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牛排館 取名為”A CUT ”， ”A ”意指最好的、A級之意， ”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與 ... ... <看更多>
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a cut牛排館價位 在 [食記] 新竹國賓A Cut牛排館(多訪) - 看板Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱：A cut牛排館
消費時間：2018年/6~10月
地址：新竹市東區中華路二段188號9F
營業時間：AM11:30~PM3:00 PM6:00~PM10:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/67169310
很久沒上牛排館了，幾個月前因朋友喜宴辦在N168而再次造訪，
不過這次是吃敦化店而非維多利亞，不曉得是否喜宴的緣故，
整體吃下來沒有很理想(尤其重點的牛排)，後來想起家裡附近的A cut，
目前僅台北與新竹的國賓有駐點，就來吃了幾次。
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A cut午餐只有提供set，前菜甜點等選擇性也較少，
不過價格比晚餐便宜，這似乎是很多牛排館的通則了，
目前也有提供日本和牛，價格當然是比較高貴，
點了午間限量的老饕(五分)、羅西尼(三分)，
新竹店的服務覺得蠻制式，至少不壞啦~
麵包口感ok但氣味比較平，不算是我特別中意的，所以就沒續了，
搭配使用的含鹽奶油是總統牌，香味、鹽味與熱麵包倒很合，
前菜海鱺，切成條狀的生魚片與百香果醬汁，與凱薩沙拉都算是加減吃吃，
洋蔥湯是牛骨湯頭，鋪了焗烤起司，較喜歡蘑菇湯多些，
總之以牛排館這些牛排之外的餐食來看，算平穩不難吃。
老饕外圈微焦脆，肉香味、咀嚼之下的甘甜，皆屬預期之中，
這裡的熟度後來詢問過，確實會偏高些，所以老饕其實點三分會比較好，
搭配鴨肝的羅西尼用的是極黑牛，菲力細嫩少油，我是較嚐不出那股脂質香，
而感覺上是以鴨肝的油質取代(頗為肥嫩)，牛肉本身肉質則是更為甘甜，
其實此時想到的卻是之前在長春藤吃的美國菲力，風味、口感，不輸這裡呀。
甜點舒芙蕾質感、蓬鬆度都不錯(只是杯緣內圈相對略油)，
提拉米蘇是將原型作變化，以白巧克力球包裹馬斯卡彭起司與可可的味道，
底層餅乾則以散佈盤底來表現，沒有太大的感觸，比較喜歡芒果舒芙蕾。
接著來看另一次造訪，同樣午餐，這次吃煎烤盤克夏黑豬，
午間套餐NT$1,380，這裡除牛肉外的選擇另一個會想吃的是煎鴨胸(還沒試過)，
以豬排的表現這價位很ok，整體算是汁多甘甜，
只是某些部位偏乾，而靠近油質豐富的地方，嚼起來很令人滿足，
搭配蘋果醬、黃芥末奶油的組合好吃，後來看Q4的菜單sauce改客家金桔泡泡了。
刻意點了價位最低的科羅拉多州紐約客(NT$1,100)，
澀味較重，且甘甜、濃郁度都不算優，以美味來看好像還不如吃個豬排。
至於前菜改另外加價的恰恰沙拉、以及甜點的季節水果盤，都屬平凡。
晚餐時間造訪，可以主餐單點、或者加價NT$1,000變成套餐，
雖然整體比中午貴，但是選擇較多，且開胃菜或湯品吃起來感覺較佳，
點了虎蝦、秋蟹濃湯，虎蝦品質好、煎製的熟度ok即可，sauce的提味也不錯，
秋蟹濃湯有明顯的蟹甜，湯好喝，中央的餃子則是鯷魚與蟹肉餡，
只是鯷魚的鹹味較為搶風頭，或許是湯偏甜，而以鹹多的餃子來搭配吧我想。
中場附上小巧的白柚風味冰淇淋解膩，餅乾挺脆的，
晚間套餐會多一道side dish，選了焗烤松露通心麵，調味挺濃厚且麵體Ｑ彈。
這次牛排選了加州Brandt乾式熟成30日肋眼(三分熟)，整體其實有點小失望，
整體只能說尚可，雖經過乾式熟成，但以這塊的滋味上也並沒有比較甜、較濃厚，
至於老饕上蓋的部位，美味度還是可以的。
甜點是蒙布朗，類似之前的提拉米蘇轉化原型，但我還是沒特別喜歡，
結尾附上茶與小點心(棉花糖、杏仁餅、巧克力脆片)。
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