關於 fondant au chocolat ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

有朋至遠方來，一定要熱情招待。

一早就開始準備種子餅乾、烘烤 法式 熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat。
沙拉….。

以及準備戶外桌椅。

朋友原本說六點來、改成四點來，結果三點就到了。

才整理完午餐的廚房，就接著忙著下午茶之後接著再準備晚餐….直到客人離開五個多小時。

客人離開後就是清理洗玻璃杯、酒杯、咖啡杯、盤子、刀叉…。全部收拾乾淨終於歸我自己的時間。

現在的年紀已經不愛交際，只想安靜。

朋友來很棒，但又太累。

連自己現在也不太愛去人家家作客，講沒幾句話就開始覺得累，喜歡在家自己做自己喜歡的事，開始老孤僻了..。

▪️▪️▪️▪️▪️

種子餅乾之前有寫了，這一篇就寫蛋糕好了。

這一款蛋糕非常、非常的好吃，做法雖然簡單但反而精緻。

如果可以，最好是吃的前一天完成。

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法式 熔岩巧克力蛋糕
Fondant au Chocolat

巧克力選擇最好的瑞士品牌，巧克力含量55%

這甜點好吃、作法簡單、製作時間又快不到30分鐘就可以完成。

材料：
180g... 55%苦甜巧克力
125g ...奶油
3g...蘇打粉
180g ...細白糖
5個 ... 全蛋
80g ... 麵粉
1/2ts ...香草精

裝飾：
灑上無糖可可粉

24cm分離式烤環底部鋪上烤紙，邊緣抹上奶油
預熱烤箱190度C
烘培時間約22～25分鐘

做法：
1、巧可力＋奶油 隔熱水(50度C)融化。。。

2、雞蛋＋糖＋香草精 隔溫水(35度C)打發直到蓬鬆反白。

3、巧可力糊小心混入蛋糊中拌勻。

4、麵粉混合蘇打粉過篩入。。上個步驟中小心混合均勻，注入烤模。

5、送入預熱烤箱

烘烤觀察：
先以''視覺''看蛋糕表面乾爽度，若是乾爽即可打開烤箱，以手指輕輕觸摸蛋糕邊緣與中央，邊緣應該呈現固態狀中央柔軟，若是中央太柔軟輕觸可以感覺很薄，容易感覺蛋糕底下流動狀，就再繼續完成剩餘的時間。。。

烘烤至中央微軟即可，不可烤過頭保持蛋糕濕潤最佳的口感。

之所以蛋糕隔日最好，是讓流動的巧克力可以凝固。

食用前灑上無糖可可粉裝飾即可。

今天搭配酒漬櫻桃巧克力冰淇淋。（成人口味）😄

今堂係長洲入校最後一堂lu... 唔好太掛住Miss 😂😂
暫停教班項目，要養胎休養多啲待產，唔好太操勞喇～
（講就係咁講嘅）
#身為一個工作狂媽媽又點會停
#依然默默在家工作中
#積極準備生完b復工嘅工作

香港國際社會服務社 《Life Rider》生涯規劃活動計劃，「當興趣‧當職業」興趣體驗及職業導向探索活動：西式烹飪班 —— 心太軟（英：Chocolate molten lava cake /法：Fondant au chocolat）

整合了一些失敗的個案：
・脫模困難：蛋糕未離開個模，朱古力漿已流出。
・蛋糕焗得太熟，切開後無朱古力漿流出，變了朱古力蛋糕。
・上碟後必須趁熱吃，否則朱古力內餡也會因餘溫仍然容易凝固。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 絕不能使用需調溫的🍫假朱古力（Coating Chocolate），建議用上了66%的朱古力，可按照個人喜好選擇。蜜兒偏愛不帶甜所以會用黑朱古力，心太軟就不會過甜，配雪糕剛好。
• 朱古力不能用火直接煮，要隔水坐熱煮溶；同時火亦不能過猛，因太熱會令朱古力造成油水分離（Oil-water separation）。
• 做到外脆內軟，時間及火力掌握得好，定形取出後，也可插入竹籤測試心稀稠程度
• ⚠️ 在模具上塗抹牛油，灑上一層薄薄的可可粉防黏。

📍 佛教慧因法師紀念中學

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熔岩巧可力蛋糕
　　　　
熔岩巧克力蛋糕（法語：fondant au chocolat，意為「融化的巧克力」），或稱岩漿巧克力蛋糕（法語：moelleux au chocolat，意為「濕潤的巧克力」
　　　　
在法國小說家筆下『邪惡的』甜點就是這款會爆漿讓人又期待又怕被傷害的熔岩巧克力蛋糕。
　　
為什麼我會說又期待又怕被傷害呢？
　　　
因為，巧克力是我的過敏原之一，平日我都不會去接觸含有巧克力的食物，但是這款熔岩巧克力蛋糕，不僅完全讓我棄守不接觸巧可力的原則，反而毫無抵抗力的冒著過敏的危險，去享受這個一入口就讓人感覺幸福的甜蜜滋好滋味。
　　
你呢?
抵擋得了這邪惡的誘惑嗎？
　　　
材料
　　　
巧克力 150公克 chocolate 150g

