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毛豆是主角，鹽是配角。正所謂「 紅花雖美， 還需綠葉配襯」。家裏做不用味精，好品質的海鹽或岩鹽正是涼拌的黃金綠葉，鹹味溫柔而細膩，是提升食材的鮮味的更好選擇。估計一定有讀者問，精鹽 ( 餐桌鹽 ) 不行嗎？不是不行，箇中分別，還是讀者們自己對比一下味道和荷包，自己選擇囉 ~
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