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s&b咖哩粉ptt 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的美食出口停車場


作者hotaru29 (それが何か)
看板cookclub
標題[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩
時間Mon Feb 18 15:45:02 2019

請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了

因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗

謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
推 malisse74: 咖哩塊添加物那麼多 當然好吃囉02/18 15:55
→ malisse74: 要用天然食材煮出類似的味道 要很多蔬菜和高湯02/18 15:56
推 sammoon: 你去看咖哩塊成分 含油含澱粉質02/18 15:57
推 erasdfer: 先炒洋蔥變色後加咖哩粉，跟紅椒粉之後加鮮奶油，加水02/18 15:59
→ erasdfer: （或牛奶）最後下紅蘿蔔跟馬鈴薯一起煮到軟。要加肉類02/18 15:59
→ erasdfer: 用咖哩粉醃一晚先爆香肉類肉取出之後再與蔬果一起下即02/18 15:59
→ erasdfer: 可。紅蘿蔔馬鈴薯先蒸熟也可以02/18 15:59
→ erasdfer: 也可以先炒香香料如月桂葉、八角、肉豆蔻之後步驟一樣02/18 16:01
推 chunglee: 我會加一點糖提味道，完全沒加糖的咖哩粉炒的咖哩醬味道02/18 16:25
→ chunglee: 就不像外面那種的02/18 16:25
→ chunglee: 然後我麵粉的量會放比咖哩多02/18 16:28
推 ismydear: 看成咖啡...02/18 17:00
推 Mrmo: 高湯是重點，你如果用水煮一定沒味道，另外咖哩粉沒有油脂，02/18 17:39
→ Mrmo: 起鍋前可加鮮奶油，口感會滑順很多02/18 17:39
→ mrschiu: 網路上影片很多建議找幾個比較吸引你的照做...02/18 18:00
推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
→ osmiles: 也加過胡蘿蔔泥或挫成絲，煮完融化後甜味很棒02/18 18:50
推 ipovtetr: 咖喱女王調理包可以試試看02/18 20:35
推 acas6993: 我試過番茄，蘋果，蜂蜜，牛奶，還不錯。另外隔餐會比02/18 20:41
→ acas6993: 較好吃02/18 20:41
推 eveno: 02/18 21:43
推 eveno: 這是我之前看蔡瀾FB的煮法，試著照這方法煮，是挺好吃的。02/18 21:44
→ eveno: 我買的咖哩粉是尼泊爾的02/18 21:44
推 sinek: 不妨先用咖哩粉製作咖哩塊試試看02/18 23:10
推 mindy1025: 我會加椰漿或椰漿粉 和S&B紅罐咖哩粉一起煮 加入洋蔥02/18 23:24
→ mindy1025: 紅蘿蔔 馬鈴薯或南瓜 最後加點麵粉增加濃稠度02/18 23:24
→ mindy1025: 喜歡偏甜的人 可以加入蘋果泥 喜歡偏泰式的 就加入香茅02/18 23:25
→ mindy1025: 咖哩隔餐會比較好吃 因為熱漲冷縮 放涼後會更入味02/18 23:26
推 mstoronto: 我的步驟跟妳差不多，不加麵粉直接用多一點油炒洋芋後02/19 00:59
→ mstoronto: 加咖哩粉，炒上色後加一罐濃縮椰漿跟水熬煮，熬煮中間02/19 00:59
→ mstoronto: 再加一匙醬油膏或日式醬油跟砂糖，煮約30分鐘就超好吃02/19 00:59
→ mstoronto: 的囉～02/19 00:59
推 mstoronto: 洋芋夠爛咖哩自己會稠稠的02/19 01:01
→ mstoronto: 我沒加椰奶也是又苦又辣，總之一定要加椰奶，跟咖哩粉02/19 01:04
→ mstoronto: 的比例就是看顏色，日式醬油會讓顏色變深跟味道變濃厚02/19 01:04
→ mstoronto: ，再不行就多灑點味精^^02/19 01:04
推 jetzake: 咖哩粉很忌諱過度加熱 關火起鍋前再放都可以02/19 01:16
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 不想用雞湯塊什麼的 也可以用大量蔬菜和柴魚昆布香菇等等02/19 01:18
→ jetzake: 這個湯還要濾出來另外再弄 要說麻煩是真的很麻煩啦02/19 01:19
→ jetzake: 最後就是油脂 不想有反式脂肪能選的東西並不多02/19 01:21
→ jetzake: 芝麻油花生油都有自己的味道 沙拉油也是很忌諱過度加熱02/19 01:22
→ jetzake: 椰子油看起來不錯 喜歡就用用看吧?02/19 01:23
推 will0102: 看原文應該是爆香手法有誤，請改低鍋/油溫慢慢炒出香氣02/19 03:32
→ will0102: 後加入麵粉，同樣低溫與油炒成roux後加入水/高湯燉煮即02/19 03:33
→ will0102: 可，若需要燉煮則另起一鍋炒ROUX，待燉煮入味後再加入02/19 03:34
→ will0102: roux調成需要的濃稠度即可02/19 03:34
推 Datow: 加蔬菜泥02/19 06:35
※ 編輯: hotaru29 (223.138.62.248), 02/19/2019 11:20:09
推 bluejark: 最基本的就是對咖哩粉的用法錯了 02/19 15:32
→ bluejark: 單純的咖哩粉只是香味料 咖哩塊是有調味與香料的半成品 02/19 15:34
→ bluejark: 不是像平常料煮一煮丟咖哩塊就OK了 02/19 15:38
推 will0102: 咖哩有很多因素會影響顏色，比如麵粉的褐化(就是你roux 02/20 08:34
→ will0102: 最終加水前的顏色) 02/20 08:34
→ will0102: 有很多香料本身也帶有顏色，例如paprik的紅色，鬱金香粉 02/20 08:35
→ will0102: 的黃色等等，基本上你可以靠這些來調整成品的顏色 02/20 08:35
→ will0102: 如果要得到亮色澤的咖哩必須調入乳白色的介質，常見的有 02/20 08:36
→ will0102: 優格.鮮奶油等乳製品，但是會降低辛香料的刺激性，請自 02/20 08:36
→ will0102: 行斟酌 02/20 08:36
→ will0102: 除了各東南亞商行，公平市場也是個不錯的選擇 02/20 08:38
推 mio79: 加番茄！ 02/20 23:43
推 tot9221: roux炒法錯誤，先用奶油炒麵粉到淺褐色關火加咖哩粉 02/23 12:12
→ tot9221: 先咖哩粉再加麵粉，咖哩粉焦了，麵粉都還未褐化 02/23 12:13
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不好意思，因為人還在國外所以想先請教各位關於味好美咖哩粉在Costco銷售的問題味好美咖哩粉，英文應該 ... 先再謝上面兩位，but S&B的咖哩粉，costco有嗎?

