こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「バターチキンカレー」をお届けします。
2018年の5月に「カレールーで作るバターチキンカレー」を配信していました！
この時はまだ、めぐみんの心尽しシリーズを始める前でした◎感慨深いなぁ…☺️
▽▼こちらからチェック▼▽
https://youtu.be/8y_aGHBzAaY
〜調理のポイント〜
①お肉の下味→ヨーグルトとレモン汁、スパイスで漬け込む！
・ヨーグルトはお肉を柔らかく、そして味はマイルドに◎
②カシューナッツペーストで濃厚な味わいに！
・1〜2時間水につけたカシューナッツをペースト状にして加えます♪
③トマトはフレッシュと缶詰の両方使い♪
・生のトマトを使うことで酸味も残る◎
…初めてのスパイスカレーなので、スパイスは全部パウダーにしたよ⭐️
もっと色々知りたいなぁ〜♪
きょうのごはんは..☁
・バターチキンカレー
・ライス、ナン
・サラダ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：40
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
オールパン
ボウル
フライパン
▽鶏肉の下味の食材
鶏もも肉 200g
プレーンヨーグルト 100g
おろしニンニク 小さじ1/2
おろしショウガ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1弱
塩 小さじ1/2
▽バターチキンカレーの食材
カシューナッツ 30g
水 80ml
ニンニク 1片
ショウガ 1片
タマネギ 大1/2個
トマト 1個
ホールトマト缶 300g
サラダ油 大さじ1
有塩バター 10g
▽Aの食材
有塩バター 30g
パクチー 1/2束
コリアンダーパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
カルダモンパウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
塩 小さじ1/4〜1/2
コショウ 少々
生クリーム 30ml
▽鶏肉の下味の手順
1. 鶏もも肉の筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。ボウルに、鶏肉、「肉の下味」の材料を全て入れてよく揉み込む。30分以上漬け込む。
▽バターチキンカレーの手順
1. カシューナッツは水に2時間以上漬けて、ミキサーでペースト状にする。
2. ニンニク、ショウガはみじん切り、タマネギは粗みじん切りにする。
3. トマトは角切り、ホールトマトは手で軽くつぶしておく。
4. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、「鶏肉の下味」で漬けた鶏肉を中火で加熱する。7割くらい火が通ったら、一旦取り出しておく。
5. 別の深めのフライパンに、サラダ油とバターを溶かし、2のニンニクとショウガ、タマネギを入れて中火で炒める。タマネギが透き通ってきたら。3のトマトを加えてさらに炒め合わせる。これをミキサーにかける。
6. 5をフライパンに戻し、弱めの中火にかけて「Aの食材」のバターからコショウまでを順に加えていく。さらに1のカシューナッツペーストも加える。
7. 6に、取り出した4の鶏肉を加えて、弱めの中火で5〜10分ほど煮込み、最後に刻んだパクチーと生クリームを加えて馴染ませる。味見をしてお好みで塩を加えて調節する。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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オールパン
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ボウル
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