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經過舊年好多人都學識更珍惜一啲以前覺得係理所當然嘅事，就好似一餐同家人嘅團年飯或者同情人嘅燭光晚餐，今年更覺難得且值得細味。
限聚情況下，最好不過梗係留響屋企，開支靚酒食住飯慢慢嘆！今次揀呢支嚟自意大利嘅Bennati Amarone della Valpolicella DOCG Vintage 2015介紹俾大家 ，佢味道甜而不膩，如果breathe嘅時間夠仲會有Amarone Signature嘅朱古力味，深得女仕喜愛，不論配搭團年嘅中式菜餚定扒類西餐都非常適合。
適逢農曆新年同情人節將至，即日起至2月28日用’’JOHNNY398’’呢個promotion code，即可用低至半價優惠$398/支購買（零售價$788/支 ），仲免運費送到你手上！
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【溫馨的聖誕晚餐🎄】#搭配義大利Amarone紅酒
第一次自己在家做英式聖誕火雞晚餐🦃️🍽
早在11月時就下訂了英國媽媽們推薦的Donald Russell冷凍火雞大餐在聖誕節前夕送到家。
聖誕節當天只要預熱烤箱，一切就傳便便了😆
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除了必備的火雞外，還有經典的毯包豬(Pigs in blankets)、孢子甘藍(Brussels sprouts)、甜甜的紅捲心菜(Braised red cabbage)以及烤紅蘿蔔與馬鈴薯😋 整體的準備時間只要不到1小時，就完成了🥰
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開了一瓶一直想喝的義大利Amarone紅酒
從我的小酒櫃裡東翻西找，想要一支可以搭配聖誕大餐的葡萄酒，完整整體的餐酒搭配🍷
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🍷Amarone 是義大利非常知名的一種 #釀造手法，酒農採收葡萄後，會將葡萄放置通風的室內進行數個月的 #風乾。這種作法使葡萄的糖分濃縮，提升葡萄酒的醇厚風味、整體複雜度，香氣及風味更佳濃郁，當然，酒精濃度也會比較高☺️
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選擇這支酒搭配，因為香甜的氣息與味蕾上的口感展現，剛好搭配上焦糖烤蘿蔔與酸甜的紅捲心菜，而濃郁香醇的酒體配上淋著肉汁的烤火雞，真是和諧的恰到好處！
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這就是我們溫馨的聖誕節🎄🎅🏻
與你們分享，也祝福大家平安健康，
期待2021年的到來❤️
我的IG: https://www.instagram.com/laoniang.maizui/
三款愛倫 (Isle of Arran) 過桶
Arran NAS (50%, OB, Amarone Cask Finish, 2020)
時間：12/16/2020
總分：88
Nose：前方一陣紅酒風，很快地轉化成充滿乳脂、奶油的蜜糖甜，恍惚間觸發雪莉甜的聯想，略顯輕鬆的蜂蜜、果乾、太妃糖，微微的甘草，一點點柑橘和酒漬櫻桃，十分柔和溫順毫無刺激，一段時間後浮出些許的薄荷
Palate：入口的紅酒滋味十分甜美，許多滑潤的油脂，清爽乾淨的柑橘、蜂蜜、酒漬櫻桃甜加上少許蜜餞，年輕的木質和清楚的胡椒、肉桂辛香，燒烤橡木桶越喝越多，逐漸轉成微帶點苦的巧克力、可可
Finish：長，帶了些許果酸的蜜糖、柑橘甜，肉桂辛香延續不斷，並持續釋出巧克力、可可亞滋味，以及綿延不絕的紅酒風
Comment：我對葡萄酒過桶一向有些感冒，不過這支紅酒桶卻讓我相當訝異，可能是我近年內喝過最喜愛的紅酒過桶了。
Arran NAS (50%, OB, Port Cask Finish, 2020)
時間：12/17/2020
總分：89
Nose：濃郁的蜜甜一開始似乎施展不開，一些膠稠的油脂、深沉的橡木桶、微微的發酵酸感，一段時間後蜜糖、砂糖、焦糖種種糖甜味，加上一點點的炭烤味，有如苦中帶甜的深烘焙咖啡，或是烤甜燒餅撒上一些芝麻香，十分有趣
Palate：與香氣很不一樣啊！相當活潑的香草、柑橘甜，還帶有許多蜜桃、蜜李、蜜餞的酸甜滋味，少量百香果暗示，加上許多胡椒、肉桂的辛香刺激和年輕微澀的木質單寧，乳脂感逐漸浮出，燒烤橡木桶帶了點煙燻，可可、咖啡、微甜巧克力
Finish：長，柑橘、蜜糖甜味，微微的焦苦、橡木桶和木炭，苦甜苦甜的咖啡糖、巧克力
Comment：香氣剛開始似乎被冷空氣凍結了，等待一小段時間後雖然逐漸打開，但依舊有點悶，不過口感超級讓我驚艷，我愛那種層層疊疊的風味變化，每一小口都可感受不同滋味的驚喜感。
Arran NAS (50%, OB, Sauternes Cask Finish, 2020)
時間：12/18/2020
總分：87
Nose：上層的花香很濃郁，淺淺的煙燻木質調下，浮出許多瓜果、青香蕉等熱帶水果清甜，微微的和瓜皮、香蕉皮暗示，放一陣子之後，原本偏輕淺的甜越來越濃厚，微微的動物毛皮感，少許胡椒、荳蔻，相當舒服
Palate：好甜的蜂蜜、香料、柑橘和一些柚子皮，油脂非常豐富，陣陣的玫瑰及其他紅花香，胡椒、荳蔻的辛香微微刺激，年輕的木質單寧，舌面上的蠟質感逐漸增多，少許的核桃、堅果、白脫糖
Finish：中~長，奶油糖、白脫糖，年輕的木質與蠟質，淡淡的蜂蜜、麥芽甜延續
Comment：原本我對這支酒最感興趣，預期中會出現眾多的水果香甜，但由於木質單寧感對我而言過多了些，刺激感加上蠟質感，掩蓋了部分果甜，以致聞香時超級期待的口感出現落差，確實有點悵然。
十月採收葡萄 \風乾四個月 \ 陳年兩年或以上時間累積下來的沉厚味道，是意大利Amarone紅酒的特有味道。酒評家Wilson Kwok在這欄目介紹的葡萄酒大多$500或以下，這次少有地破例(每瓶$780)，皆因物有所值。「香氣不限於果味，味道複雜，帶有朱古力和咖啡的味道。喝來很厚很滑，入口甘甜，結尾是dry的。」葡萄酒經濃縮後，糖分高，酒精度達15.5%，力度強勁，喝一杯就明白甚麼是意大利之味。
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)
Enoteca
地址\九龍站柯士甸道西一號圓方1091A號鋪
電話\2770 2988
Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
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amarone 紅酒 在 紅酒誌Wine & Life - 阿瑪羅尼：意大利人將這種葡萄乾變成了 ... 的美食出口停車場
然而在過去，甜酒曾是消費主流，因此當時的人們並不喜歡這種苦味，於是直呼它為Amarone。要知道在意大利，苦味的單詞正是Amaro。 可以說，從出現到評為DOC 等級，再到2009 ... ... <看更多>