『❦蓮花布朗尼❧』-營業用食譜大公開～
蓮花脆餅的脆、布朗尼的心軟🍫
融合了可可粉◍、巧克力⊚、巧克力豆●
三種截然不同的巧，脆中帶軟、軟中帶潤
在加入愛情的靈藥，溫潤的奶酒
像極了愛情👩❤️👨👩❤️💋👨👫～～～～～
ღ準備材料ღ：
58%苦甜調溫黑巧克力 75g
發酵無鹽奶油 100g
黑糖 50g
砂糖 35g
海鹽 1/4小匙
全蛋 100g
低粉 40g
無糖可可粉 6g
貝禮詩奶酒 15g
果乾+核桃 36g
巧克力豆 （大顆30小顆10) 40g
蓮花餅乾 8片
ღ製作步驟ღ：
烤箱180度預熱後開始製作，烤模長寬高145*145*60
⑴ 調溫巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化
⑵ 加入海鹽、砂糖和黑糖（過篩）
⑶ 加入全蛋拌勻
⑷ 加入過篩的低粉、可可粉、奶酒拌勻（不要攪拌過頭）
⑸ 加入果乾核桃、巧克力豆拌勻
⑹ 烤模鋪上烘焙紙，倒入麵糊，上面鋪上蓮花餅乾
⑺ 180度烤箱烤30分鐘，悶5-10分鐘，出爐放涼在切
ღ小筆記ღ：
↬烤模：
阿山使用『三能的SN5121』
烤模的長寬深會影響布朗尼的口感和濕潤度，也會牽扯到烤溫的調整，建議大家使用差不多大小的烤模，才能烤出濕潤口感呀～
↬烤溫與烘焙時間：
每個人的烤爐溫度會有差異，可以紀錄每次製作的溫度，和食用的口感去做烤溫和烘焙時間的調整喔！阿山使用的是『DR.GOODS好先生烤箱』，給大家做參考
↬材料的替換：
配方中有一個『果乾加核桃』，家中如果沒有各種乾貨，
可使用一包『萬歲牌綜合纖果隨手包』，超方便der
『貝禮詩奶酒』的部分🥂，也可以試試『君度橙酒』或是『蘭姆酒🥃』，歡迎酒鬼們跟我分享不同酒的風味！
↬材料品牌的選用：
『日清製粉紫羅蘭薄力粉』
『cacao barry調溫巧克力』
『鐵塔牌發酵無鹽奶油』
『法芙娜無糖可可粉』
『新竹寶山黑糖』、『大武山牧場雞蛋』
我有試過『Hershey's可可粉』『石安牧場動服蛋』也不錯喔！
蛋、巧克力和低筋麵粉，絕對是這個食譜的靈魂！！！！
建議大家這三個真的要用品質好一點的食材呀
↬小提問：
很多粉絲問我為什麼要公開自己的營業配方？
其實每個品牌的食材的風味，都有差異，
因為每個人偏好或是手邊能取得的材料都不一樣
不同風味的融合，加上製作者的巧思，
同樣的食譜，經過不同人的手
都有截然不同的滋味 這才是甜點的樂趣
而且『與你分享的快樂，勝過獨自擁有』
每個人都願意分享自己的最好，所以每個人才變得更好
歡迎大家在下面蓋布朗尼樓～
#布朗尼 #食譜分享 #像極了愛情
原文網址：https://reurl.cc/Nj3WZx
hershey's可可粉食譜 在 [問題] Hershey's cocoa 純可可粉- 看板chocolate - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近剛從家X福買了一小罐純可可粉
聽說Hershey's cocoa這個品牌的是蠻有名的巧克力製造商的公司
不會太大罐，所以不會怕一個人太多喝不完，就給他買下去了
剛剛拿來試泡喝看看
但是我忘記他是純的可可粉，再加上剛剛舀的太多匙
所以喝起來有點苦
或許是沒概念，以為跟沖泡阿華田一樣就可以了
但是因為比例不對，喝起來過濃了 ><
雖然可可粉聞起來很香，不過有沒有什麼樣的沖泡比例或是要再加入什麼會讓它更好喝呢
因為自己愚笨的行為，結果把好的東西變的不好喝了
實在很可惜啊~
所以想問問巧克力達人們，謝謝
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