氣好了，也會遇見一些感覺幸福又幸運的事。好比前陣子，某家攤販老闆心血來潮進了一個平常不是主力在賣的食材—黃金果。他純粹是享的心態賣，所以賣的價格是他不賠錢，但不賺你錢，就只進那麼一箱，只賣給對那個食材有興趣且有緣的人。所以我和朋友用港幣30元買到一公斤的黃金果，品質好，又香又甜，也沒有爛果混在裡面，只是吃的時候麻煩了點，洗到想哭。若是以往在超市看到的價格，同樣的價錢可能只有一個小方杯大小，再次遇到這樣的機會可能也偏低了～ 說是夢幻價格也不為過×××
3 夢幻菜式前陣子，一肉攤販教了我他家的私房菜。在那個攤位買過好幾次，但是卻是第一是見到他，感覺他當家啊！
「教你一道菜啊，好味喔，你信我啦」頭一回見到的另一位店主，一邊切肉，一邊教了我一道他的拿手家常菜「多謝你教我夢幻菜式」我粵語國語參雜地說。
那天我選了一個部位的半肥瘦肉，再額外的挑了豬肥油，叮嚀老闆挑了豬背脂，按比例。
「這次不『搞』啊？」老闆娘聽到我的口音就轉成國語加粵語。「這次想自己『搞」 XDD」「現在已經很少人會這樣買」「一時時，其他時候求其（將就)」我說。×××
4 夢幻理想只要是人，心中都有一套不同定義的理想，誰不嚮往美好與理想呢？偏偏人生不可能無風無浪，就像2020的浪打得世界人仰馬翻。今年大家心中的夢幻理想難免因為各種因素有所調整，如何學會「預留應變空間的彈性」也成了一件重要的事情。如何在「將就的狀態，做到不偏離自我的講究」，也是你我要學一輩子的智慧。
廢話說多了，提早祝福大家中秋愉快，要平安健康喔！
夜來香開花 在 为了让夜来香越长越旺，开花量翻倍，夏季来临之前 - YouTube 的美食出口停車場
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