[豎燈篙]
豎燈篙是給在陸地上的孤魂野鬼的邀請函,常見於普渡活動,主要是讓鬼魂前來聚集,並且享用人們準備的祭品。
豎燈篙的形式通常是普渡前將將竹竿豎起,並掛上燈籠,讓燈籠在暗夜中能照亮孤魂野鬼的路,據說竹子越高代表能招到越多的鬼魂。
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[To Erect Bamboo Lanterns]
To erect bamboo lanterns is to send out an invitation to the lost spirits and ghosts wandering on land, it’s most commonly seen at the Pudu Ceremony. It’s to call those spirits and ghosts to come enjoy the offerings prepared by the people.
The practice of erecting the bamboo lanterns is to hang some lanterns on the top of the bamboo stick and then erect it up high. The light radiating from the lanterns would lit up the road in the dead of the night for those wandering ghosts and spirits. There is a saying that the higher the lanterns hung on the bamboo stick the more the wandering spirits and ghosts it can call.
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同時也有99部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,ラム酒香るしっとりほろりな栗の渋皮煮入りパウンドケーキ、栗のテリーヌです 【材料】 18cmパウンド型 ・バター 100g ・きび砂糖orグラニュー糖 70g ・はちみつ 15g ・塩 ちょっぴり ・卵黄 2個 ・全卵 1個 ・薄力粉 60g ・アーモンドパウダー 30g ・ベーキングパウダー ...
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bamboo stick 在 食在好玩 Eatlicious Facebook 的最讚貼文
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bamboo stick 在 Facebook 的最佳貼文
過年知道大家都好想我較蒸糕,今次教大家椰汁年糕,我依個版本同傳統有小小唔同, 想知點整就記得睇了,記得交功課呀😁
高清版:https://youtu.be/9EWgIo9y6MQ
椰汁年糕
材料:
📌糯米粉225克
📌沾米粉37克
📌澄麵30克
📌片糖200克大约2片多小小(要弄碎些比较容易煮得溶)
📌水210克
📌椰奶120毫升
📌oil 30克
📌錫纸盆掃上油
📌鍚紙一張
📌紅棗一粒
做法:
1. 先用小火在210g 水中煮溶所有
片糖後, 待涼
2. 將三種麵粉全部一起過篩, 並可
混合在一起備用
3. 將(1)的糖水過篩, 如未涼攪幾下
来降温後才加入椰奶
4. 將(2)的麵粉中間整個洞, 將糖水
分多次慢慢加入及每次攪匀了再
加入另一次
5. 加油入粉漿内可用手動打蛋器或
攪拌機攪至粉漿平滑直至没有粉
粒
6. 讓攪匀的粉漿静止20分鐘(可以
幫助麵粉吸入水份)
7. 將粉漿再次撹匀,然後再過篩倒
入蒸盆, 蓋上錫紙
8. 用蒸爐100度蒸1至1.5小時視乎
粉漿厚度. 如用明火蒸, 大火滾
起後, 用中大火蒸. 注意⚠️不要
太猛火否則容易會有洞在年糕面
蒸完加一粒紅棗在中間, 完成!
肥媽 Maria Cordero
YouTube Live – January 26, 2021 Recipe English Version
Simplified Coconut Chinese New Year Cake (“Nian Gao”)
Flour Ingredients:
Glutinous rice flour - 225g
Wheat starch (“Teng Mein”) - 30g (or replace with cornflour)
Rice flour - 37g
These flours combination will not give you a sticky and hard texture. It will be soft, bouncy, and chewy the next day instead of hard and sticky.
If you wish the make the traditional version, just omit the wheat starch (“Teng Mein”) and rice flour from the recipe and the rest remain the same.
Sweetener ingredient:
Chinese dark brown sugar - 200g or about 2 slabs (break into small pieces so they melt faster)
Liquid ingredients:
Water - 210g
Coconut milk - 120g (for more intense coconut flavor you can use coconut cream)
Oil - 30g or about 2 ½ tbsp
Garnish ingredient:
Chinese red date
Other utensils:
Sifter
Spatula
Whisk
Stand mixer – optional
Balloon whisk - optional
Oiled steam proof pan for steaming
Toothpick
Foil paper or plate to cover the pan
Methods:
1. In a large mixing bowl, you MUST SIFT the glutinous flour, rice flour, wheat starch (“Teng Mein”) into the bowl and mix well. Make a hole in the center. Set aside. This is your flour mixture.
