#無麵粉小餐包 2.0全蛋版本
上次的無澱粉小餐包1.0版本被好友嫌棄：「只用得到蛋白，那蛋黃怎麼辦？」
雖然我可以回答出/她也知道，廚房裡不只100種消耗蛋黃的方法。但！我相信，她不是真的要問蛋黃怎麼辦？！她想聽到的只有....
Ok！Fine！為您獻上「無澱粉小餐包全蛋2.0版本」！有求必應的霸氣！
其實，後來我自己也都用全蛋版本啦！
（顯示：蛋黃有超多出路，但我也不想面對。）
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#食譜
洋車前子粉（psyllium husk powder） 25g
杏仁粉 100g
泡打粉 1又1/4小匙（約6g）
椰糖 8g
海鹽 一小搓
醋 1小匙 (我用white balsamic vinegar)
溫水 120g
蛋 2顆
白芝麻 （裝飾、增味，可省略）
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#做法
在攪拌盆裡秤入所有粉類，攪拌均勻。加入溫水與醋，再次略攪拌後，倒入蛋液，，麵團呈現play dough黏土質地。
剛拌好的麵團可能會蠻濕的，可以靜置3-5分鐘，待洋車前子粉吸收液體後，會比較容易後續操作。
接著，雙手略沾濕，分割成6小份，表面刷點蛋黃，灑上芝麻（裝飾，可省略）。
180℃，烤20分鐘，調降160℃，再烤10分鐘。
我也有試過將整份麵團直接裝進吐司模子裡（變成 #無澱粉小吐司），烘烤時間則是需要延長調整成：180℃，烤20分鐘，調降160℃，再烤20分鐘。
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#無澱粉小餐包的100種吃法，我不會每款都放到臉書，但持續在我的IG限動精選累積分享中！
吐司黏模怎麼辦 在 [其他] 「一般」V.S.「不沾」吐司模的比較- 看板baking 的美食出口停車場
圖文網誌版: https://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26277454
自己做吐司，好像真的不是件很符合經濟效益的事:P。
首先，製作麵糰的時間長(要經過兩次的發酵)；
其次，烘烤時間也長(要烤40分鐘)；
所以當媽媽知道我之前幾次做吐司，
都只做12兩的一條時，
就建議我可以增加份量，
畢竟烤箱一樣要運作40分鐘，
一次做多一點比較划算。
昨晚下班，我就繞到家裡附近的食品材料行，又買了一個吐司模。
上次我買的那一個，是一般的，
一個NT$150，再加上一個NT$100的蓋子。
用了兩三次下來，
發覺脫模不怎麼輕鬆，
底部容易黏住，
要很用力搖晃才能勉強使吐司掉下來。
另外清洗也不容易，
在縫隙的地方總是會沾黏著麵糊屑。
後來，在Ptt的cookclub板，
發現網友講到做吐司的經驗時，
有時會提到自己用的是"不沾吐司模"。
於是，昨天我在挑選的時候，
就決定買個不沾的(NT$250，比一般的貴100元)，
當然要再加上一個蓋子(還是NT$100)。
煮好晚餐，等老公回家的同時，
我就開始著手製作吐司。
原本以為老公會更晚回家
(星期五晚上的園區本來就容易塞車，
再加上下雨天，我預估他會花滿多時間才能回到家)，
沒想到在我將原料都準備好，並且將酵母加進溫鮮奶中時，
老公就回來了
(我原以為我可以進行到將麵糰摔打出筋，進入第一次發酵的階段)。
於是我們先吃飯，飯後，老公很有興致的說要和我一起做吐司
(因為他很想摔打麵糰XD)。
正好這次做的是兩條12兩吐司，
於是我們就一人一份開始操作起來。
很難得有機會可以和老公一起做吐司，
感覺過程很有趣。
老公摔打麵糰的樣子和評語，
讓我忍不住笑彎了腰XD。
基發、鬆弛，一步一步來。
但到第二次發酵的時候，
我們突然有件緊急的事情不得不出門，
回來的時候，麵團已經漲的太高了(蹦出吐司盒)，
不過還是放進烤箱啦。
上蓋已經蓋不起來，只能稍微平放在麵糰上
(其實我一直很想做不帶蓋吐司，
但第一次做的經驗就是上頭烤到焦黑，
因為我們家烤箱不能只開下火，
也無法上火下火用不同的溫度設定，
所以上火容易過旺。
有鑑於那次失敗的經驗，
我後來幾次都用炫風式+上蓋來烤，
下次我想試試炫風，但不加蓋。)
大約烤20分鐘，麵包的香味就從烤箱陣陣飄出來囉。
40分鐘後，出爐，滿懷興奮之情地脫模。
左邊那個是老公做的，用的是一般吐司模；
右邊這個是我做的，用的是不沾吐司模。
先說脫模的感覺，不沾吐司模真的很~~好~~~脫模！！
我輕輕的用脫磨刀在四周劃一下(發現完全沒沾黏)，
再將模型倒過來，吐司就輕鬆的順勢而下，
讓我不得不驚呼這個模型實在太棒了。
至於一般吐司模，除了四周比較黏之外，
將模型倒過來後，要很用力的搖晃好幾下，吐
司才免不了卡卡地掉出來。
果真是一分錢、一分貨啊。
除了脫模的難易度不同外，
我們還發現不沾吐司模烤出來的吐司，顏色比較均勻。
相較之下，一般吐司模盛裝的吐司，顏色就稍微深了點。
這就是新買的不沾吐司模，
除了模型內部加了一層特殊材質之外，
底部還有3個氣孔。
一般吐司模，就沒有特殊材質，也沒有氣孔。
我努力地切片時，老公拍下的照片:P
我用長麵包刀切片，
但技術還是不太好，
希望以後可以愈切愈漂亮。
自己做的吐司，再怎麼說都覺得好吃。
老公在剛出爐時吃了一小片，直說好軟好香。
我早上吃了一片當早餐，也是讚嘆聲連連。
呵呵，我們是自high二人組:P。
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