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薄餅捲麵皮：早餐薄餅捲、草莓薄餅捲
低筋麵粉 100公克cake flour 100g
玉米粉 25公克 corn starch 25g
牛奶 250公克 milk 250g
糖 20公克 sugar 20g
雞蛋 4顆 egg 4
無鹽奶油 10公克 unsalted butter 10g
鹽 少許 salt
作法：
1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
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千層蛋糕
麵皮材料：
低筋麵粉 100公克/cake flour 100g
玉米粉 25公克 /corn starch 25g
牛奶 250公克 /milk 250g
糖 20公克 /sugar 20g
雞蛋 4顆 /egg 4
無鹽奶油 10公克 /unsalted butter 10g
鹽 少許 /salt
抹料：
動物性鮮奶油 400公克/ cream 400g
砂糖 40公克/ sugar 40g
奇異果 適量/kiwi
草莓 適量/strawberry
作法：
1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
3. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱(約3分鐘)後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
4.將動物性鮮奶油用中低速打至有波紋，再轉低速控制打至黏稠。
5.將餅皮攤平，塗上鮮奶油，再放入奇異果、草莓，一層一層疊起即可。
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手工蛋捲
材料
無鹽奶油(融化) 100g \ butter 100g
細砂糖 70g \ sugar 70g
鹽 1/4茶匙 \ 1/4tsp.
全蛋 3顆 \ egg 3
蛋白 2顆 \ egg white 2
低筋麵粉 100g \ low gluten flour 100g
熟黑芝麻 1大匙 \ black sesame 1tbsp.
水 70ml \ water 70ml
作法
1. 先將奶油、蛋液加入攪拌盆中拌勻。
2. 再加入細砂糖、鹽、低筋麵粉，
3. 最後再加熟芝麻拌勻成蛋捲麵糊。
4. 將薄餅機，加熱三分鐘。
5. 將薄餅機加熱面輕沾麵糊，待凝固成型成片狀 。(要乾燥且表面上色的狀態)
6. 趁熱，用筷子將蛋皮捲成卷狀，放在網架上通風放涼，就完成囉！
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年輪蛋糕
材料：
市售鬆餅粉 200公克/pancake mix 200g
可可粉 20公克/coco powder 20g
雞蛋 5顆/eggs 5
鮮奶 150公克/milk 150g
橄欖油 50公克/ olive oil 50g
作法：
1. 將鬆餅粉與可可粉混合拌勻。
2. 加入雞蛋、鮮奶、橄欖油拌勻成麵糊。
3. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待麵糊表面膨脹出現氣孔，且週邊煎烤至微乾即可取下。
4. 重複步驟3，做6張蛋糕皮。
5. 趁熱取2張蛋糕皮，重疊約1/5處，用筷子將蛋糕皮捲起。重複將6張餅皮捲完即可。
6. 放涼後切片即可。
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自製春捲皮：月亮蝦餅、潤餅
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
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自製蛋皮：手工蛋餃、蛋包飯、蛋絲花湯、蟹味棒蛋皮捲
材料：
蛋 10顆 egg 10
太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻，過篩至粉漿盤內備用。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
標：快速自製完美餅皮，不沾塗層更方便快速！
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早餐蛋餅皮：培根蛋餅
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是蛋餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
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鼎邊銼餅皮：鼎邊銼
材料：
再來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
水 340cc water 340cc
作法：
1.將再來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取粉漿，待週邊煎烤至微乾即可取下。
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豆漿餅皮： 麻辣豆餅皮
材料：
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
豆漿 600cc soy milk 600cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是豆漿餅皮粉漿。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
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鼎邊銼宅配 在 百年吳家鼎邊趖 - Facebook 的美食出口停車場
基隆廟口;百年吳家;鼎邊趖基隆市仁愛區仁三路27-3號（攤位編號27-2）, Keelung, Keelung City, Taiwan 200. ... <看更多>