關於 gravy醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[紐西蘭。美食]

我只能說: 這個Meat on chips可以排全紐西蘭第一名！！超好吃，簡直要瘋掉！雖然我把它拍的超沒有食慾感，但是跟我本人一樣充滿內涵(真的有啦！)

其實下這個標題我還滿心虛的，因為紐西蘭扣掉移民來的異國餐廳，其他全都是英系食物，大家都懂得...就是那個很樸實(謀殺呵呷)的大英帝國風格👉炸魚薯條，第一年在紐國的時候，對各種新奇的事物都充滿新鮮感，所以就算很簡單的食物也可以吃得很開心，各種濃到化不開的重口味冰淇淋起司蛋糕披薩炸魚薯條...巴啦巴啦的，但是！！後來大概熱戀期已過，開始懷念台灣的食物，這時候原本美味特濃的紐西蘭風味都變成一種負擔，我就很少吃了，外食還是吃亞洲餐廳才對味。

Anyway，我要說這個Meat on chips，我也不知道該怎麼翻譯比較好，肉在薯條上？？？(拜託不要diss我 我只是介紹不負責翻譯🙏)，這個好像也不算是英系食物，一般都是在中東類型的快餐店，就是有賣沙威瑪的地方會賣這個，可以挑自己喜歡的肉類，牛羊豬雞都有，再選擇喜歡的醬料，大概就是subway你會挑的那些醬，接著決定要不要加上牽絲起司或起司醬，全部放在薯條上就完成啦😜

像我今天點的這個是pull pork 豬肉絲+ Gravy肉汁+ 大蒜美乃滋+ 起司醬，我真的愛他愛得要命，可能因為是很基本的食物我也沒見過有人介紹過這個，覺得滿可惜這個平民美食的說，如果在台灣不知道能不能放滷肉還是雞肉絲，應該也很好吃，可惜沒有海鮮口味，不然我還不買爆！！

小時候，我覺得最幸福的一件事之一，就是在冬季吃一碗彰化市的老呂牛肉麵！

老呂是外省人，留著西裝頭，總是在瀏海夾著一根細細的髮夾，揮汗幫我們煮著麵。

當時一碗才$50， 湯頭清甜，沒有過多的辛香料，湯汁是發亮的琥珀色，啊～ 喝一口湯，就能榨出我體內無限的幸福感。

多年後，我離鄉、甚至遠嫁到澳洲，這10幾年來，我國內外吃不下50家的牛肉麵，就為了找尋我兒時記憶中彰化老呂牛肉麵的味道！

甚至曾經一口氣吃了三家，但喝一口湯就請店家打包，因為不是「老呂」的味道😭

這十幾年間，我嘗試過多種食譜，直到我發現，原來，只要兩顆八角，和一點調味，就可以煮出我記憶中，最香又清甜的味道，老呂的味道。

太多的辛香料，反而會壓過牛肉的美好！

希望我的這碗麵，也喚起你記憶中的溫暖與幸福感。❤️

《食材》

✔️牛膝肉Osso bucco （帶骨）1.5 kg －盡量找筋多的

（你可以用牛肋條、牛腩肉、牛腱。我在澳洲買不到，所以用牛膝Osso bucco，或是你也可以用Gravy beef, 但記得找筋多的）

✔️白蘿蔔、紅蘿蔔

✔️蔥兩根
✔️蒜６顆
✔️薑片６片
✔️辣椒一條（中間切一道）
✔️辣豆瓣醬 2 大匙
✔️醬油 100 CC
✔️八角 2顆
✔️米酒 約80 cc
✔️糖約半大匙
✔️白胡椒 少許

《作法》

1. 牛肉高湯2000 cc：牛肉＋水約3000cc + 蔥白一根 + 40 cc米酒，滾了以後轉中小火煮25分鐘。不要蓋鍋蓋，高湯才會清澈。

2. 鍋子燒熱加兩湯匙油，把洋蔥先炒至透明，再放入薑片、蒜、蔥一根、八角、辣椒（中間要劃一刀）爆香。加入豆瓣醬、醬油、糖、米酒40 cc，炒個3分鐘後，加入牛肉一起拌炒。

3. 倒入牛肉高湯2500cc 左右，蓋上鍋蓋，滾了以後轉中小火煮15分鐘。
4.
5. 加入紅、白蘿蔔中小火再煮60分鐘，蓋上鍋蓋。

《Ingredients》

✔️Osso bucco 1.5 kg

Beef finger, Brisket or Beef shin are actually better cut. But I couldn’t find any of them, so, I use Osso bucco.

