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1、青梅加粗鹽搓揉10分鐘，以刀背輕拍梅子，使其產生小裂口，再注水完全浸漬8～10小時。 2、以清水清洗梅子，再以少量流水漂水約4～5小時。 3、瀝乾水份。

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因為大顆它的果肉也就越厚，厚的果肉製作完成的醃梅才會Q又好吃 ... 把浸泡一天一夜的青梅倒出糖澀水，再用糖澀水清洗一次(跟上段做法一樣).

#9. Q梅by 愛料理官方品牌廚房

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1.新鮮青梅洗乾淨,瀝乾水份 · 2.用牙籤將蒂頭去除,用小刀在梅子表面戳出些小洞,方便苦水流出 · 3.灑上少許鹽,用雙手用力搓揉至青梅表面產生濕潤的感覺 · 4.

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