「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色，藉由不斷面對客人的過程，讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而，當疫情來臨人們減少外出用餐，餐廳面臨生意上的打擊，我們的飲食文化又會發生什麼變化？
這篇來自BBC上的文章，帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰？法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化？這也帶我們進一步思考，台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變？
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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來，這是一個機會。
「烹飪的重新進化是自由，」他說。在法國，這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代，由保羅·博古塞（Paul Bocuse）領導的新烹飪法（Nouvelle Cuisine）是法國食物的最後一次重大變革，這在很大程度上是由廚師們的願望推動的，他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚，打破傳統菜餚，更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。
然而，圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前，「打包袋」（把餐館剩下的食物帶回家）的話題還引發了全國性的討論。如今，為了減少食物浪費，餐館必須為食客提供外帶材料，這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。
人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月，杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi，提供巴黎餐廳的精選菜品。此前，杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務，甚至從未考慮過。作為轉型的一部分，他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste，這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。
「如果不是迫不得已，我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了，所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣，經過了特別製作。」
今年3月，當我與杜卡斯交談時，他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子，熱情地打著手勢，談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說，新冠疫情加速了法國的下一次美食進化，他說，這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望，全球影響力和本地農產品之間的相互作用，植物性烹飪的作用在日益增強，以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇，你必須引誘他們，」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU
paul外帶 在 [新聞] 主場不敵太陽LeBron:他們全員到齊我們沒- 看板NBA 的美食出口停車場
主場不敵太陽 LeBron：他們全員到齊我們沒有
作者：賴意文 ‧ 2021年12月22日 15:16
洛杉磯湖人今天（22日）只攻下並列本季單場第2低的90分，在主場以18分之差敗給鳳凰
城太陽。賽後談到2隊的差距，湖人球星LeBron James說：「他們全員到齊，我們沒有。
」
湖人除了Kent Bazemore等4人在健康安全協議中，Anthony Davis更因膝傷要缺陣至少4週
。James說：「很顯然，我們現在運氣不太好，有人進出健康安全協議，有人受傷。我們
只能團結起來，直到全隊陣容完整，或者盡可能完整。」
James也說：「我已經記不得上次以同樣的先發陣容，板凳上有同樣的輪替球員出賽是什
麼時候了，已經好久了。」
這場比賽James投19中13攻下全場最高34分，外帶7籃板，Russell Westbrook也以5成命中
率為湖人攻下22分，另有10籃板5助攻3抄截。不過湖人其他球員合計命中率僅22.9%。賽
後James說：「我喜歡我們的奮戰，我覺得今晚我們很拚了，只是最後完成的進攻不夠多
。」
湖人今天差點又多1名重要的傷兵，James自己在第3節剩下6分05秒時踩到太陽Jae
Crowder的腳，似乎有扭傷。不過賽後他表示這沒什麼大礙：「下1場比賽我會做好準備。
」
https://www.tsna.com.tw/tw/news/show.php?num=43546&c=1&kind1=6
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