奶油 150公克 butter 150g

糖 65公克 sugar 65g

低筋麵粉 50公克 cake flour 50g

新鮮雞蛋 3顆 fresh egg 3

可可粉 適量 cocoa powder

作法：

1. 烤模內緣刷上奶油，再舀一匙可可粉倒入烤模中，轉一圈讓可可粉附著於內緣，將多餘可可粉倒除。

2. 巧克力與奶油放入容器，隔水加熱至融化並均勻攪拌。

3. 將蛋與糖均勻攪拌打勻至糖融化即可，再與巧克力奶油餡攪拌。

4. 麵粉過篩後加入巧克力餡拌勻至無顆粒且滑順，倒入烤模中（約9分滿），放入冰箱冷藏至表面凝固。

5. 放入氣炸鍋中設定溫度℃、10分鐘，待時間運作完畢後倒扣於盤上

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▽〝フォンダンショコラ・半熟ガトーショコラ・ガトーショコラ〟の詳しいレシピはこちらのブログから♪
『てぬキッチンのブログ』⇒ https://www.tenukitchen.com/entry/2021/02/03/211254

▽twitterもやっているので、もし『てぬキッチン』のレシピをお試し頂いたら、＃てぬキッチン　をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
『てぬキッチンのtwitter』⇒ https://twitter.com/tenu_kitchen


【フォンダンショコラ・半熟ガトーショコラ・ガトーショコラ】
今日は、材料２つでメレンゲ不要のこれ以上簡単に作れるレシピは見たことがないくらいラクチンな『フォンダンショコラと半熟ガトーショコラとガトーショコラ』を作りました！
生地は材料２つ混ぜるだけ、しかもガトーショコラというとメレンゲ作り必須のイメージがありますがこのレシピは不要！こんな簡単ですぐにできるのにチョコ感強くてしっとり濃厚で絶品！
さらにこのレシピの楽しいポイントは焼き時間を変えるだけで３種の食感が作れること！短めに焼いて熱々を食べたらとろとろの濃厚なフォンダンショコラが、短めに焼いて冷蔵庫で冷やしてから常温において食べると生チョコのような味わいでねっとりとした食感がたまらない半熟ガトーショコラが、しっかり目に焼くとさっくりとしてるけど中はしっとり濃厚なガトーショコラが。
材料が少なくて簡単なだけでなく材料が少なくて無駄なものが入っていないからこそ濃厚でチョコ好きにはたまらない本格味の『フォンダンショコラと半熟ガトーショコラとガトーショコラ』が出来上がります。ぜひ今年のバレンタインにいかがでしょうか？

〈材料〉4個分
チョコレート 150g
卵(常温に戻す) 1個

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【Fondant chocolate, soft-boiled gateau chocolate, and gateau chocolate】
Today, I made "Fondant chocolate, soft-boiled gateau chocolate, and gateau chocolate", which is so easy that I have never seen a recipe that can be made with two ingredients and does not require meringue.
The dough is just a mixture of two ingredients, and when it comes to gateau chocolate, there is an image that meringue making is essential, but this recipe is unnecessary! It's so easy and quick, but it's chocolate-like, moist, rich and exquisite!
Furthermore, the fun point of this recipe is that you can make 3 kinds of texture just by changing the baking time! If you bake it short and eat it hot, you will see a thick fondant au chocolat, and if you bake it short and cool it in the refrigerator and then eat it at room temperature, you will notice a half-ripe gateau chocolate that tastes like raw chocolate and has an irresistible sticky texture. It's refreshing when baked, but the inside is moist and rich with gateau chocolate.
Not only is it easy with few ingredients, but it is also rich and irresistible for chocolate lovers because it has few ingredients and does not contain wasteful things, so you can make a full-fledged "fondant chocolate, soft-boiled gateau chocolate and gateau chocolate". How about this year's Valentine?

〈INGREDIENT〉For4
Chocolate 150g
1 egg (return to room temperature)

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楽曲提供：フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
効果音素材：ポケットサウンド – https://pocket-se.info/
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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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Camera/ Sony α7RII
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相片拍攝 Photography:

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O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

For those who love chocolate 🍫💖
Healthy to very rich ones 😋

2-Ingredient Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat) 材料2つでガトーショコラ
https://www.youtube.com/watch?v=-XG3RU9bCE8

5-Ingredient Chocolate Molten Lava Cakes (Fondant au Chocolat) フォンダンショコラ
https://www.youtube.com/watch?v=RgXqT7ifZXU

NO-BAKE Chocolate Cake 生チョコケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=aSXnCY2bWfQ

Chocolate Magic Cake (3-Layer Cake from 1 Batter) チョコレートマジックケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=gKtX86U1gzg

Vegan Tofu Brownies 豆腐ブラウニー
https://www.youtube.com/watch?v=pE2e_PfhB7w

Vegan Chocolate Brownie in a Mug (Dairy-free Egg-free Microwave Recipe) レンジでチョコブラウニー（低アレルゲン）
https://www.youtube.com/watch?v=tni9rO8p0s8

Chocolate Cake (Recipe/Song) 簡単！チョコレートカップケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=oC0sgzAf4YI

Okara (soy pulp) Chocolate Cupcakes ダイエットに！おからカップケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=m-RHxmPInF8

Chocolate Cupcakes with Chocolate Frosting チョコレートカップケーキにチョコフロスト
https://www.youtube.com/watch?v=MpxJvyvMKTw

How to Make Omusubi Cake (Onigiri Cake) おむすびケーキ
https://www.youtube.com/watch?v=UWEHivgyKpE

Other Compilation Videos:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJdVRCODQ4NmGyrl4-Zyc1_sTwJVphsHv

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