關於 masa 白醬 義大 利 麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

小編這種料理87都好像能做出來了！
你一定也可以的！不行就叫男友做…（？）

#美到哪都編
#FOOD能量

影片授權: MASAの料理ABC YT/ MASAの料理ABC

🍜 早上去「米大菇食」鮮採蠔菇，下午人氣日本料理老師MASA先生來教大家怎麼搭配「統一好勁道千羽拉麵」做美味西式白醬料理！居然用中式麵條就能做出有如義大利麵的料理，平常大家應該想不到吧！
🍝 要有手工般Q彈的口感，也要歸功於製麵過程，與自然學習使用日本引進的杉木乾燥室，利用杉木孔洞來穩定調節濕度平衡，避免過乾或過濕導致麵條斷裂或發黃，最令人意外的是，原料居然只有只取小麥核心精華40%的粉心粉、水與食鹽，沒有其他添加物。
💕 麵條有著這麼好的本質，只要認真把白醬做好，應該就沒問題了！歐拉煮了超大一盤，號稱大學街上的份量，好在大家賞臉，全部吃光光了，真開心！
❓ 大家有發現另一位來賓是誰嗎？
✅ MASA老師菇雞菇雞洋食麵食譜：http://aura.tw/premium-noodle-sticks/
#統一好勁道 #好勁道 #千羽拉麵

#超人氣主廚MASA老師教大家煮一碗好吃的麵
◎11/19超級美食家（晚）：最受歡迎的超人氣主廚MASA睽違一年再度來到節目當中來跟大家分享最新著作，延續上一本深受好評的飯料理，這次推出兩本書分別談麵跟湯。MASA說他觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！今晚我們就先請老師教大家煮麵，包括了松露白醬烏龍麵、長崎風炒麵、鮪魚培根日式喫茶風義大利麵、櫻花蝦天婦羅蕎麥麵
書名：Dear, MASA,我們一起吃麵吧！：千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！
作者：MASA（山下勝）
出版社：日日幸福
出版日期：2018/11/14
https://www.books.com.tw/products/0010803674?loc=P_010_004
＃吃美食也要長知識

◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次想要分享超級濃香的義大利麵！
大家燻鮭魚怎麼吃？
我通常會跟切成薄片的
酪梨跟洋蔥包起來吃
其實利用它的薰香味
可以做出很多料理
這次跟濃郁的白醬
做義大利麵 做法很簡單喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

鮭魚和風白醬義大利麵/サーモンの和風クリームパスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—150g
燻鮭魚 Smoked Salmon—120g
蘑菇 Button mushrooms—5粒
洋蔥 Onion—1/8個
花椰菜(汆燙過) Broccoli, blanched—5粒

牛奶 Milk—200cc
高筋麵粉 Bread flour—15g
清酒 Sake—1大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
味淋 Mirin—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量
黃芥末籽醬 Dijon mustard—1小匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
＊MASA Facebook：https://www.facebook.com/masa.abc
＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#料理
#義大利麵
#鮭魚

介紹洋食經典焗烤料理！
白醬是多用途的醬料。學到作法的話，
可以做很多種類的料理！
跟蝦子一起的話可以做出無敵的組合！
大家要試試看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
MASA YouTube頻道：🍅http://www.youtube.com/masaabc1

蝦子奶醬焗烤通心粉/えびのマカロニグラタン
第5季-第9集
[ 白醬 ]
低筋麵粉 Cake flour—50g
奶油 Butter—50g
牛奶 Milk—500cc
鹽巴 Salt—1/2小匙

[ 1人份]
白醬 White sauce—250g
蝦子 Prawns—8～10片
花椰菜 Broccoli－1/2把
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白酒 White wine—2～3大匙
通心粉 Macaroni—80g
披薩起司 Pizza cheese—30g
-------------------------------------------------------------------
＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊料理教室 : ‍🍳http://www.4fcookinghome.com/natsukashi-oden-at-home
＊牛奶：特選四葉鮮乳
＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊平底鍋：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco

不只有蕃茄味的-＃蕃茄肉醬義大麵

我的紅醬不一樣喔 XD

我們都熟知義大利麵比較概略的分法
大致上有紅醬、白醬、青醬、橄欖油清炒
這是在台灣大家比較耳熟能詳的
也是一般家裡的媽媽比較能自我料理的

我之前也分享過青醬和橄欖油清炒的作法
附上連結:

青醬雞肉義大利麵
https://youtu.be/Iy2mTl_ZvYs

蒜香檸檬橄欖油義大利麵
https://youtu.be/z56JtwG0Lg0

這次我做的是紅醬
其實我覺得蕃茄肉醬可以多做一點
分裝在保鮮盒後再放到冷凍庫
一個星期內都還可以食用
對於很多上班的煮婦是比較節省時間的

但是有兩點我建議大家
在看完影片之後可以自己再試試
（或是下次有機會我會再拍一次影片）
跟大家分享

我建議大家可以用（7：3）的牛肉加豬肉
而且可以將混合肉先煎過
這樣會比較香

而這次我是多加了巴薩米可醋和蕃茄乾
如果你家裡沒有 其實不加也可以
但是你知道的
加了這兩樣調味料
真的會有畫龍點睛的「風味感」
下次有機會做紅醬時真的是要試試看

再來還有一點
我在煮番茄紅醬時
我會加上手邊有的一些乾燥香草
一起去混搭試試不同的調味料煮出來的效果
我其實蠻建議大家大膽的去「玩味道」
我發現這是在料理烹飪中一種特別的趣味

而且我喜歡在煮紅醬的時候多煮一點時間
讓許多的番茄還有香草之間的味道融合在一起
所以通常我的蕃茄紅醬味道不會是只有蕃茄味
而是會有不同層次的香味
而且醬汁也是比較濃稠的

『我不喜歡紅醬裡只吃得到酸酸的味道』
老劉在拍攝的時候對料理難得有意見

『我也不喜歡蕃茄紅醬裡面
只吃得到強烈的蕃茄味』
我邊說邊加香料

可能我們都希望可以吃到不同層次的口感吧！

-

從我們倆人的對話裡
不難知道食物在我們之間
扮演著多麼重要的情感連結
（不然拍了半天都不知道要說什麼XD）

今天的番茄肉醬義大利麵
其實用鳥巢麵（寬麵）條也不錯
可以在麵上掛上濃稠的醬汁
讓你口口都到味

✽今天影片的最後有「大爆走」✽
記得一定要打開聲音喔！

我跟老劉說「今天影片太長了」

✽老劉回答
「覺得太長就不要看」
幹嘛假裝瀟灑啊！XXD✽

✽食譜✽
1. 番茄100g川燙去皮、切丁
2. 洋蔥半顆切丁、蒜頭切丁、蕃茄乾切碎
3. 炒香洋蔥、蒜頭、蕃茄丁、蕃茄乾
4. 倒入番茄泥400g、絞肉360g
5. 加入地中海綜合辛香料10g、羅勒10g、洋香菜5g、西班牙煙燻紅椒粉5g、巴薩米可醋10g、鹽3g、糖5g
6. 小火慢煮15分鐘
7. 起鍋後加入羅勒葉即完成

✽哪裡買？✽

＃乾燥香料的部分都可以在一般的大賣場買到
＃巴薩米可醋大賣場也有
＃蕃茄乾我用的是O&CO的品牌
＃自己大膽嘗試新的香草調味
＃爆香時想加上一些奶油也可以
＃最後麵上面加些cheese也順口
＃蕃茄紅醬也是萬用醬
＃可以加肉丸子、雞肉、海鮮都很搭

Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD