#嚟唔到泰國唯有自己整系列 #泰好味鬼煮意
斑蘭葉包雞 – Gai Hor Bai Toey
泰國還未開關，想吃泰菜就唯有自己做吧～ 大家小時候有摺過幸運星嗎？ 包雞就好像摺幸運星般，雞肉放中間，順著角度來摺，尾尾那段穿過小縫，拉一拉就好了，很簡單吧！
想吃什麼？要學嗎？留言想學什麼，不如開live 教大家？
材料（4人份）：
去骨雞脾肉 2-3片(約500g)
蒜頭 4粒
芫茜籽 1湯匙 （或切碎芫茜根4條）
醃雞調味料：
蠔油 3 湯匙
生抽(醬油） 1 湯匙
花雕酒 1 湯匙
糖 1 湯匙
麻油 2茶匙
醬汁調味料：
糖 3 湯匙
生抽(醬油） 1.5 湯匙
老抽(黑醬油） 1 湯匙
水 2 湯匙
製法：
1） 蒜頭切碎，芫茜籽磨碎
2） 雞脾肉切約 2.5cm x 2.5cm大小
3） 大碗中，加入所有醃雞調味料、蒜蓉和芫茜籽，拌勻雞塊，醃過夜
4） 斑蘭葉以水略沖再抹乾，較硬近根部的留短一點，打一個圈，放在長的上面
5） 中間放入雞塊(紙巾)，長那端向下摺，順著角度包一圈，再塞進中間的縫中，輕力拉緊，把多餘的葉剪掉
6） 以牙籤穿過收口那一端，固定葉和肉
7）鍋子加油，中大火滾起油，夠熱後，逐隻加入雞塊，轉至中火偏小，調節火力，讓油保持滋滋聲夠熱，炸至雞肉變金黃色金熟，約6分鐘
8） 炸好後，放到架上，讓斑蘭葉內的多餘油份流走
9） 小鍋中加入所有醬汁調味料，以小火煮至醬汁濃稠，其間不時攪拌，免糖煮焦
小貼士：
1） 請視雞肉大細，調較烹煮的時間
2) 如鍋子不夠大，分開幾次來炸
#氣炸焗爐都可以
#炸好一大堆急涷之後慢慢做飯盒又得
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