✔️white and red radish

✔️Spring onion X 2

✔️Garlic x 6 cloves

✔️Sliced ginger x 6

✔️Red chill x 1

✔️Chill red bean paste 2 TBSP

✔️Soy sauce 100 ml

✔️Star Anise x 2

✔️Rice cooking wine 2 TBSP

✔️Sugar 0.5 TBPS

✔️White pepper

https://youtu.be/eUgSjCF8h5Q
Simplified Fujian Fried Rice👍Conpoy & Scallop Fried Rice with Juicy, Rich Gravy🥘The Ultimate Comfort Food😋

福建炒飯簡易版
堯桂帶子炒飯
醬汁鮮濃
終極好味飯

蠔油炒飯
https://youtu.be/eCAth2B23K0

揚州炒飯
https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

蠔油撈麵
https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

黃金炒飯
https://youtu.be/XTt8W-m9jso

菠蘿炒飯
https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

蠔油撈米
https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

大家入呢個網址 😁我幾1千多條片🎬全部可以睇曬🙏
https://goo.gl/cuyAZa hip

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
瑤柱帶子燴飯

材料：
瑤柱仔40粒
帶子仔25粒
冬菇3隻
雞蛋2隻
白飯3飯碗

處理：
1. 急凍帶子，清水解凍。
2. 瑤柱仔，清水浸軟。
3. 冬菇，清水浸軟。
4. 帶子仔，用少量雞粉醃10分鐘。
5. 冬菇，切大粒。
6. 預備生粉芡。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放白飯落鑊炒透。
3. 加入蛋漿，炒勻至乾身。
4. 飯已炒至乾身，放碗中。
5. 瑤柱仔及冬菇粒，白鑊，中慢火，烘至出味。
6. 加入油1湯匙，炒香。
7. 加入水200毫升，冚蓋，煮3分鐘。
8. 加入蠔油1湯匙。
9. 加入生粉芡至收汁。
10. 加入帶子煮1分鐘至滾起。
11. 所有材料已煮熟，鋪上炒飯。
12. 完成，可享用。

Dried scallops and scallops risotto:

Ingredients:
Dried scallops (small) 40 Nos.
Frozen scallops (small) 25 Nos.
Mushrooms 3 Nos.
Eggs 2 Nos.
Rice 3 bowls

Preparation:
1. Frozen scallops, defrost with tap water.
2. Dried scallops, soak in tap water until they turns soft.
3. Mushrooms, soak in tap water until they turns soft.
4. Scallops, season with little chicken powder for 10 minutes.
5. Mushrooms, dice in big cubes.
6. Prepare tapioca sauce.

Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put rice in wok. Fry well.
3. Pour egg syrup to mix well with rice. Fry well.
4. Rice has been fried well. Put in a bowl.
5. Fry dried scallops and mushrooms with no oil in wok. Fry until you can feel their scent.
6. Add oil 1 tbsp. Fry well.
7. Add water 200ml. Cover up the wok and cook for 3 minutes.
8. Add oyster sauce 1 tbsp.
9. Add tapioca sauce until the sauce becomes thick.
10. Put scallops, cook for a minute and wait for boiling up.
11. All ingredients have been cooked well. Put on top of fried rice.
12. Complete. Serve.

蠔油炒飯
https://youtu.be/eCAth2B23K0

揚州炒飯
https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

蠔油撈麵
https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

黃金炒飯
https://youtu.be/XTt8W-m9jso

菠蘿炒飯
https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

蠔油撈米
https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

大家入呢個網址 ?我幾1千多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip

Simplified Fujian Fried Rice?Conpoy & Scallop Fried Rice with Juicy, Rich Gravy?The Ultimate Comfort Food?

