應觀眾要求，在此公佈
【辣椒小魚乾】的做法
它法式菜名叫
「脆皮去頭去骨去內臟幼魚燉鮮嫩洋蔥佐南洋風味辣椒醬」
馬來菜名叫 Sambal Ikan Bilis
如何做？其實很簡單！最關鍵的是「辣椒醬」和「小魚乾」
材料(其實我不知道多少，每一次都是「大概」^_^)：
【1】「辣椒醬」- 是印尼的「蝦醬辣椒醬」叫Kokita Sambal Terasi，在家樂福的異國商品區有賣，這次我用三罐。
【2】小魚乾 - 這個很關鍵，必須「去頭去骨去內臟」(沒錯！^_^) 吃起來才沒有內臟的苦味，也不會吃到魚刺的不舒服。不過，「去頭去骨去內臟」很花時間，可以參考這篇：
https://www.facebook.com/…/a.15812231288…/1990831494579756/…
我錄了一段影片，親自示範：
https://www.facebook.com/641217989/posts/10156541363627990/
小魚乾要怎麼去頭、去骨、去內臟？
【3】洋蔥切絲，這次我用五顆
【4】蒜頭少許，爆香用
【5】砂糖，調味用
【6】不必加鹽
步驟：
1.爆香蒜頭，可先撈起，以免焦了有苦味
2.將「小魚乾清洗後吸乾水份」炸至酥脆
3.放入切絲的洋蔥拌炒
4.倒入辣椒醬拌炒
5.可加入少許水悶煮，直到洋蔥「溶化」為止
6.最後加入砂糖調味
這辣椒醬小魚乾是百搭，我最喜歡夾土司吃^_^
想來試做看看嗎？
