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[ Chinny's法國好物～Emile Henry 1850 ] 人類使用陶鍋的歷史十分悠久~從黃帝時期就曾用陶鍋煲飯。 陶鍋的物理特性是加熱後溫度緩慢上升、聚熱力強，所以特別適合細火 ... ... <看更多>
影片基本是本人上廚藝班時錄低，作為自己參考用途...因有朋友希望我能分享出來，所以大家請原諒影片的質數...- 不停震動..畫面不清（又要試食, ... ... <看更多>
emile henry 陶 鍋 在 [心得] 相見恨晚的陶鍋省時又入味- 看板cookclub 的美食出口停車場
從前從前，
我是一個廚房裡煮湯、燉料理
只有大同電鍋跟不鏽鋼鍋的小資女孩。
常常滷肉、煮咖喱、清燉牛腱湯、紅豆湯，
往往都要預期大同電鍋會這樣反覆ㄆㄧㄚˇ起來，
試吃一口或戳戳看後又再加水續蒸，
就這樣準備一個下午，
晚餐上桌的時候，肉往往都還沒入味，
蘿蔔也許才勉強熟但不至於一夾就爛。
若要入口即化，以我的拙劣手法估計得耗時很久。
直到在櫥櫃下翻出了一咖瓷鍋，
又讓我重新燃起燉煮的信心！
登愣～～～～～
番茄洋蔥燉大塊牛排的清修肉
花費我正常的晚餐時間，大火煮滾續悶，
連牛筋都可以軟爛入口即化，
這是我過去用大同電鍋當餐現吃不曾體驗過的口感！！！
最近氣候轉涼，心血來潮
來個一鍋到底的麻油雞炊飯
香氣逼人，飯粒也可以粒粒分明！
還試過的有主圖的咖喱、馬鈴薯燉肉、
壽喜燒、紅豆湯，
馬鈴薯跟肉燉加悶不到兩個小時就可以入口即化，
肉也完全入味真的讓我非常驚艷！
紅豆湯可以輕輕鬆鬆就煮的綿密真的好方便～
以下也想請前輩們分享自己喜歡的燉煮料理，
手邊有一本無水烹調的燉鍋食譜，
但還是希望大家可以一起來分享^_^
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※ 編輯: tingchen (180.204.35.181 臺灣), 09/28/2019 22:55:36
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