福建炒飯簡易版
堯桂帶子炒飯
醬汁鮮濃
終極好味飯

Simplified Fujian Fried Rice

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
泰式海鮮炒河粉：

材料：
河粉半斤
蝦6隻
帆立貝6隻
帶子6隻
青口6隻
菜心100克
甘筍30克

調味料：
蒜蓉 )
麪豉醬 )
生抽 )
老抽 ) 各1茶匙
蠔油 )
糖 )
生粉 )
胡椒粉 )

處理：
1. 各款海鮮解凍後，用鹽乸5分鐘除雪味。
2. 預備少量青菜和甘筍。
3. 海鮮用鹽乸5分鐘後，清水沖乾淨，用廚紙索乾。

烹調：
1. 在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放河粉落鑊炒鬆，慢慢炒透河粉。
3. 轉慢火，加入1/2茶匙生抽及1/2茶匙老抽炒勻，放上碟。
4. 在鑊中燒熱大半湯匙油。
5. 放蒜蓉略炒一下。
6. 放所有海鮮在鑊中，加入菜心及甘筍。
7. 加入麪豉醬，轉慢火。
8. 預備300毫升水，將所有調味料（胡椒粉除外)，加入水中開芡汁，攪勻。
9. 轉大火， 芡已煮滾，最後加入胡椒粉，炒勻，上碟。

Stir frying flat rice noodle with seafood in Thai style:

Ingredients:
Flat rice noodle 1/2 catty
Shrimps 6 Nos.
Japanese scallops 6 Nos.
Scallops 6 Nos.
Green mussels 6 Nos.
Choy sum 100g
Carrot 30g

Seasoning:
Garlic sauce )
Soy bean sauce )
Light soya sauce )
Dark soya sauce ) 1 tsp per
Oyster sauce ) each
Sugar )
Tapioca starch )
Pepper )

Preparation:
1. Season all seafood with cooking salt for 5 minutes after defrost removing unpleasant smells and tastes.
2. Prepare little choy sum and carrot.
3. Seafood has been seasoned with salt for 5 minutes. Rinse thoroughly and dry with kitchen towel.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil in wok.
2. Fry well flat rice noodles.
3. Turn to low flame, add 1/2 tsp light soya sauce and 1/2 tsp dark soya sauce. Fry well then put on plate.
4. Heat up 3/4 tsp oil in wok.
5. Fry garlic sauce.
6. Put all the seafood as well as choy sum and carrot in wok.
7. Put soy bean sauce. Turn to low flame.
8. Get 300ml water ready. Mix all the seasonings (except pepper) in water well.
9. Turn to high flame, sauce has been cooked well. Fry well with pepper. Serve.

出街食飯??泰國菜https://youtu.be/73wY9W22kwE

盆菜
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/intEQf1Twlg

???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Thai Style Seafood Wide Noodles in Gravy?Make Rad Na at home!??

材料：
脢頭肉 8片
梅菜 40克
薑 1小件
葱 少許

調味料：
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
老抽 少許
生粉 適量

做法：
1.梅菜洗乾淨後浸冷水1小時，抹乾水分後，切成幼粒，備用。
2.薑刨切成茸；葱切粒，備用。
3.燒熱鑊下油，把薑茸及梅菜粒炒香，盛起。
4.脢頭肉片放上梅菜和薑茸做餡並捲起，然後大火隔水蒸約10分鐘至熟。
5.把蒸豬肉卷的肉汁倒進鑊中，加入蠔油、糖、老抽、水煮勻，加入生粉水埋芡成醬汁。
6.把醬汁淋在豬肉卷上，再撒上葱粒即可。

Pork Roll with Sweet Preserved Vegetables
Ingredients:
Pork collar 8 slices
Preserved Vegetables 40g
Ginger 1 small
Scallion a little

Seasoning:
Oyster sauce 1/2 tbsp
Sugar 1 tsp
Dark Soy sauce some
Corn Starch amount

Methods:
1.Soak the preserved vegetables in cold water for one hour. Drain and chop, set aside.
2.Mince the ginger; dice scallion and set aside.
3.Heat the wok, add some oil, saute the ginger and preserved vegetables until fragrant. Remove from heat.
4.Place a slice of pork collar, add the ginger and preserves vegetables on top, and then roll up. Steam for about 10 minutes until cooked.
5.Pour the gravy of the steamed pork roll into the wok, add oyster sauce, sugar, dark soy sauce, water and cook, thicken the sauce with corn starch.
6.Baste the pork roll with the sauce, and then sprinkle scallion on top. Done.

===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR