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Happy Birthdayyyyy to You.... ~! 🥩🔥🔥 Bone-in Dry-aged 44 Farms Texas USDA Prime Ribeye with Five Pepper, Flaming Bourbon WhiskySauce & Smokey Blue Bearnaise HK$658/450g
@ Henry, Rosewood Hong Kong
今期流行 全新扒房🥩
新一年挑戰新扒房！要數呢排最多新餐廳嘅一定係尖東呢邊，仲要係頂級酒店 @rosewoodhongkong 入面，由Chef Nathan Green主理，相當重量級嘅美式扒房！
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食高級扒房，有幾樣野好緊要。第一係Sourcing，唔會係容易搵得到買得到。供應得比Rosewood，質素一定交足貨啦😎😎😎 菜單上嘅The Butcher’s shop有三款USDA Prime可以揀，再揀選唔同嘅部位分別係Ribeye/Striploin/Tenderloin等。
我哋由產地入手，挑選咗來自美國德州44 farms嘅純種120天穀飼Black Angus，以Bourbon Whisky同Ash-aged 乾式熟成烹調。另一款牛肉就來自加州Brandt Ranch 牧場飼養嘅100％純種Holstein Cattle🐃🐃🐃 .
食牛扒嘅靈魂，除咗牛肉自身，就係其畫龍點睛嘅醬汁。間間高級扒房都會有自家secret recipe，呢度一次過有勁多款式，包括五椒波本威士忌汁、Charcutier醬汁、Cajun香料荷蘭醬、紅酒汁、波特酒青蔥、酸漿及煙燻辣椒汁及煙燻伯納西醬等。
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介紹住咁多先，下次再講埋佢哋嘅頭盤及甜品🍮🍮🍮
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HENRY
尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
#尖沙咀foodsearchers #酒店foodsearchers #扒房foodsearchers @ Henry
#歌莉亞在香港
#又到聖誕
聖誕前和一眾好友聚首，尤其是一班食得之人，當然要選上高質新食點，而最近人氣之選必數位處 Rosewood Hong Kong內的扒房 Henry。穿過Bayfare Social 才能走進Henry內，餐廳內感覺截然不同，暗黑調的裝潢，暗紅色皮製餐牌也甚有格調。
這夜的主角是牛，前菜煙燻牛肉他他(圖2及3)以其調味恰到好處，已贏得大家的歡心。用上自家製蛋黃醬、酸瓜等配料，混合著胡椒等調味，味道剛剛好，少少香口又不搶走肉香。而餐廳供應的Terrine (圖4，覺得譯成肉醬有點不恰當，就沿用英文了)也是鮮有在香港食到的味道，讓我不禁想念在巴黎食過的。 大家不能錯過Benton Country火腿(圖5)，全港只此一家供應，鹹香不膩的，一個人也可以輕易食上一碟。
主菜當然是萬眾期待的牛 ~ 熟成90天的連骨肉眼(44 Farms Bone-in Ribeye)烤得香嫩，來到檯上，再由大廚淋上Woodford Reserve Bourbon，點上火，增加一點香焦的味道。熟成90天的關係，肉味相當濃厚，而且脂香也很突出，是我的心水之選。
其次是鋸頭扒Tomahawk，選料美國USDA Prime Holstein,肉味相比肉眼較淡，但肉質則較軟嫩。而Seven Pepper Beef Brisket 牛腹肉絕對有驚喜，口感又軟，肉香又足，配上特濃咖啡燒烤醬汁，一點膩感也沒有，反而更提升了肉的濃香，讚。 餐廳有多款佐料及醬汁供選擇，大家可能也會有點花多眼亂。
而甜品呢，個人比較喜歡的，一定是朱古力心太軟，其賣相與一般的很不同，而濃郁的朱古力醬和慕絲讓人很幸福，很滿足。 而火焰雪山，相信大家也不陌生，這個用上花生醬雪糕的火焰雪山，味道又相當不錯，值得一試。
大夥兒慶祝節日，這裡絕對是不錯的選擇啊!
#RoseWoodHongKong
#HenryGrillHK
#肉眼真係無得輸
#麵包也是不可缺的配角
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