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貓舌餅乾 - 淡淡檸檬清香，輕薄酥脆~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_31.html. ... <看更多>
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Carol 自在生活: 貓舌餅乾Biscuits, Foods To Eat, Chinese Food, ... 貓舌餅乾材料: 無鹽奶油60g,糖粉35g,鹽1小撮,低筋麵粉60g, 蛋白60g(大約2個),檸檬皮屑1個步驟: 1 ... ... <看更多>
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原著作Carol自在生活網址：
https://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=63057&prev=52888&next=62868
我的是~~ elsa's share house網址：
https://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/article?mid=351
在配比上稍稍作了調整，主因我各人在糖度接受性較敏感，
所以有降糖份，也怕略油了一點，也降了點奶油
再來是，我沒有檸檬>"<，身邊只有檸檬香精油，所以就用它取代囉！
造成我的配方變成~~~
無鹽奶油 50g
糖粉25g
蛋白60g (約2顆蛋)
低筋麵粉60g
鹽一小撮目測應該0.5g，我家稱子沒能精準到小數位數
檸檬香精油約0.4g <--這是唬你的，我家稱子沒到小數位數，
但我印象中一般一滴精油約0.3g，我比較大滴一點點@@
作法皆與Carol相同 <---好像我跟她很熟一樣，不過能認識這樣的廚神是我的榮幸
步驟:
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心,
如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下
來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑)
2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀
3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻 <---這裡的檸檬皮屑我改用檸檬香精油
6.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中
7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條
8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
勻上色即可 (請依照自己烤箱溫度為準)
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https://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/
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※ 編輯: elsali 來自: 124.9.38.144 (08/20 17:16)
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