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[一解京都情意結：茶寮 京都仁王門 @荃灣海之戀]

10次去日本，9次會選擇大阪
一來為了吃（大阪有「日本廚房」之稱）
二來是喜歡去京都，觀光和吃（又是吃！）
看到FB memories，2年前的今天我又是人在大阪/京都
跟老公兩個人去吃吃逛逛
住在一間有多國人士晚晚一起飲酒談天的民宿
實在太開心，好想好想快d可以返去探民宿的柴犬店長

無法出國，只好先在香港吃京都美食
逾60年歷史京都和菓子老店京榮堂創立的新世代和菓子品牌
旗下首間休閒茶寮「茶寮 京都仁王門」登陸香港
位置就在超近我的荃灣海之戀！
馬上約了幾位願意跨區陪我食tea嘅朋友一齊
食咗以下幾款特色食品：

🍵宇治抹茶班戟
加入日本直送蕨餅，質感不是一陣風，用日本麵粉和新鮮雞蛋製作，宇治抹茶味香濃，帶甘，是最近吃過最好味嘅抹茶甜品！

🍹抹茶煉乳奶昔
🍹白熊冰沙
白熊冰沙是朋友堅持點的，我覺得：「不會太凍嗎？」原來白熊冰沙是鹿兒島招牌刨冰的變奏版，水果與牛奶加沙冰在一起，味道像calpis，好特別

🍎期間限定赤色林檎班戟
材料由京都總店直送，用慢煮的赤色林檎果肉，配上赤色林檎果汁製成的啫喱，是夢幻組合

🍙仁王門御膳
另一展現京都文化的食品——以小碟形式奉上9 款美味和風料理組合，包括：京都玉子燒、北寄貝沙律、吉列炸蠔、燒鯖魚、日式燒茄子、唐揚配柚子胡椒醬、醬醃溏心蛋、牛肉煮及日式照燒雞，看似每款少少，食哂其實太飽會無位食甜品，建議share

🍜海之幸忌廉烏冬
忌廉烏冬加入廣島蠔、海膽、三文魚籽等材料，和洋式風格

🥪半熟蛋蟹肉吐司配薯菜
另一和洋風食品。也是京都咖啡廳常見的食品選擇

🍰拿破崙蛋糕
除了班戟，這店還有其他甜品，包括原個戚風蛋糕及多款拿破崙蛋糕。當日朋友選了栗子味道，分量十足，有興趣下次訂原個

上網再找找母店 京都和菓子老店京榮堂
原來京榮堂就是出品每次我去京都一定買的甜品「生八橋」
如果香港都有得賣就好喇~~~

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Fresh yokan with refreshing green tea is delicious!
A Japanese and Western-style sweet that recreates Marimo.

瑞々しいようかんにスッキリ抹茶が美味しい！∴∵ゞ(´ω`*)♪
まりもを再現した和洋折衷のスイーツ。

"Marimo" Moss Balls Museum Matcha Yokan
まりもミュージアム〜抹茶チョコの水ようかん

YouTube
https://youtu.be/BdpaBdhn_kw

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到京都當然要吃喝抹茶啊🍵
來留言分享你的京都抹茶照片吧～📸☺️

中村藤吉本店 京都駅店
我已經不曉得幾百年沒吃少女心芭菲了
稍稍回歸少女心～！？咦？
まるとパフェ¥1200+稅

上次造訪這間店時我是點抹茶果凍
那真的爆好吃😭
🔗https://www.facebook.com/100044232443755/posts/210915727059507/?d=n

這次是第一次吃他們家的芭菲
嗯，不錯！
不會死甜，配上微苦的抹茶，讚👍
自己吃芭菲因為不想讓冰融化都會吃超快
下次還是點抹茶果凍慢慢品嚐

-
📍中村藤吉本店　京都駅店
🗾 ジェイアール京都伊勢丹 レストラン街［JR西口改札前イートパラダイス］3F
🕚11:00〜21:00
※營業時間因疫情影響請參照ジェイアール京都伊勢丹店官網公布為準
➰ まるとパフェ¥1200+稅

#日本 #京都 #抹茶 #中村藤吉本店 #japan #kyoto #Matcha

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はD-matcha株式会社さん（d:matcha Kyoto）の高級抹茶「ごこう」を使用してスイーツを作りました。
以前作った「桜とルビーチョコの水ようかん」のまりもバージョンです。
高級抹茶とホワイトチョコが融合し、水ようかんの瑞々しさでとても美味しかったです。

d:matcha Kyoto
https://www.dmatcha.com/

京都宇治和束 抹茶ごこう 100g
https://dmatcha.jp/collections/wholesale/products/matcha-3-wholesale

