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端午節的艾草菖蒲、粽子跟酒
根據Wine Spectator，2006年波爾多右岸89分，應該喝了

Chateau Cap de Mourlin 2006
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星

酒莊：Chateau Cap de Mourlin。Vignobles Capdemourlin的品牌之一。
產區：Saint Emilion，波爾多，法國。
等級：Grand Cru Class。2012年分類有64家。
葡萄：65% Merlot, 25% Cabernet-franc, 10% Cabernet Sauvignon
手工採
發酵：不鏽鋼桶
熟成：法國橡木桶；50%新桶；15-18個月
13.5%

品飲心得：磚紫紅色。雪松、葡萄乾、雪茄、森林大地。酸度中。單寧中上。酒體中上。已經在2-3級香氣。該喝了。

資料來源：酒標；https://www.winespectator.com/vintage-charts/region/bordeaux-right-bank-reds-pomerol-st-emilion；https://www.vignoblescapdemourlin.com/vin/chateau-cap-de-mourlin-2006/；https://www.bordeaux.com/us/Our-Terroir/Classifications/Grands-Crus-de-Saint-Emilion；https://www.wine-searcher.com/merchant/47618

#ChateauCapdeMourlin2006
#SaintEmilion
#葡萄酒

連續兩天的「Château Bel-Air Quinsac」垂直品飲結束了，台中跟台北兩場的模式其實不太一樣，我更喜歡純品酒會模式，讓我能傳達更多我想傳達的感想，不過還是要感謝台北、台中兩地酒友們的力挺，同時也感謝為湊齊這次活動酒款的「 酒江村 Whistream Town & 太順店」的大力相助，因為有你們的相挺，讓我能越來越茁壯與強大！
話說在波爾多「Bel-Air」指的是美麗的空氣，或許中文用「好山好水」來翻譯會更合適一些，但是「Bel-Air」同時也是一個菜市場名字，因為在波爾多中機乎每一個子產區都能找出一間以上叫「Château Bel-Air」的，但很奇怪的是，只要是掛這個名字的酒款我目前沒喝過難喝的。
而我們這次的主角「Château Bel-Air Quinsac」則是位於兩海之間的 Quinsac 村，同時也是位於「Premieres Cotes de Bordeaux」與「Castillon Cotes de Bordeaux」產區，不過因為這間酒莊不產甜白酒或貴腐酒，所以「Premieres Cotes de Bordeaux」直接跳過，但他們卻生產了在兩海之間佔不到1%產區的100% Semillon，而且還是干型白酒，或許是釀造時有混入一些貴腐葡萄，還是很年輕的 Château Bel-air, White 2017 已經有了一些微微的蜂蜜與熱帶水果果干風味，相信在5~10年後他的風味鐵定會讓一堆人吃驚。
而這次品飲了15、16、17、18四個年份六款酒中，我跟大家一起探討各年份的優缺點，雖說大家都說15、16是大年份，但15年則在採收時遇到斷斷續續的雨水捍擾，16則是總體都很優的一年，17較冷，而且還有霜凍、暴雨與冰雹的搗亂，不過收成期的天候確很ok，18則是先壞後好，連續大雨使得有機農受到挑戰，很多不得不用波爾多液來確保他們當年的收成，但再這之後一路的好天氣使得18的葡萄有更集中的風味。
這次品飲後不少人對17、18年份是很有好感的，甚至比15年還要多人喜歡，當然16年我們用的是高階款「Grand Vin de Château Bel-Air Quinsac 2016」似乎不用比較大部份的人都喜歡，不過其實「Château Bel-Air Quinsac」在2014年釀酒設備更換後，或許15年只是釀酒師尚在掌握泥水溫控發酵槽而已，而17、18已經練手過幾年，所以反而表現的更出色？不管是如何，我仍覺得波爾多年份是重要，但釀酒師則佔了更多的比例。
ps.感謝「 #老虎喝紅酒 （愛姐）」協助台北、台中兩場活動，也再次感謝「酒江村」的鼎力相助，還有「布朗尼咖啡餐廳」與「生 葡萄酒&清酒 專賣」提供良好的場地；沒想到迎賓酒「禾富酒莊碧亞拉氣泡酒」也大受歡迎！
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#酒江村 #ChâteauBelAir #Castillon #Bordeaux

▏如何描述一杯酒？法國經典電影台詞原味重現

Elenore跟我們分享她最喜歡的電影台詞，在 《 美食家 L'Aile ou la Cuisse 》這部電影中，Louis de Funès 正在盲品一款酒，這段法文極美，來看看他剖析的過程，是如何在不喝只看的前提下(這當然是有些誇張了)，推測這是支什麼酒吧！

※註：電影中的是紅酒。

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經常收到的問題是，如何描述一款酒？

香氣是抽象的感官體驗，要將這個感受用詞彙具體表達出來，一開始語塞是很正常的，尤其感官體驗有關個人成長經驗，在學習描述自己對葡萄酒的感受時，可以先將一杯酒視為一個新朋友，當你認識一位新朋友的時候，想要描述他的樣貌，會想要怎麼表達呢？


跟朋友一起玩個遊戲，品嘗同一款酒 (如果可以先不看酒標更好)，然後再試著說說這杯酒，讓你想到什麼樣的「人」？

越具體越好，先從具體事實來描述，高、矮、胖、瘦？然後再更細部地陳述較抽象的感受，精緻？粗曠？優雅？俐落？


或許你會驚訝地發現，你們共同看到的「人」，居然有相同特質，把這些特質記下來，然後再打開酒標，看酒瓶上的敘述，是不是跟你們描述的「人」形象有相同之處。

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如果你想一起學習如何描述一款酒，歡迎加入Celia的葡萄酒課 《 從酒莊走進餐桌 》：https://ps.yottau.net/vb7dd

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《電影台詞翻譯》

Belle robe vermeille. 迷人潤紅的酒裙
Un peu violette. 帶著些微紫紅
Bel éclat. 漾著誘人光澤
C’est un Bordeaux. 這是波爾多
Un grand Bordeaux. 一杯偉大的波爾多
Un peu de pourriture noble en suspension. 酒液中懸浮些許貴腐菌
Les impuretés descendent lentement. 雜質在酒中緩慢落下
Ce vin a 23 ans. 這支酒有23歲了
C’est un 53, 所以是1953年份
une très grande année. 這是個非常偉大的年份
Le vin, c’est la terre. 葡萄酒，是大地
Celle-ci est légèrement graveleuse. 這支酒帶點碎石感
C’est un Médoc. 是波爾多左岸的梅多克
Le vin, c’est aussi le soleil. 葡萄酒，同時也是陽光
Ce vin a profité d’une belle exposition sud-ouest 這支酒享受了面西南的暖陽
sur un coteau de bonne pente. 在良好坡度的斜坡上
C’est un Saint-Julien, 這是支聖朱利安
Château Léoville Las Cases
1953

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▏課程近況更新.03

上禮拜已經把讓大家提問的問卷發下去囉，大家可以去看一下課程討論區，歡迎大家踴躍舉手發問，只要你問，我能力範圍內能辦到，會盡可能融入到課程裡，或在粉專用文字答覆喔！