釀酒的日子每天都很充實，早上七點起床，晚上九點就關燈就寢，不只進釀酒室開始一天的勞作，同時要經營YT 頻道、籌備小餐桌跟接下來的企劃，傍晚運動游泳，晚上準時跟酒農們晚餐品酒，一天過得飛快。
#釀酒像燉肉
紅葡萄手工採收後，會去梗入槽進行浸皮發酵，葡萄酒之所以會有顏色，便是來自葡萄的皮，而這個萃取顏色的過程，需要一個繁複的手續叫做：淋皮。
當紅葡萄入槽後，葡萄皮會漂浮在葡萄汁上，像是一塊蛋糕，為了增加葡萄汁跟皮的接觸時間，我們會用幫浦把底下的葡萄汁液抽出來，再從上面澆灌下去，概念就像我們在燉肉，會需要攪拌均勻的概念一樣。
#雙手沾滿紅酒漬
指導我學習釀酒的大米老師，是法國蒙彼利埃大學碩士畢業的釀酒師，他雖然偶爾跟我鬥嘴，卻很願意跟我分享經驗、放手讓我實作(還是其實他只是想找人使喚🤣)
每天爬上爬下釀酒槽，手指縫裡都是紅酒漬的顏色，看起來疲憊、手臂長了肌肉，但我卻已學會如何安裝淋皮的幫浦與水管，知道如何測量密度，根據葡萄酒的狀況進行合適的淋皮作法，了解溫度對發酵過程的影響，白酒的澄清方法，也在釀酒顧問的帶領下，學會品嚐發酵中葡萄酒的方式，這些都是課本上沒有提過的細節。
#會記住一輩子的事
在酒莊學習採收跟釀酒的過程雖然勞動，但我卻覺得這是段必經之路，大抵也不是想要變成更有成就或卓越的人，反而單純只是覺得，想把一件事好好做到極致。
課本上讀過的東西，如果能親自體驗，那就真會記住一輩子的了。
#讓我們一起用味蕾體驗能記住一輩子的事
#Celia產地小餐桌
#Celia釀酒日記
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待續...
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自從搬進酒莊後，每天都很早起，七點半起床會稍微罪惡，因為夥伴們七點就起來工作了。 #Celia釀酒日記. 今天採收白葡萄，因天氣不穩定，讓採收更加急迫緊張，我一下在 ... ... <看更多>