2. In a cooking pot, add in Chinese dark brown sugar pieces, water, and turn on LOW heat to melt the sugar. DO NOT use high heat because it will evaporate the water.
3. Once it starts to boil, TURN OFF the heat and keep stirring to speed up the melting process.
4. Pour the melted sugar through a sifter into a large bowl to make sure there are no hard lumps of sugar left and MUST let it stand to cool to room temperature before mixing with other ingredients. Keep stirring to speed up the cooling process.
5. Once it is almost cool, add in the coconut milk. Mix well. This is your liquid mixture.
6. Add ONLY about ¼ of a cup of the liquid mixture into the well of the flour mixture prepared in Step 1.
7. Mix well with a spatula until all the liquid is absorbed into the flour. Continue with the rest of the liquid mixture by adding about ¼ cup at a time into the flour mixture and mix well before adding the next ¼ cup of liquid mixture. Be patience. **DO NOT add all the liquid into the flour at once.**
8. Once all liquid mixture has been mixed in with the flour, give a final good mix with a whisk and making sure there is no dry flour left.
9. Add the oil and continue mixing with a whisk until the oil is well incorporated into the batter or you can use an electric stand mixer, attached with a balloon whisk, and mix until you get a smooth batter about 1 minute or so on low speed.
10. Leave the batter in the mixing bowl and let it sit and rest for about 20 minutes. This step is VERY IMPORTANT to let the flour absorbs all the liquid and moisture for even flavor and a better tasting cake. This step also replaces the traditional way of laborious kneading of the batter.
11. Preheat the steam oven to 100C (212F).
12. After 20 minutes, mix the batter again with a spatula because flour will fall to the bottom of the bowl again after a waiting period.
13. You MUST SIFT the batter again into a bowl. This will make sure you get a smooth cake after.
14. Pour the batter into an oiled steam proof pan. Flatten any bubbles on the top surface with a toothpick. Cover the pan with a foil paper or plate to prevent condensation drippings.
15. Steam for 1 hour to 1 ½ hour depending on the thickness of your batter in the pan. Prefer to over steam instead of under steam.
DO NOT steam on high heat to prevent bubbles formed on the top surface of your cake when done.
16. The cake is done when you stick a bamboo stick into the center of the cake and comes out clean.
17. Garnish with a red date by placing it in the center of the cake.
bamboo stick 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
ラム酒香るしっとりほろりな栗の渋皮煮入りパウンドケーキ、栗のテリーヌです
【材料】
18cmパウンド型
・バター 100g
・きび砂糖orグラニュー糖 70g
・はちみつ 15g
・塩 ちょっぴり
・卵黄 2個
・全卵 1個
・薄力粉 60g
・アーモンドパウダー 30g
・ベーキングパウダー 2g
・栗の渋皮煮 8個
・ラム酒 適量
【準備】
・バターを室温で柔らかくする
・パウンド型に敷き紙を敷く
・栗の渋皮煮の表面のシロップをペーパーで拭っておく
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する
【作り方】
1. ボウルに柔らかくしたバター100gをほぐし、泡立て器で砂糖70gをすり混ぜ、はちみつ15g・塩ちょっぴりも混ぜる
2. 卵黄2個を1個ずつ混ぜ、溶いた卵1個分も少しずつ加えて混ぜ合わせる
3. 薄力粉60g・アーモンドパウダー30g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラに持ちかえてさっくり混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなってツヤが出たら半分を敷き紙を敷いたパウンド型に詰め、栗の渋皮煮を並べる
5. 残りの生地を詰めて表面を均し、170℃に予熱したオーブンで40~45分、竹串をさして生地がついてこなくなれば焼き上がり
6. 粗熱が取れたら取り出し、お好みの量のラム酒を刷毛で塗り、ラップに包んで馴染ませて出来上がり
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[Ingredients]
18 cm pound cake mold
・Butter 100 g
・Raw cane sugar or granulated sugar 70 g
・Honey 15 g
・A bit of salt
・Two egg yolks
・One whole egg
・Cake flour 60 g
・Almond powder 30 g
・Baking powder 2g
・Simmered Chestnuts (8)
・Rum, to taste
[Preparation]
・soften butter at room temperature
・Cover the pound cake mold with baking paper.
