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餐廳名稱：XM麻辣鍋德安店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/01/xm-Spicy-hot-pot-durbands.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市東區中華東路三段330號
電話：06-2607777
營業時間：11:30 - 22:00
公休：無
每人平均價位：499 ~ 569（須+10%服務費）PS. 填PTT鄉民ID無須服務費
可否刷卡：可
有無包廂：半包
座標（度分秒）：22°58'26.3"N 120°13'15.0"E
停車：方便（德安百貨停車場）
隨著XM麻辣火鍋林森店與湖美旗艦店歇業，
這個陪著鄉民成長的火鍋品牌看似逐漸凋零，
只剩下中華店還在經營。而在2018年中的時候，
XM的老闆在德安開創了新的品牌：蜜蜜仙境，想嘗試些不同的路線。
不過，2019/12/15那天，XM的老闆久違地在PTT台南板發文，
標題寫著「蜜蜜仙境要改成XM麻辣鍋」，預告著XM即將歸來～
文中老闆坦言蜜蜜仙境手工的部分太多、師傅現做的成本過高，
再加上火鍋+buffet的概念雖然很好，但卻兩邊不討好。當然重點還是，
XM沉寂太久了，希望重新打響XM這個老牌子。
憑藉著這樣的信念，XM麻辣鍋德安店在1/1正式開幕了（再？），
我們也在中午的時候拜訪了這個記憶中的老品牌。
一進到德安百貨14樓，印入眼簾的就是XM麻辣鍋的新招牌，
而舊愛蜜蜜仙境則放在旁邊，看著看著忽然有些惆悵... ...
價格的部分，平日午餐為NT. 499、
假日午餐與晚餐為NT. 569，鄉民可以填ID免服務費10%
內部的擺設幾乎沒什麼變動，只不過有些buffet的餐點換成了煮火鍋的食材
座位區的變化也不大，唯一比較大的改變就是火鍋。
以前的配置都是個人鍋，而現在則是有個人鍋，也有XM經典的大鍋（共鍋）
門口最亮眼的地方還是沒變：點心區。下圖中的是巧克力脆片
整個擺設彷彿是歐式下午茶般，讓女生與小朋友們眼睛為之一亮。
下圖中有英式司康與手工餅乾
雪Q餅、沖繩黑糖費南雪
炙燒烤布蕾（空的？不知道後面有沒有補？）、檸檬塔、巧克力磅蛋糕
重乳酪、堅果塔、長崎蜂蜜千層
布朗尼、瑪德蓮、巧克力塔
抹茶巧克力、南瓜乳酪、檸檬磅蛋糕、閃電泡芙
還有，旁邊的冷藏小點心櫃依然健在
醬料區，有各種吃火鍋時必備的醬汁
還有蔥、蒜、辣椒等辛香料
看顏色就覺得很好吃的雞蛋
先拿一份自製醬料等等沾
海鮮區，這裡放的全是魚類！看上去就相當新鮮
虱目魚、劍旗魚
章魚腳、白蝦
花枝、透抽
小花枝、鮮蚵與貝柱
蔬菜區，同樣是琳瑯滿目
冬天最熱門的茼蒿也有
各種菇類、瓜果
帶殼玉米筍
黑豆、涼拌百香果木瓜片
豬耳朵、鴨賞、貴妃鮑片
水果區，西瓜、鳳梨
柳丁、芭樂、百香果
各種科學麵、蒸煮麵、鍋燒意麵
熟食區，雖然被縮減了，但以吃到飽火鍋來說品項已經算多了
烤雞翅與泰式花枝丸
三種口味的披薩
接下來是站長最愛的海鮮-甲殼類：帆立貝、風螺、三點蟹
藍蟹
鮭魚塊、鯖魚塊
魚下巴
很多很多很多的蛤蜊
小章魚、貽貝
火鍋料區，店家FB有推薦魚餃和燕餃
紅色的是牛肉丸，相當夠味
黑毛肚、鴨腸、豬蹄筋、脆管
起司豆腐、魚包蛋等
排骨酥、麻吉燒
雞心、鳥蛋、發泡魷魚、雞腿肉、蒟蒻條
熟食區之二，炒飯、炒麵
奶油白菜、藥膳湯以及和風牛肉
咖哩牛肉、肉燥，可以搭配白飯一起吃，但吃太多會很快飽喔！
麻辣大腸與牛肚，這兩道非常推薦
麻辣鴨血與豆腐
冰淇淋提供的是泰國的明果牌
可口可樂專區
咖啡機，有各種甜醬與粉可以加
冷飲區
可爾必思、檸檬茶與葡萄醋
現打果汁區，珍珠奶茶也健在喔！
鄉民期待的豆漿也有，不過沒有紅茶啊！不能組成豆漿紅茶了（大推）
看了一圈之後，發現還沒挑鍋底... ...
新的XM提供了四種鍋底：麻辣、雞白湯、西瓜綿以及昆布
單點的部分有酒類（開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒），以及天使紅蝦
首先是麻辣配西瓜綿湯底的二分鍋
這個則是以前XM湖美旗艦店使用的三分鍋，有麻辣、雞白湯與西瓜綿
麻辣、西瓜綿與昆布（顏色偏褐色的那區）
麻辣、雞白湯與昆布的湯底可以自己補，但西瓜綿因為原湯比較濃郁，
現場建議補雞白湯，除非真的味道太淡，則可以跟店家反映補西瓜綿湯
點好湯底後前往切肉區，先看到了壽司區
哇沙米與醬油
還可以點手卷
四種口味的手捲，也可以做成綜合口味
手卷成品
鮭魚握壽司
準備切肉啦！
櫻桃鴨肉
牛五花肉
板腱牛肉片
先涮一片板腱牛
涮兩下後呈現粉紅色
涮太多會顯得老喔！
接著涮一下牛五花
自選熟食餐盤
激推麻辣滷大腸
披薩與麻辣滷牛肚（同樣激推）
自選熟食餐盤2
其他火鍋料與熟食
海鮮痛風盤配置教學
海鮮痛風盤配置教學2
西瓜綿湯適合煮魚與海鮮、雞湯鍋適合蔬菜類，而麻辣當然就是肉類囉
沸騰的火鍋
螃蟹準備上岸囉
麻辣鴨血與豆腐
燙蚵仔～
自選甜點盤
吸睛的分子冰淇淋依然健在
分子冰淇淋其實就是以鮮奶油和鮮奶等食材加入液態氮，
利用低溫讓食材快速凝結成冰的作法。而這台攪拌機就是製作分子冰淇淋的機器，
製作時液態氮會從邊邊溢出，白煙氤氳，感覺好像在進行某種實驗，又像在變魔術
要開始製作囉！
分子冰淇淋製作影片：
https://youtu.be/eyc-KhKzK7A
分子冰淇淋成品，可以自行添加小點心搭配。口味上比較甜，小朋友會很愛的甜品
臨走前，還有可以外帶的爆米花機喔～
整體來說，用餐體驗有回到XM的感覺。
但雖然有與蜜蜜仙境做出區隔，但現場7成左右的品項沿用蜜蜜仙境，
剩下的3成則是換成了火鍋專用的食材。如果要用一句話形容XM德安店，
應該就是：「價格更實惠的蜜蜜仙境」，或「品項更豐富的XM湖美旗艦店」吧～
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17:00前午餐 之後是晚餐
更正：價目表有寫：
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