Search
上周臨時起意為孩子們的下午點心做了一條蛋糕捲, 希望給他們一點小驚喜😘 蛋糕體是哥哥愛的抹茶口味, 內餡則是妹妹戀的鮮奶油+Oreo餅乾. 兄妹倆吃得很滿意😊
<抹茶鮮奶油蛋糕捲>
** 蛋糕體配方與做法 from 李彼飛老師的新書
** 內餡 from 媽咪自由搭配
** 烤盤大小: 32cm x 22 cm x 3cm (需鋪上烘培用白報紙，請參閱照片)
📎材料📎
✴蛋黃糊&蛋白霜的配方與做法請參考老師的新書
✴內餡
* 動物性鮮奶油 150g
* 砂糖 15g (糖的比例是鮮奶油的10%)
* 煉乳 5g (可不加)
* Oreo餅乾 6片 (壓碎, 可不加)
#李彼飛老師的書值得推薦😍
#入冰箱冷藏一天後更好吃喔
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
自從意外知道"滴落蛋糕", 就深深地愛上它好可愛的模樣❤️❤️❤️
今天繼續練習我的第2顆滴落蛋糕, 蛋糕體是鬆軟的優格戚風口味, 外層塗上草莓馬斯卡彭鮮奶油, 再淋上打發得剛好的滴落鮮奶油~ 隨意撒上彩色糖珠, 放上小蝴蝶結和薄荷葉做為最後點綴, 整個過程實在好療癒~~~
這邊就將試做多次都很成功的優格戚風蛋糕配方筆記起來, 跟大家分享😊
<6吋優格戚風蛋糕 by 青井聡子>
材料:
雞蛋 4顆 (蛋黃蛋白分開)
**蛋黃放室溫約20分鐘, 蛋白放入冰箱冷藏備用
液體油 50 cc (我用玄米油)
原味優格 85g (我用家樂福優格, 先用微波加熱至溫溫的)
低筋麵粉 70g (我用水手牌, 先過篩2次)
砂糖 70g (我用白細砂)
** 備好材料後, 就先預熱烤箱喔~ (170度C)
作法:
1. 手動打蛋器將蛋黃先混勻, 再慢慢分次拌入液體油,讓蛋黃和油充分乳化, 接著倒入溫熱優格拌勻.
2. 把低筋麵粉一次倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器畫井字多次, 將麵粉與蛋黃糊輕柔地混合, 避免麵粉出筋.
3. 用電動打蛋器開始打蛋白(高速)至粗泡, 加入1/3的糖, 接著轉中速打至蛋白呈現細緻泡沫後, 加入1/3的糖, 繼續中速打至出現紋路, 加入最後1/3的糖, 打到蛋白有光澤, 打蛋器拿起出現小彎勾, 再用慢速打個1分鐘, 目的是消除藏在打發蛋白中的大泡泡.
4. 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中, 用手動打蛋器充分拌勻.
5. 將(4)倒入蛋白霜鍋中, 改用刮刀輕柔地把兩者拌勻. (一定要拌勻, 盆底不要殘留蛋白霜塊喔!....但也不能過度拌勻,會消泡.這拿捏只能靠練習了😅)
6. 將麵糊以距離模具高約10cm的高度緩緩倒入戚風模, 再用一根筷子稍微攪拌麵糊消除小泡泡.
7. 將烤模震2~3下, 放入預熱好170度C烤箱的中下層. 烤約15分鐘後可將烤模調頭,讓烤色均勻, 並將烤溫調降至150度C, 繼續再烤15~20分鐘就好嚕~ (實際時間要依你家烤箱的脾氣來調整. 另外,如果擔心蛋糕上色太深, 可以中途蓋上一層鋁箔紙, 但小心不要碰到上方的電熱管喔!)
