關於 omar 單一 泥 煤 威士忌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#AD 職人堅釀，一方風土

很多旅人都去過埔里酒廠，卻多半不知道，隱身在南投市的角落，還有一間相對寧靜優美的南投酒廠。門口兩顆大樹，簡直像是《龍貓》動畫中的場景。

南投酒廠近幾年，以 #OMAR 威士忌聞名於世，更是我的 #酒鬼巴士 中台灣行程，推薦必去參觀與品飲的酒廠。

OMAR，是蘇格蘭蓋爾語「琥珀」的意思，除了反映出威士忌獨特的金黃酒體，更有著「熱帶熟成、季風催熟、蒸餾島嶼靈魂」之意象。

正如之前寫過的，帶著團員去參訪台灣各地的酒廠，目的除了品飲，更多的收穫則是：發現與認識台灣各地的職人。聽這些職人的故事，聽著他們如何摸索與嘗試，終於製造出足以在國際賽事頻頻得獎的佳釀，更是令人感動的無形收穫。

南投酒廠也是。從原本以釀造水果酒為主，轉型成為蒸餾、熟陳威士忌的製程，其間不知經過多少辛苦的嘗試與摸索；然而從令一個角度來看，擁有許多熱帶水果的風味桶，再加上從國外採購的波本桶、雪莉桶、新橡木桶......正是南投酒廠引以為傲的寶藏。

今年稍早，OMAR 才剛剛推出幾款令人驚豔的新包裝「風味桶」威士忌，除了常見的新橡木桶與雪莉桶，還有荔枝、梅子、葡萄、柳丁，特別符合台灣飲者的味覺，甫上市就造成搶購，我也有幸在前兩次帶團的時候，得以品飲到這系列的原酒，同行的日本友人嘖嘖稱奇。

除了滿足蒐藏原酒的進階飲者以外，OMAR 也沒有忽略一般民眾的好奇與渴望，於是又推出了「豐收系列 No.2」單一麥芽威士忌，做為「入門款」。

雖說是入門款，卻是誠意十足：它使用包括了波本原酒、泥煤波本、葡萄酒桶、梅子酒桶、柳丁白蘭地桶等，以「職人匠心」調和工藝，打造出一款代表台灣威士忌極致特色的普飲。

關於「豐收系列 No.2」的風味描寫，固然可以有許多的形容，但對於我的讀者，講三個重點就好：

一，它不是當下流行的重雪莉風格
二，它帶點老波本的風味，帶著果香與花香的甜氣
三，尾韻彷彿綜合水果奶油蛋糕

我認為，無論你原本是否喜歡威士忌，如果想知道目前「台灣威士忌的風格，究竟是如何」，那麼 OMAR 這款「豐收系列 No.2」，真是非常適合的入門品飲。

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＃台酒南投酒廠 ＃OMAR單一麥芽威士忌 ＃OMAR豐收NO2

工頭提醒您：禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒

南投酒廠「豐收」－兼談調和

我曾多次講過，威士忌從穀物到裝瓶的製程中，唯有一項無法用工程師的角度去拆解分析，那就是調和。對我而言，製作是工藝，調和是藝術，工藝必須採用數字去管理，但牽涉到風味的藝術則……

我對調和的瞭解完全來自山崎蒸餾廠的輿水精一和福輿伸二兩位大師，在過去的10年間，兩位大師多次來訪，藉由拆解「響」、「角瓶」和「新響」這三種調和式威士忌，讓我有機會一窺調和的堂奧。至於行銷全球的蘇格蘭調和式威士忌，無論我大聲疾呼多少次，多位酒廠的首席調酒師也數度來台，但從來就沒有針對這個主題進行精闢的講解。或許這不是三言兩語就能簡單解釋的技藝，更不是短時間內可傳授的心法，所以乾脆就含糊帶過。

不過我對調和擁有至高的敬意，遠比單一桶高上許多，因為調和的困難在於：

1. 所謂巧婦難為無米之炊，調酒師手中必須擁有足夠種類、數量的調和基酒；
2. 調酒師必須掌握每一種調和基酒的特性，才知道如何以及需要選用哪些基酒；
3. 需要耐心的多方嘗試，調配比例的增減可能微乎其微，才能決定最終的調和配方；
4. 根據配方將所有的基酒放入調和桶之後，必須與原來調製的風味進行比對，在裝瓶前作最後的調整。

最終裝瓶上市的威士忌，除了必須能完整反應酒廠風格、符合行銷預期和市場潮流之外，還得盡量保持每個批次調和的風味都相同。一間有規模的酒廠不可能靠單一桶長長久久的吃遍天下，一定得推出普飲版的單一麥芽或調和式威士忌，如此才能讓OB酒款的種類和價格呈基礎穩固的金字塔型，也才能讓酒廠長治久安成為百年老店。

台灣的噶瑪蘭和南投酒廠是新興酒廠，行銷策略上以單一桶打頭陣，拼命送酒參加國際競賽，在最短時間內打響知名度。這個策略執行得相當成功，但接下來如何站穩才是酒廠生存之戰，噶瑪蘭有經典、山川首席波、珍選、頂級指揮、波本桶、雪莉桶和堡典等2,000元上下的普飲款，馬步紮得極穩，南投酒廠僅有波本花香和雪莉果乾兩款1,000元出頭的酒款，而後就是3,000元起跳的單一桶和水果酒桶等，顯得勢孤力單許多。