・Wipe the syrup on the inner skin of the chestnut with a paper towel.
・Sift weak flour, almond powder and baking powder.
・Preheat the oven to 170 °C.
[How to make]
1. Loosen 100 g of softened butter in a bowl, grind and mix 70 g of sugar with a whisk, and mix 15 g of honey and a bit of salt.
2. Mix 2 egg yolks one by one. Add 1 beaten egg little by little and mix.
3. Sift in 60 g of weak flour, 30 g of almond powder and 2 g of baking powder, and lightly mix it together with a spatula.
4. When the powdery feel is gone and the gloss comes out, cover half and stuff it in a pound cake mold covered with paper. Arrange the chestnuts simmered in their inner skins.
5. Stuff the rest of the dough and flatten the surface. Poke it with a bamboo skewer and bake it for 40 to 45 minutes in an oven preheated to 170 °C if the dough doesn't stick then it will be complete.
6. Take it out when it cools down. Brush it with your favorite amount of rum. Wrap it in a plastic wrap and it will be complete.
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抹茶とチョコの蒸しパンをご紹介します!
フライパンでお手軽に作れて、とってもふんわり仕上がります♪
ぜひ、作ってみてくださいね。
2色の蒸しパン
4個分
材料:
■抹茶風味
ホットケーキミックス 50g
抹茶(粉末)小さじ1/2
甘納豆 30g
A牛乳 大さじ2
A溶き卵 1/2個分
A砂糖 小さじ1
A米油 大さじ1/2
■ココア風味
ホットケーキミックス 50g
ココアパウダー 小さじ1/2
チョコチップ 20g
B牛乳 大さじ2
B溶き卵 1/2個分
B砂糖 小さじ1
B米油 大さじ1/2
作り方:
1.抹茶風味を作る。ボウルにAを泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックス、抹茶を加えて、だまが消えるまでさらによく混ぜる。2/3量の甘納豆を加えてざっと混ぜる。
2.ココア風味を作る。ボウルにBを泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックス、ココアを加えて、だまが消えるまでさらによく混ぜる。2/3量のチョコチップを加えてざっと混ぜる。
3.ココット等の耐熱容器4個に紙カップをしく。(1)、(2)を半量ずつ入れる。抹茶風味には残りの甘納豆をちらし、ココア風味には残りのチョコチップをちらす。
4.フライパンに深さ3㎝くらい水を入れて沸かし、(3)を並べる。濡らした布巾で包んだ蓋をして強火で15分ほど蒸す。竹串を刺して生地はついてこなければ完成!
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Stove Top Steamed Bread 2 ways
Servings:4
INGREDIENTS
-Matcha flavor
50g Pancake mix
1/2 teaspoon Matcha (powder)
30g Amanatto
A 2 tablespoons Milk
A 1/2 Beaten egg
A 1 teaspoon Sugar
A 1/2 tablespoon Rice oil
-Cocoa flavor
50g Pancake mix
1/2 teaspoon Cocoa (unsweetened)
20g Chocolate chips
B 2 tablespoons Milk
B 1/2 Beaten egg
B 1 teaspoon Sugar
B 1/2 tablespoon Rice oil
PREPARATION
1. Make matcha flavor. Mix A ingredients well in a bowl with a whisk, add the pancake mix and matcha, and mix well until the lumps disappear. Add 2/3 amount of Amanatto and mix gently.
2. Make cocoa flavor. Mix B ingredients well in a bowl with a whisk, add the pancake mix and cocoa, and mix well until the lumps disappear. Add 2/3 amount of chocolate chips and mix gently.
3. Put a paper cup in 4 heat-resistant containers such as cocotte. Add 1 and 2 in halfway up the containers. Sprinkle the remaining sweet natto on the matcha flavor and sprinkle the remaining chocolate chips on the cocoa flavor.
4. Put water about 3 cm deep in a frying pan and bring to a boil, then line up the containers in the pan. Cover with a damp cloth and steam on high heat for 15 minutes. If you stick a bamboo skewer and there is no batter residue the cakes are ready.
5.Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
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