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12345排骨于美人 在 Re: [問題] 快速晚餐食材推薦- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
原文恕刪
我也是雙寶一打二職業媽媽
目前一週會煮3天晚餐
我個人習慣是現買現煮
（原生家庭承襲來的習慣，
另外，我們家小孩都會等爸爸下班才吃飯，
所以我們家晚餐7：30才開飯，）
從煮到開飯40分鐘可以完成
我每天下班接完小孩會順路去黃昏市場，
出發前大概就會想好等等要買什麼，
到了市場到離開，約15-20分鐘內可以結束。
我每天的菜單：
1魚（蝦、透抽、蛤蜊）、1肉、1菜、1蛋
魚我會買乾煎就很好吃的魚
（甚少燉煮，因為太浪費時間了）
虱目魚料理也很多，可以乾煎也可以紅燒
這是虱目魚肚切塊後跟金針菇燉，起鍋前灑上油蔥酥。非常下飯
請在臉書搜尋：愛珠私房菜
這道是愛珠媽媽的私房菜
肉類我會燉排骨、滷可樂雞翅、紅燒牛腩、乾煎去骨雞腿排、乾煎雞胸肉、乾煎松坂豬
醃料一律是鹽麴（松青、百貨公司地下街都有賣）
雞腿排、雞胸肉可以用“鹽麴”先醃在冷藏室20-30分鐘，
要煎之前稍微將鹽麴擦拭一下，避免太鹹。
燉排骨記住口訣：12345紅燒小排骨
600g的排骨配：1匙烏醋2匙紹興3匙糖4匙醬油5匙水
不給小孩吃酒類就把2直接抽掉，但要爆香蔥薑蒜
（水管請搜尋：紅燒小排骨，是于美人的料理。）
排骨略燙過，就將調味加入放砂鍋裡加蓋慢慢滾
上色收汁就能吃了，非常的下飯。
可樂雞翅更是簡單，好市多雞翅一包，退冰常溫狀態乾煎到有點焦焦的開始出油，蔥薑蒜下
去跟雞油爆香，一罐易拉罐可樂搭配3大匙的醬油讓雞翅上色收汁就完成了。
滷排骨、燉雞翅的同時，另一鍋乾煎魚,開飯前燙個青菜、煎個蛋，就可以開飯了。
最近還學了一道青椒料理，叫做無限青椒丼
青椒切絲、鮪魚罐頭一罐、香油一匙、雞粉一點點（或者培根）攪拌均勻放到微波5分鐘，
取出後灑柴魚片，非常的下飯。
好市多的雞胸肉、雞腿排、棒棒腿雞翅品質很不錯
前一晚冷藏退冰，當天晚上烹煮很方便
蒜頭可以買全聯撥好一整包的那種，就可以省去撥蒜頭時間，不過如果蒜頭保存良好，通常
菜刀用力一拍就去皮了。
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如果是牛腩或者咖哩，偶爾吃也很不錯，因為煮一鍋可以吃一週
通常我會選擇自己帶便當，
小孩一定是吃當天現煮~
以上，跟大家交流交流~獻醜了 ^^”
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1583307421.A.C13.html
燉排骨要起鍋前，可以放四季豆或者長菜豆滾一下
也適合跟馬鈴薯、南瓜等澱粉類一起燉
非常的下飯，也很適合帶便當~
※ 編輯: chengung (42.75.84.184 臺灣), 03/04/2020 19:47:26
煎牛排完，鹽麴當作沾醬也很好吃
好市多的冷凍花椰菜是個好選擇
我通常會稍微燙一下用蒜頭清炒
菜的色澤會比較美
口感也會比電鍋蒸好
不過小孩如果還小，電鍋蒸確實比較方便食用
可以提供給不知道要煮什麼的媽媽們一點靈感
大致上我們家的菜色就是這些排列組合
一週3-4餐
比較豐盛的組合就是週末時間多可以悠哉煮~
比較簡單的菜色就是週間的菜色
至於有版友說我們家蔬菜量不夠
我想很難達到健康署建議的每日五蔬果
但自己煮至少還是比外食健康/均衡
地方媽媽已經盡力了，請不要苛求~^^
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