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【健康💪🏻食平D】🥳 第2️⃣4️⃣集食譜👅👅
又到派福利放食譜嘅時候，記得比👍🏻我呀😂
今晚又有肥媽嘅甜品，椰汁紫米露 正正正👅👅
🤣🤣幫阿媽加隻髻仲要係海參髻🕺🏻🕺🏻
嗱，學咗煮要交功課同大家share靚相💯
My Group # 6號difficult cook 加入增援🧑🏼🎤👨🏼🎓👨🏽🍳🧑🏻🍳
蠔王海參花菇
材料:
海參(急凍已發) 2~3條
花菇 (大) 5朵
豆腐乾(黃色) 2片
蠔油 2湯匙
食好D麻婆豆腐醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 少許
小棠菜(圍邊) 10棵
蒜(切片) 1瓣
薑片 2-3片
做法︰
1.海參解凍後，用紹興酒加水清洗以去除內臟，再用薑片略汆水備用
2.花菇洗淨浸軟，豆乾洗淨切條備用
3.小棠菜洗淨，先用沸水(加適量鹽、糖)汆燙，撈起過冷河，圍碟邊備用
4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下冬菇、1湯匙蠔油及適量水(浸過冬菇)，炆約20分鐘至冬菇腍滑
5.原鍋加入豆乾，再下1湯匙蠔油、2湯匙麻婆豆腐醬及紹興酒調味，放進海參，添加適量水，冚蓋炆約15分鐘至海參腍滑及入味，最後加少許麻油，上碟即成
話梅炆豬手
材料:
話梅 4~5粒
加拿大豬肘 1隻
香葉 2片
桂皮 1段
八角 3粒
草果 1粒
黑椒粒 2茶匙
麥芽糖 1-2湯匙
白醋 1湯匙
紹興酒 50毫升
老抽 1湯匙
蠔油 2茶匙
麻油 少許
生抽(上色用) 1茶匙
老抽(上色用) 1湯匙
做法︰
1.豬肘解凍洗淨後，用火槍燒掉豬毛，加入生抽及老抽，塗勻上色備用
2.香葉、桂皮、八角、草果洗淨浸軟
3.沸水內，加入話梅、香葉、桂皮、八角、草果及黑椒粒先燒開
4.再加入麥芽糖、紹興酒、白醋及老抽調味，放進豬肘(水份要蓋過豬肘)，煮滾後轉小火炆約1.5至2小時(視乎豬肘大小)
5.炆至豬肘變腍及收汁，加進蠔油及麻油煮開，上碟即成
椰汁紅豆紫米露
材料:
紅豆 60克
紫米(黑糯米) 120克
椰漿 60毫升
冰糖 20克
果皮 1瓣
做法︰
1.紅豆洗淨浸過夜(夏天3小時亦可)，紫米洗淨浸上3小時，果皮洗淨浸軟備用
2.把紅豆、紫米、果皮、冰糖放飯煲內，加入適量清水，冚蓋按煮粥模式
3.接近煮好，加入椰漿拌勻，即成
*冰糖及椰漿份量可因應個人口味加減
猴頭菇沙參玉竹螺頭湯
材料:
猴頭菇 3~4個
沙參 50克
玉竹 60克
螺頭 (急凍) 3~4個
淮山 60克
杞子 1湯匙
蜜棗 3粒
巴西豬脢肉 500克
鹽(調味) 適量
做法︰
1.猴頭菇洗淨浸泡半小時，沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡，蜜棗洗淨備用
2.豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用
3.螺頭解凍洗淨，去除內臟，用薑片、紹興酒汆水後切片備用
4.將所有材料(杞子除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，最後15分鐘才下杞子，以鹽調味即成
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