[参考] 抹茶の点て方
https://youtu.be/kqCOUjxGINA

[参考:錦玉羹] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま
https://youtu.be/0cU5VNotU4k

0:00 まりもミュージアムスタート
0:18 抹茶「ごこう」
0:34 まりも（抹茶チョコのガナッシュ）
2:14 錦玉羹
4:55 抹茶とホワイトチョコの水ようかん
8:16 試食
9:35 カカオノート（抹茶の点て方 茶道）

[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo

[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/


まりも（抹茶チョコの白あん）
[材料]
白あん：60g
ホワイトチョコ：20g
抹茶パウダー：3g
[作り方]
1.ホワイトチョコを溶かす
2.抹茶を茶漉しでふるい入れて混ぜる
3.白あんと混ぜて冷蔵庫に入れて固める
4.硬くなったら5-10g程を手に取って丸めて抹茶パウダーをまぶして余分な粉を落とす

錦玉羹（きんぎょくかん）
[材料]
糸寒天：5g
水：320g
グラニュー糖：210g
水あめ：22g
[作り方]
1.糸寒天を切って水に浸す
2.糸寒天を加熱しながら完全に溶かす。すごく溶けにくいのでしっかりと溶かす
3.グラニュー糖と水飴を入れてしっかりと溶かす。溶かしたらあまり沸かさない事。弱火で少し煮詰める。
4.セルクル（70x35）にラップを用意して5mmくらいまで流し少し固まるまで待つ
5.さらに流してまりもを入れて残りを流す
6.冷蔵庫で固める

抹茶の水羊羹
[材料]
A - 水：200g
A - 粉寒天：2g
ホワイトチョコレート：80
抹茶パウダー：5g
白あん：160g
塩：1g
[作り方]
1.鍋にAを入れ30分おく
2.ホワイトチョコを溶かして抹茶をすり混ぜる
3.鍋を火にかけてしっかりと寒天を溶かし抹茶チョコを入れて溶かす
4.あんと塩を入れて煮溶かす
5.あんがとけて沸騰したら弱火に落として弱火で5分ほど煮詰める
6.粗熱をとって型に生地を流して冷蔵庫で冷やし固める

■極上 白こしあん / 500g TOMIZ(富澤商店)
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■お茶道具 お抹茶6点セット (星野園製抹茶 抹茶茶碗 茶筅 茶筅くせ直し 茶杓
https://amzn.to/37Y5rZF

■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
https://amzn.to/2BQokNU

■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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d:matcha tour: https://dmatcha.com/pages/take-a-tea-tour

d:matcha YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCWEGm_UdzXD2ANgNPsTGE2g

Book written by Daiki-san: https://dmatcha.com/collections/best-sellers/products/japanese-green-tea-practical-textbook 

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Thank you to the government of Kyoto and d:matcha for sponsoring our trip to Wazuka! We learned a ton of things about green tea that we never knew. Most surprisingly to us was finding out how extremely varied the flavor of green tea (100% JUST green tea) can be based on how it's grown and processed. Since our trip we've been constantly drinking umami green tea and we can't imagine our lives without it!! If you have a chance when visiting Japan, I highly recommend visiting d:matcha, not just for the experience of tasting mindblowingly good green tea, but also because their tea and matcha desserts and snacks are delicious! Oh, and the area is of course beautiful, as well!

★Our new merch!!! https://crowdmade.com/collections/junskitchen
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（SORRY我最無法忍受的就是無禮的人:-P）
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發問前「爬文」也很重要喔！這是對創作者的基本尊重:-)！
*「沒有任何人有義務」分享自己花時間、金錢、精力所得到的資訊，
一切都出自於自願，因此希望大家能一同創造友善的環境，以維持大家一同分享與討論的熱情唷！

* 私訊的部分，以前我都會回覆，而且有被我回覆過的人都知道，我回私訊都像在寫作文一樣，非常的長～所以都花很多時間回覆～但後來我真的沒辦法空出那麼多時間給youtube/blog，我光要「查資料、錄影、剪輯、拍照、排版、寫文、回留言」就有點忙不過來了😣，我自己生活上也有很多其他東西要忙，也有朋友、家人、男友要陪（youtube目前不是我的職業，只是我的興趣，我無法把時間全都放在這上面～還請大家體諒！）所以後來我決定私訊一律不回覆，但我會看過！畢竟如果我只回幾個人的私訊，我個人是覺得這樣對其他人很不公平😅！所以如果你有什麼不想公開跟我說的事，一樣可以私訊給我～我會看，只是基本上不回覆喔！

*合作邀約請洽（Business inquiries）： http://cestagnes.com/contact/