8. 出爐後將模具倒扣放涼, 再進行脫模~
#圖書館可以借到老師的書
#作法依據我的經驗修改沒有完全follow老師
#戚風出爐不好看沒關係好吃才是重點
#因為用鮮奶油裝飾後完全看不出來🤣
#入冰箱冷藏一天後更好吃喔
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
8道美味的西瓜食譜
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
******************************************************
1.–4. 吃西瓜的點子和食譜
西瓜味道甜美，果味濃郁，讓夏天清爽不少。但是，一塊普通的西瓜片，雖然是經典，但有時好像有點無聊。這裡有4個點子和食譜，讓你以全新的方式享用這美味的水果：https://youtu.be/tTaKzSbXMdU
5. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天：西瓜！西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛，且你是蛋糕的忠實粉絲，你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷，味道也非常的新鮮和充滿果味：https://youtu.be/Oc2M81qq_Ic
6. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋，到底要選哪一個？有沒有一種甜點，是可以將兩者結合在一起的？今天的食譜就是！西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋，不僅口感清爽美味，且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是，製作方法很容易。
所需食材：
一顆 大西瓜
250 g 希臘優格
120 g 蜂蜜
萊姆汁
巧克力豆
作法：
1.)將新鮮的西瓜切成厚圈。
2.)再分切成四分。
3.)然後將中間挖空，放入冰箱冷藏。
4.)將600克的西瓜、希臘優格、蜂蜜和萊姆汁放入果汁機中，攪拌均勻。
5.)攪拌均勻後，利用篩子將其過濾，並放進冰箱冷凍庫裡。每隔一小時後將其取出，徹底攪拌使其呈乳脂狀。重複此步驟四次。然後再放回冷凍庫冷庫至少12小時。
6.) 將西瓜冰淇淋倒入擠花袋，並將其擠入步驟4的西瓜的空洞裡。
7.) 用巧克力豆代替西瓜籽插在西瓜上，就完成了。
7. 西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕
閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡：https://youtu.be/cHeVOC5fIpc
8. 免烘焙瓜果蛋糕
不需要烘培的蛋糕，可能沒有很多，不需要烘培再加上無麩質的，就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點，亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕爽的蛋糕喔：https://youtu.be/5TJFl3nR3Xs
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook追蹤我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
Instagram追蹤我們：https://www.instagram.com/yokofu_taiwan/
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
鬆軟能量精力米麵包，無麩質、不發胖，不需揉成麵團，更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則，它一點也不難，
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭，約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤，保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大，剖面像倫教糕的話，打米若是確定夠細緻，通常是發酵過頭的問題，提前縮短發酵時間進烤箱，應該可以解決孔洞大的問題！
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦！容許自己失敗，每次失敗都是下次成功的小撇步，加油💪你可以的～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克（沒有就用小松菜或地瓜葉）
生米170克（泡水後約225克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克（或砂糖8克+水4克）
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包
日式叉燒豚骨拉麵 湯濃麵Q 跟拉麵店一樣好吃 媽媽的小偷懶煮法 不用辛苦熬湯頭😊 宅家必囤美食
疫情期間,我家冷凍庫囤最多的除了肉品就是拉麵.
我會先滷一些叉燒肉跟滷蛋,放冰箱冷藏當配菜.
想吃拉麵時,只要快煮2分鐘,再放上叉燒肉,蛋,燙青菜,就跟拉麵店的一樣好吃.
這是我的小偷懶煮法,不用辛苦熬湯頭,真的很方便喔.
這次金車滿鮮拉麵找柚媽合作,我心想~怎麼這麼巧~我家都買金車的拉麵捏😅(早已列入全聯無限回購名單)
我還很雞婆地說~我要分享我的簡單叉燒做法~(愛獻寶的媽媽😅)
喜歡濃濃蒜香的朋友,可以買味增豚骨口味喔.👍
拉麵煮法
1.於鍋中加入400cc的水煮沸.
2.水滾後,加入麵體.調味醬包及叉燒青菜等配料.
3.輕輕攪拌至麵體散開,約煮2-3分鐘,即可食用.
(水量可以依自己的口味做調整,叉燒肉要吃之前,可先煎香會更好吃喔)
金車滿鮮拉麵銷售通路
全聯.家樂福.愛買.美廉社...等均有販售
叉燒肉所需材料:五花肉 600公克 ,薑片5片, 蔥2隻(切大段) ,蒜頭50公克
調味料:醬油200cc,二砂糖2大匙,味醂100cc,米酒100cc,水500cc,五香滷包.
感謝您觀賞今天的影片.
請記得"「訂閱我的頻道」"感謝您.
喜歡我的影片,請幫我分享給親朋好友唷 . 謝謝大家
更多家常菜:
https://youtu.be/0LjN0rOEcyU 豆芽菜炒肉片
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
入冰箱冷藏一天後更好吃喔 在 只是儲存的溫度也與澱粉老化速度有關。 在冷藏時，麵包裡的 ... 的美食出口停車場
所以拿到新鮮現烤的麵包後，若兩天內能吃完可以放在陰涼室溫密封保存；不能吃完的話，請分好每次需拿取的量，密封好直接放冷凍庫保存喔。 那冷凍的麵包 ... ... <看更多>