所以這就是南投酒廠於去年底推出「豐收」的緣起。正如我們所知，南投酒廠手中除了波本、雪莉桶之外，還有荔枝、梅子、葡萄和柳丁水果桶以及泥煤桶，已經具備足夠的調和基酒，至於如何調和？根據我的明查暗訪，酒廠原來是以去年賣得極好的格蘭利威13年為假想敵，但廠內的雪莉桶數量不足，所以更改為波本桶的基調(幸好、幸好)。水果酒桶中，荔枝桶因酒體偏輕而忍痛捨棄，其他酒桶則相互匹配如下：

1. 梅子、葡萄和柳丁桶分別與波本桶調和後，將酒精度降低到46%，成為最早的基酒；
2. 梅子+波本桶、葡萄+波本桶先行調和，而後以少量比例慢慢加入柳丁+波本桶；
3. 泥煤桶將酒精度降低到46%後，因為風味強烈，因此以0.5%的增量緩慢加入上述的調和中

我曾於輿水精一先生解構「響」時，瞄到一張投影片中的調和比例，其中某種基酒為0.1%，因為如此，我瞭解泥煤桶必須慎重再慎重的理由。

那麼，第一版「豐收」的風味如何？

Nantou OMAR '豐收#1' (46%, OB, 2019)
時間：3/7/2020
總分：88
Nose：充滿奶油油脂的麥芽甜，淡淡的燒烤煙燻很是舒服，如同烤得略焦的吐司塗上奶油，偏向柑橘的果甜慢慢甦醒，許多的香草甜和微微的梅子，一段時間後轉變為帶著土地感的煙燻，微微的木炭和一點點泥煤暗示，再拉長時間後，逐漸釋出甜美的夏日水果，少許柳丁皮
Palate：很充分的油脂入口，油脂豐腴的香草甜、麥芽甜和少許柑橘甜下方帶著許多的炭烤煙燻，一點點梅子在口中游移，少許微微刺激的泥煤，胡椒、荳蔻般的辛香，略苦的木炭、咖啡、烤奶油麵包，一絲微妙的鹹味
Finish：中，奶油的油脂感包覆著舌面，略沉的麥芽甜，炭烤煙燻、烤麥芽餅乾、可可亞、咖啡，少許鹹味依舊遊蕩在口中
Comment：一款不以輕巧的果甜為主，而是較為深沉、展現著麥芽和煙燻、適合熟男在夜裡品飲人生況味的酒，無論香氣或口感都充滿著奶油油脂，恰恰呼應著秋收冬藏的豐收意象(想像法國畫家米勒著名的畫作《拾穗者》)。

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今日夜酒：台灣南投酒廠 Omar 之 2013 荔枝桶＆梅酒桶、2008 PX雪莉桶、2014 泥煤波本桶之原桶單一麥芽威士忌。

→ 早前收到的樣酒，記得應是去年末選桶拍賣會前來到，當下雖大喜過望，卻竟一路忙昏頭到此刻才開瓶一試 ── 無疑是一次平心感受南投酒廠之多樣面貌與一路進境、以及果是源源本本台灣風土台灣味的品試體驗：

一直很欣賞的荔枝白蘭地桶，此款感覺比曾飲過的初版精緻純熟許多，新鮮荔枝、荔枝果醬、荔枝乾、青蘋果、鳳梨與梅子以及花與蜂蜜等香氣飽滿亮麗，口感圓潤中透著力度，層次多端，很是對味。

梅子桶宛若梅子花園般，烏梅、青梅、梅酒、梅子果汁等梅香梅氣繽紛綻放，尾韻木質收斂感雖略顯清晰，但仍十分可口。

高齡十年的雪莉桶，卻依然明媚優雅不過於濃沉，令人對熱帶地域的陳年可能性萌生信心。風格與溫帶國度雪莉桶明顯不同，非為常見的鮮明巧克力氣息，一派水果與果乾、蜜餞滋味，後端苦韻分明，有意思。

兩款泥煤波本桶不僅路數兩異，也與先前印象似有差別；酒精度 56% 此款直截粗獷， 57.8％ 則複雜紛呈裡、甜美感與青草氣相互交織。各見風致。


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美麗女孩兒們　該喝什麼威士忌？【威士忌第86課】

遇上美麗的女孩兒們，該推薦什麼威士忌給她們呢？讓我們來看看威士忌達人學院首席顧問林一峰怎麼做吧！
林一峰認為，世界上有各式各樣的女孩兒，她們都要喝不一樣的威士忌，「所以我在挑選的過程當中，我不會只有挑輕盈的酒體，因為有些女生，也喜歡飽滿馥郁的美好風格。」
在林一峰的推薦清單中，有蘇格蘭首屈一指的女性首席調酒師Maureen Robinson的蘇格登（Singleton），有來自南投酒廠的Omar荔枝桶原桶強度單一麥芽威士忌，也有號稱「達夫鎮的野獸」的慕赫（Mortlach），甚至連高年份泥煤炭味的泰斯卡（Talisker）25年都在其中。
林一峰表示：「很多人會覺得強烈煙燻口感的泥煤炭味呢，不太適合女孩兒喝，可是我發現，女孩子只要喝到『高年份的泥煤炭味』，不管她以前有沒有喝過很多威士忌，甚至她是個初學者，她都會非常喜歡。」
「因為那些泥煤炭味，經過橡木桶高年份的熟成之後，會轉化出一種非常特殊的迷人辛香調，就像是有些女孩子噴香水，喜歡噴一種麝香味的香水，是一樣的道理。」
誰說女孩兒們只能喝甜甜軟軟、溫柔細緻的威士忌？跟著林一峰進入威士忌的世界，在探索威士忌的同時，也進一步認識妳自己。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】