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鶏レバーニラもやし在 amagoサイクル Youtube 的最佳貼文

2020-04-09 21:02:25 有 444 人看過有 8 人喜歡

ニラレバ炒め、レバニラ炒め
呼び名が違うけど同じ料理です。

鶏レバーを水で洗って食べやすい大きさに切ります。
フライパンにごま油を入れて、
水を切った鶏レバーを入れて炒めます。
炒まったら切ったニラともやしを入れサッと炒めて
タレをからめて出来上がりです。

タレがない場合は
料理酒、しょう油、みりん、砂糖、にんにく、などで味を付けます。

材料：鶏肝、ニラ、もやし、
タレ(焼肉通りにんにくしょうゆ味)、ごま油など

#レバニラ炒め #ニラレバ炒め #鶏レバー

レバニラ炒めニラレバ炒め鶏レバー

amagoサイクル

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鶏レバーニラもやし在生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答

By 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART

2019-11-09 17:13:48 有 1,768 人看過有 25 人喜歡

【材料】
(動画内では半量で作っています)
・油　大さじ1.5くらい
・にんにく　1かけ
・生姜　親指の爪大
・長ネギ　1/2～1本
・ニラ　1束
・もやし　1袋
・鶏レバー　400～500g

下味
・醤油　小さじ2
・酒　小さじ2
・片栗粉　大さじ3

合わせ調味料
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ2
・オイスターソース　小さじ2
・砂糖　大さじ2
・酢　小さじ1
・胡椒　少々
・片栗粉　大さじ1と小さじ1

【準備】
・鶏レバーを食べやすい大きさにカットし、必要なら下処理をしておく
・にんにく、生姜をみじん切りにする
・長ネギを斜めにスライスする
・ニラを4cmくらいにカットする
・合わせ調味料を合わせておく

【作り方】
1.　ボウルにカットした鶏レバー400～500gを入れ、醤油小さじ2・酒小さじ2・片栗粉大さじ3を揉み込む
2.　フライパンに油を多めに入れ、中火にかけて鶏レバーを揚げ焼きにし火を通す
3.　油はねに注意し、火が通ったら取り出し油を切っておく
4.　綺麗にしたフライパンに油大さじ1.5くらいを入れ、みじん切りにしたにんにく・生姜を弱火で炒める
5.　香りが出てきたら長ネギも炒め、しんなりしてきたら火を強めてもやしをさっと炒める
6.　ニラの茎部分を加えてさっと炒めたら、ニラの葉の部分とレバーも加えてさっと炒める
7.　合わせ調味料は片栗粉が沈殿しているので再度混ぜて、まわし入れて混ぜながらとろみがつくまで炒めて出来上がり

ブログ：http://www.ikashiya.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
BGM：https://dova-s.jp/

↓using translation software.

[Material]
(I made it with half the amount in the video.)
*about 1.5 tablespoons of oil
*1 clove of garlic
*Nail size of ginger thumb
*1/2 to 1 Japanese leek
*1 bunch of Chinese chives
*1 bag of bean sprouts
*Chicken liver 400 ~ 500 g

preliminary seasoning
*2 teaspoons soy sauce
*Sake, 2 teaspoons
*3 tablespoons katakuriko

Seasonings
*2 tablespoons soy sauce
*Sake: 2 tablespoons
*2 teaspoons oyster sauce
*2 tablespoons sugar
*1 teaspoon vinegar
*a pinch of pepper
*1 tablespoon katakuriko and 1 teaspoon katakuriko

[Preparation]
*Cut the chicken liver to a size that is easy to eat. Prep it if necessary.
*Mince the garlic and ginger.
*Slice the Japanese leek diagonally.
*Cut the chive to around 4cm.
*Mix the seasonings.

[How to make it.]
1.Add 400 ~ 500 g of cut chicken liver in a bowl. Rub in 2 teaspoons of soy sauce, 2 teaspoons of sake and 3 tablespoons of potato starch.
2.Add a bit more oil in the pan and cook the chicken liver on medium-heat.
3.Be careful of the oil splashing. Take it out when it cooks through and drain the oil.
4.Add around 1.5 tablespoons of oil in the cleaned pan and stir-fry the minced garlic and ginger on low-heat.
5.Stir-fry the Japanese leek when it becomes aromatic. When it softens, turn the heat up and quickly stir-fry the bean sprouts.
6.Add the stalk part of the chive and quickly stir-fry it. Add the leaf part of the chive and the liver and quickly stir-fry it.
7.The potato starch has settled in the mixed seasonings so mix it again. Add it around and mix it as you stir-fry it until it thickens and it will be complete.