#25. 【咖哩粉】 2021熱銷推薦 - 生活市集

+東瀛go+ S&B咖哩粉30g瓶裝愛思必CURRY咖哩粉調理品料理調味日本進口年貨. $159 /入. 搶購中. dislike-icon. pcone_tag-icon ...

#26. 小磨坊印度咖哩粉ptt - 零售貼文懶人包

$39.00 至$450.00 供應中小磨坊印度咖哩粉在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供小磨坊印度咖哩粉1KG在露天、蝦皮優惠價格，找小磨坊印度咖哩粉相關商品就來飛比.

#27. 咖哩粉全聯 [問題] S&B咖喱粉 | 藥師+

之前看過推薦的咖喱粉好像是S&B的紅罐但金罐包裝好像比較高級所以很好奇想請教有人兩種都用過嗎有差別...推kybay:標價看起來像全聯(？。

#28. [問卦] 日本咖哩塊三巨頭佛蒙特、S&B、格力高哪 | 全聯咖哩塊ptt

[問卦] 日本咖哩塊三巨頭佛蒙特、S&B、格力高哪| 全聯咖哩塊ptt ... 五樓都去gay吧用懶覺挖咖哩吃06/0413:115F推protect6090:比較推薦S&B的咖哩粉，自己炒過再煮根本.

#29. [食譜] 牛肉蔬菜咖哩，用咖哩粉煮出美味咖哩 - Mo PTT

其實用咖哩粉做出好吃的料理一點也不難，另外利用番… ... 小塊) 牛肉:400g(切塊) 紅蘿蔔:160g(約1根，切小塊) 番茄:220g(約3顆，切小塊) S&B咖哩粉:3T ...

#30. 印度咖哩粉ptt - 加拿大打工度假最佳解答-20201001

cookclub | PTT Webpttweb.tw › cookclub › m-1479559438-a-e882016年11月19日· 2F ... S&B ，但味道都沒有很喜歡， 想請問有沒有人推薦哪些店家自己調配的咖哩粉？

#31. 大西南- Posts

S&B 在日本佔有咖哩粉市場將近8成的市佔率！幾乎在日本吃到的咖哩料理，皆是出自S&B百年的匠心工藝。 在「好好生活｜暖心市集」不但 ...

#32. [討論] 嘗試自己做咖哩的話推薦哪個？ - 看板WomenTalk

好像主要是佛蒙特和S&B兩種品牌個人比較偏好辣味咖哩想請問版友比較推薦買 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.255.150 (臺灣) ※ 文章 ...

