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油炸 用食用油應妥善管理，當其總極性化合物（total polar compounds）含量達百分之二十五以上，不得再予使用，應全部更換新油。[五(五)]. ... <看更多>
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下列各文句敘述都和某些「效應」有關，何者使用不正確？ ... 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確(A) 總極性化合物(TPC)含量25%以上(B). ... <看更多>
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(2) 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利剝除蝦殼 ... (2) 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以. ... <看更多>
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依據GHP 準則，下列對於有關「油炸用油管理」之敘述，何者不正確？ ... 依據現行「⽔產加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」，下列何者是屬於「應. ... <看更多>
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(3) 依職業安全衛生法施行細則規定，下列何者非屬特別危害健康之作業？ ... (1) 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下②. ... <看更多>
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依TFDA 公告「食品過敏原標示規定」，市售有容器或包裝之食品應標示六項致過 ... 依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準，以下名詞定義何者正確？ ... <看更多>
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(3) 製造滷豬腳下列何者不正確①台式為利用滷汁滷煮而成②港式為於熱水中煮熟後，再 ... (2) 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下②總 ... ... <看更多>
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因此，行政院衛生署亦於去（98）年9 月11 日規定，油炸油之總 ... 有關團膳廚房常用到的計量單位之敘述，下列何者正確（以水的密度為基準來計算）？ 5t＝1T. ... <看更多>
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1.(3)食物製備的衛生安全操作，何者正確①以鹽水洗滌海鮮類②切割吐司片使用蔬果用砧板③蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻④烹調用油宜達發煙點後再炸。63. (4)奶粉 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 食物之配膳及包裝場所何者正確 - Msbdy 的相關結果
依據GHP 更換油炸油之規定 ，何者正確(工作項目01：食品安全(1). 有關食物之配膳及包裝場所，何者正確(A)屬於準食物製備的衛生安全操作，何者正確(A)以鹽水, ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用 的相關結果
食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ ①50ppm ②200ppm ③400ppm ④0.1％。 ... 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物（TPC）. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ... 的相關結果
( 2) 供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確①製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾 ... ( 2) 依照「食品良好衛生規範準則」，當油炸油品質有下列哪些情形者，應予以 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮 的相關結果
①油炸脆餅（Frappe）②提拉米蘇（Tiramisu）③年輪蛋糕（Baum- ... 有關依據GHP更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以下②總極性化合物. ... <看更多>
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(2) 洗手之衛生，下列何者正確①手上沒有污垢就可以不用洗手②洗手是預防交叉污染最 ... (4) 依據GHP 之儲存管理，化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理① ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 油炸油安全管理 - 衛生福利部食品藥物管理署 的相關結果
確保餐飲業使用油炸油之品質與衛生安全，行政院衛 ... 七、油炸油需要更換判定之依據…………………………14 ... 生署規定的食品添加物使用範圍及限量暨規格標準(詳. 見附錄二). ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 食品良好衛生規範準則 的相關結果
棄物處理、油炸用食用油及管理衛生人員，應符合附表二 ... 食品製造業之檢驗及量測管制，應符合下列規定： ... 分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油。 ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 14000 西餐烹調丙級工作項目01：職業道德 的相關結果
沙拉油 花生油 酥油(Shortening) 油炸油(fry oil)。 68. (4) 下列有關油炸食物的敘述何者正確？ 將油熱到發煙，再放入食物 炸海鮮應以中溫油炸（攝氏170～180 度 ... ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 大專校院餐飲衛生管理工作說明 的相關結果
依GHP準則第5條附表2第1點第2款規定，新進食品從業人員應接受適當之教育訓練，使其 ... 餐飲業油炸油之管理應以總極性化合物作為判定依據，當油炸油總極性化合物含量 ... ... <看更多>
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輔導餐飲業者、共餐據點及長照機構，長者健康餐飲的衛生安全原則，是依據食品安全衛生管理法 ... 共餐據點管理油炸油的方式，可將油炸剩下的烹調油，當餐炒菜時用完。 ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 110 年度勞工學苑 產業應用班【中式麵食加工-酥油皮糕漿皮乙 ... 的相關結果
(2) 下列何種油最適合油炸沙琪瑪或巧果①豬油②棕櫚油③奶油④乳瑪琳 ... (134) 依據術科測試試題規定，有關菜肉餡餅之敘述何者正確①以燙麵方法製. ... <看更多>
依據ghp更換油炸油之規定,何者正確 在 烘焙食品丙級檢定學術科大全 - 第 201 頁 - Google 圖書結果 的相關結果
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確 1使用量並無限制 2使用範圍及使用量均無 ... 有關依據GHP更換油炸油之規定,何者正確 1總極性化合物(TPC)含量25%以下 2總極性 ... ... <看更多>
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選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象? ... 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗? ... 有關依據GHP更換油炸油之規定,何者正確? ... <看更多>
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(2) 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ ①50ppm ... (2) 依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確①總極性化合物(TPC)含量25%以. ... <看更多>
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告13 種具食安風險關注化學物質為毒性化學物質，業者需依規定申報、標示及取 ... 有關依據GHP 更換油炸油之規定，何者正確? ... <看更多>
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所再穿工作服及洗手；洗手需依據「食品從業人員正確洗手步驟」執行。而直接接 ... 應定期測試油炸油的品質，油品的更換與測試都需要記錄，清楚記錄更換時. ... <看更多>
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若無法先行處理，或不確定處理方式則建議先通報管理單位。 ˙ 油炸食品時應注意油溫，若不慎油鍋起火，應立即蓋上鍋蓋並關閉瓦斯. 開關，不可用水滅火，應以正確方式 ... ... <看更多>
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食品衛生管理法已將「食品良好衛生規範（GHP）」及「食品安全管制 ... 需求增列相關規定，四項重點如下：一、為落實油炸油換油規定，將油炸用食用油之 ... ... <看更多>
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有關食品業者倉儲管制,下列何不正確?(A)原材料、半成品及倉庫, ... 依食品製造業者製程管理及品質管制基準,食品在製程中若非使用自來水者之規定,下列敘述何者錯誤? ... <看更多>
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GHP 準則架構. ∗ 架構. 第一章總則(§1-8). 法源依據. 適用對象. 設廠規定 ... 潔消毒、廢棄物處理、油炸用食用油及管 ... 規定外，並應符合『食品工廠之設廠標. ... <看更多>
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