關於 bigfin reef squid ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

雖然中文和日文都把軟絲、墨魚(花枝)和透抽稱為烏賊(障泥烏賊/萊氏擬烏賊；墨烏賊；槍烏賊)，但英文卻分成squid (bigfin reef squid(軟絲)；spear squid(透抽))和cuttlefish (墨魚/花枝)。差別是：前者為體內有著形似羽毛的充滿彈性軟骨的管魷目；而後者則是體內有著英文叫cuttlebone的硬殼(所以日本又稱之為甲烏賊)的墨魚目。在這幾種烏賊之中，價格最高、捕獲量最少，但是甜味和旨味上都最強烈的，是盛產期從三月到八月的軟絲。墨魚/花枝則是要從秋天開始，鮮味才會漸漸變強，一直到隔年春末，再交棒給軟絲。昨晚沒吃到小肌，因為實在是太搶手了，進貨不到兩天就被秒殺了。取而代之的，是只有八月才吃得到的壽司店夢幻食材「新烏賊」(新いか)。新烏賊就是剛出生不久的墨魚/花枝。墨魚在產卵後就會死亡，在初夏結束牠短短一年的壽命。不過孵化後的墨魚則會在八月時以壽司店的夢幻食材「新烏賊」的姿態出現。雖然新烏賊在嚼勁與味道上的深度都不及長大的墨魚，但是有著近似融化般的口感與甘甜。可以用一整隻捏成一貫，稱為「丸握」。若是分為兩貫，則稱為「割握」。不過因為墨魚的成長速度相當快，時間如果沒抓好的話，就得等到隔年才能吃得到了。

#新いか

星期二肚子餓，吃章魚哥。
（人家明明是小卷！）
.
永遠記不得的英文課時間：
章魚 octopus 🐙
魷魚 squid 🦑
花枝 cuttlefish (墨魚、烏賊）
小卷 Neritic squid （中卷、透抽）
軟絲 Bigfin reef squid（？不詳）
.
.
——————————————
油漬小卷（酸豆檸檬）
奶油
法國麵包
.
Bourgogne Coulanges la Vineuse
blanc 2017, Vini Viti Vinci
勃艮第 BCV 裸女白酒 (不用揉眼睛你沒看錯)
口感豐富，帶有海洋鹹味，濃郁白桃、榛果
——————————————
這酒莊很年輕很有趣，品牌名稱引用凱撒大帝當時贏了澤拉戰役（在今日土耳其境內）後，捎信回羅馬的著名捷報「Vini, Viti, Vinci」（我看見了，我來了，我征服了）有夠狂，有夠ㄎㄧㄤ。
.
受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，非常優秀。真是又喜又憂。
.
想看清楚酒標？等你來囉。
——————————————
.
.
#食髦吧 with 胭脂
#好家在台灣 11/29 Fri - 12/8 Sun
10:00-18:00 (Fri Sat till 20:00)

星期二肚子餓，吃章魚哥。
（人家明明是小卷！）
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永遠記不得的英文課時間：
章魚 octopus 🐙
魷魚 squid 🦑
花枝 cuttlefish (墨魚、烏賊）
小卷 Neritic squid （中卷、透抽）
軟絲 Bigfin reef squid（？不詳）
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油漬小卷（酸豆檸檬）
奶油
法國麵包
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Bourgogne Coulanges la Vineuse
blanc 2017, Vini Viti Vinci
勃艮第 BCV 裸女白酒 (不用揉眼睛你沒看錯)
口感豐富，帶有海洋鹹味，濃郁白桃、榛果
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這酒莊很年輕很有趣，品牌名稱引用凱撒大帝當時贏了澤拉戰役（在今日土耳其境內）後，捎信回羅馬的著名捷報「Vini, Viti, Vinci」（我看見了，我來了，我征服了）有夠狂，有夠ㄎㄧㄤ。
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受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，非常優秀。真是又喜又憂。
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想看清楚酒標？等你來囉。
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#食髦吧 with 胭脂
#好家在台灣 11/29 Fri - 12/8 Sun
10:00-18:00 (Fri Sat till 20:00)