#33. 咖哩塊Top 5人氣排行榜！2021年最新優惠推薦 - LINE購物

咖哩塊的成分最主要來源就是咖哩粉，另外會加入食用油脂、麵粉、砂糖、 ... S&B的金牌咖哩塊也是PTT網友常常與好侍的佛蒙特咖哩塊比較的品牌，口味上 ...

#34. 咖哩塊推薦ptt

[問題] 咖哩粉推薦? – 看板cookclub – 批踢踢實業坊, 2019/11/22. Ptt – Re: [問題] 佛蒙特.印度.爪哇.S&B金咖哩咖哩的不同– 看板cookclub, 2010/12/11 ...

#35. 論咖哩，大家比較喜歡S&B還是佛蒙特 - 記者快抄

[討論] 論咖哩，大家比較喜歡S&B還是佛蒙特. ... 且濃郁有層次看過背面的成分沒有含反式脂肪和牛油吃得比較安心-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#36. 印度咖哩粉用法 - 健康急診室

提供印度咖哩粉用法相關PTT/Dcard文章，想要了解更多小磨坊咖哩粉料理、咖哩雞咖哩粉、s&b咖哩粉有關健康/醫療文章或書籍，歡迎來健康急診室提供您完整相關訊息.

#37. 推薦十大咖哩人氣排行榜【2021年最新版】 | mybest

S&B 金牌咖哩 1. S&B. 10. Thasia 泰西亞綠咖哩醬 1. Thasia. 商品名稱. INDIRA 日本大象薑黃咖哩粉. 鮮蔬咖哩醬. 濃厚日式咖哩雞調理包.

#38. 最新2021咖哩粉推薦~前11款高人氣/評價~網友們公認優質選擇

日本原裝進口; 知名日本大廠-S&B食品; 香氣濃郁咖哩粉; 讓您輕鬆做出美味咖哩~!!. 植物五辛素; 健康美味的來源. 簡單的好滋味. 香中極品料理達人; 風味香醇好料理 ...

#39. 咖哩粉推薦香港

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#40. S&B愛思必金牌咖哩！初嚐就讓人停不下來的好滋味

今天第一次嘗試S&B咖哩，查了一下才知道原來S&B是日本第一家成功生產咖哩粉的公司，並且率先推出來自外國的香辛料，打開了日本烹飪生活的美味創意新 ...

#41. [閒聊] 台式的咖哩塊| 台式咖哩ptt | 輕鬆瘦下來的秘訣-2021年10月

1F→tekamolo: 台式要自己用咖哩粉煮求變化換料比較簡單04/12 02:45. ... 多，像是S&B佛蒙特爪哇等等，其他的比較冷門沒吃過這次想換點口味，雖然還是咖哩，但每種咖哩 ...

#42. 優質產品 - 大西南貿易

S&B 純素咖哩粉塊 1kg · 海墨牌香Q一口鮑 425g · 海墨牌鮑魚罐頭 425g · 魔味北海道昆布_業務用 20kg · 魔味北海道根昆布_業務用 10kg · 魔味北海道根昆布

#43. 純咖哩【開箱文】食上新煮意-S&B愛思必金牌純素咖哩 - Pgzavo

純咖哩【開箱文】食上新煮意-S&B愛思必金牌純素咖哩 ... 找純咖哩粉團購與ptt推薦就來飛比，薑母，飛比價格讓您輕鬆比價，收錄純咖哩粉在商城，陳皮，炒飯等。

#44. 咖哩粉| 如何好吃又健康-2021年11月

《S&B》 咖哩粉(30g) ☆日本原裝進口☆知名品牌sb ☆異國風味料理必備☆濃潤的口感且香氣... 香氣飽滿豐富美味【新光洋菜】印度咖哩粉☆香中極品料理達人☆風味香醇好 ...

#45. 【懶人料理】嫩烤咖哩雞，優格醃製更鮮嫩，清爽不油膩！

#46. 好市多印度咖哩

還有好市多咖哩粉、印度咖哩粉、好市多咖哩塊、好市多奶粉、好市多抹茶粉。 ... 咖哩成分白肉好處咖哩飯台北s&b寶寶咖哩青葉新樂園日本gaban純咖哩佛蒙特咖哩塊ptt ...

#47. 咖哩- 明光行

工研金牌咖哩粉400g. $400. 香港冠益油咖哩454g. $170 $158 ... 《S&B》愛思必金牌咖哩-辣味5號(220g）. $120 ... S&B特樂口野菜咖哩粉塊(中辛/綠)1kg. $290 庫存不足 ...