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社群媒體上有些相關的討論：

阿 一 鮑魚雞腿麵 ptt 在 [閒聊] 阿一鮑魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場


作者akira0906 (KK)
看板cookclub
標題[閒聊] 阿一鮑魚
時間Wed May 7 12:52:07 2008

網路上看到他的紀錄相當厲害

是世界八大名廚之一
還有許多林林總總的獎項
靠著鮑魚就可以這麼厲害說是傳奇般的人物

但是每次辦桌吃到鮑魚魚翅總是感受不到這東西昂貴的價值在哪
還不如80元的蛋炒飯
也許是貧賤人家吃不慣貴東西吧

板上有人吃過阿一鮑魚
知道他到底厲害在哪裡

或是鮑魚魚翅這樣昂貴食材真正有價值的原因
不只是因為物以稀為貴或是炒作而已

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.181.202
→ akira0906:我也很好奇為什麼乾燥鮑魚比較貴 很難製作嗎？ 05/07 12:58
推 F23:鮑魚有一種特別的味道說.... 05/07 13:00
→ F23:只覺得很特別，不會覺得特別好吃。 05/07 13:00
推 valenci:一樓的，曬乾期有的要很長，要煮又要費材料費工 05/07 13:24
→ valenci:而且辦桌的品質未必能當基準？ 05/07 13:25
→ valenci:魚翅的處理也很費工，還有一堆材料去做？ 05/07 13:26
推 valenci:個人覺得基本上是物以稀(大鮑有些要一、二十年？品種有差) 05/07 13:33
→ valenci:再來就是等級跟廚師的功夫(我也不愛罐頭鮑，吃過老饕友自 05/07 13:34
→ valenci:己花了幾天做的鮑翅參雞湯超讚)，不過最後還要看個人口味 05/07 13:36
推 ivysky:覺得鮑魚和魚翅本身無味,都是用其他食材餵進去的味道耶!? 05/07 13:50
推 ivysky:好像都要熬其他高湯(EX雞湯),然後以煨的方式,把味道餵進去 05/07 13:52
推 sorrell:鮑魚有味道的歐...魚翅沒有 05/07 14:09
→ Junchoon:鮑參翅肚...應該只有鮑魚算是有味道的吧 05/07 14:11
→ summer0806:阿嬤說:罐頭鮑魚有些是假的(麵粉做的,厲害),所以要小心 05/07 14:13
→ tuun:不至於麵粉吧，我是看過南美鮑，粉紅色的那個罐頭 05/07 14:14
推 cuteterisa:假鮑魚片就是花枝做的 XD 吃過一小碗2300的魚翅 吃完 05/07 14:15
→ BAKERY166:仿的有可能是魚漿混麵粉～ 就像之前蒟蒻海參～ 05/07 14:16
→ cuteterisa:覺得還是肉羹比較好吃:p 05/07 14:16
→ BAKERY166:不過J大 鮑魚 海參 魚翅 "肚"是 鮪魚肚？ 還是？ 05/07 14:17
→ Junchoon:肚是花膠，大海魚的魚膘做成的乾貨 05/07 14:24
推 valenci:車輪鮑就算是真的，我也不愛那種加工味。 05/07 14:30
→ valenci:我說過，最終還是要看「個人口味」XD。所以未必人人稱好 05/07 14:31
→ valenci:看日本台廚師要處理魚翅要兩三天，還要用全雞，金華、豬肉 05/07 14:32
→ valenci:發海參跟鮑魚跟煮聽說也是超級費工。 05/07 14:34
→ valenci:對不對味口，跟對不對個人cp值也是重點。就像有人說魚子醬 05/07 14:35
→ valenci:也不覺得好吃？我個人覺得說不慣也是吃過好物還不慣才準？ 05/07 14:36
→ valenci:因為我在某次吃到高檔前，都覺得烏魚子不好吃(品級差)囧 05/07 14:37
→ valenci:之前辦桌那種罐頭鮑，讓我覺得擺旁邊的清江菜較好吃。XD 05/07 14:39
→ valenci:就算養的鮑也不便宜，看過介紹有的要養個四、五年？ 05/07 14:40
→ valenci:不過我沒錢去吃整只鮑看看就是了XD 05/07 14:42
→ BAKERY166:感謝J大的回答～ 我在去找找相關資料～ 05/07 15:09
推 patrickleeee:原來假鮑魚是花枝做的otz難怪 我之前吃便當裡的假鮑 05/09 00:53
→ patrickleeee:魚 害我肚子痛了起來 我吃花枝會肚子痛otz 05/09 00:54
推 officina: 海參我根本不敢吃 實話說吃這 我寧願去吃和牛干貝鱈場蟹 01/13 00:04
→ officina: 魚翅真的很不環保 可能古代人有錢人不缺肉吃 中國人就會 01/13 00:04
→ officina: 把一些稀奇的東西 當成很珍貴 純粹是因為稀奇 不是好吃 01/13 00:05
→ officina: 當然口感是有些不同 QQ脆脆什麼的 但其實很多食物有啦 01/13 00:07
→ officina: 不能說比不上80元蛋炒飯 但如果180有排骨 就比不上了XD 01/13 00:07
推 officina: 不過排骨蛋炒飯240惹QQ 那些食物概念類似牛筋粉腸牛肚啦 01/13 00:10
→ officina: 但是又貴很多 比較沒有代替品的感覺 雖然實際都沒味道== 01/13 00:11






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