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旅の目的達成後は長八でイカと郷土料理の治部煮で一人静かに
http://miminome.blogspot.com/2021/01/blog-post_5.html

金沢おでんの旅。

金沢おでんを食べ終えたのがまだ早い時間だったので。
二次会に行きます。
金沢駅まで戻って長八。

そんなにお腹は空いていませんから。
軽くホタルイカとイカ刺しを注文しました。

そしてせっかくの金沢ですから。
治部煮を食べました。
これはおいしいねぇ。

I was finished eating Kanazawa Oden was still early time.
So I go to another Izakaya.
Chohachi is located near Kanazawa Station.

I'm not so hungry.
So I ordered firefly squid and bigfin reef squid sashimi.

And because it's Kanazawa.
I ate Jibu-ni.
This is delicious.

ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS X Proです。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.

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みみの目
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#金沢
#長八
#郷土料理
#治部煮
#グルメレポート
#GourmetReport

相差の伝洋は竜宮料理の宿なので伊勢海老と鮮魚だらけの夕食
http://miminome.blogspot.com/2019/11/blog-post_23.html

相差の伝洋に行ってきました。
目的は伊勢海老を食いまくりです。

もちろん刺身は舟盛りです。
平目を中心に伊勢海老もまずはお刺身で登場。
鮮魚地獄。

そして伊勢海老は塩焼きと鬼ガラ焼き。
焼いたエビはう～まい旨い。

しかも鮮魚や伊勢海老だけじゃなくて牛肉も。
鉄板で焼いた三重の牛肉。

後半に続きます。

I went to Denyo in Osatu.
That's to eat much lobster.

Of course, the sashimi is Funamori.
There is Olive flounder in the center.
A lobster of sashimi is also on board.
Fresh fish hell.

I also ate beef.

A lobster dish is grilled with salt.
And Onigara-yaki was also served.
The baked shrimp is very good.

This dinner will continue in the second half of the video.

ビデオカメラは SONY HDR-PJ790V を使って撮影しました。
60pでの撮影です。
編集はEDIUS 9です。
A video camera is SONY HDR-PJ790V.

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みみの目ムービー
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みみさん
Mimi-san

《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐-時尚藍｜https://reurl.cc/47k8V

創意烤肉串 （章魚燒烤盤）
烤肉還能這樣變化！
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
代替炭火烤肉，無煙更健康～
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。


火烤兩吃 （陶瓷深鍋）
深鍋還能當鹽烤盤超好用！
鹽烤海鮮盤材料：
大蛤 8顆 clam 8
蝦 5隻 shrimp 5
九孔 5顆 Haliotis diversicolor
鹽 約500g salt

海鮮火鍋材料：
波士頓龍蝦 1隻 Boston Lobster 1
軟絲 2尾 bigfin reef squid 2
奶油塊 2小塊 butter cube 2
白酒 1大匙 white wine
蒜末 15g minced garlic
黑胡椒 適量 black pepper
雞高湯 1000cc chicken stock
大白菜 適量 Chinese cabbage
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥絲 適量 shredded onion
大蛤 適量 clam
鮮香菇 適量 shiitake mushroom
小蕃茄 適量 cherry tomatoes

作法：
1. 陶瓷深鍋中倒入約一半高度的鹽巴，開小火不斷翻炒鹽巴至鹽巴出現淡褐色，將海鮮放在鹽巴上，蓋上鍋蓋鹽烤約10分鐘。
2. 軟絲去除內臟、剪開劃刀，波士頓龍蝦對半剖開、將螯切下。
3. 原鍋將鹽巴倒掉，放入奶油塊，將龍蝦肉面朝下、軟絲放入，再撒入白酒，蓋上鍋蓋煎約5分鐘，之後加入蒜末、黑胡椒略翻炒即可食用。
4. 龍蝦肉取出，將頭留著加入雞高湯燉煮成海鮮高湯，待滾後放入大白菜。
5. 大白菜煮至軟後隨個人喜好放入剩餘材料即可。


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