Google評價4.7星！老甕牛肉麵湯頭有炭燒香氣，軟嫩虎斑牛腱滷到會透光
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阿舍牛肉麵評價 在 [食記] 阿舍食堂完整評測! - 看板Instant_Food 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: Powter (跑特叔叔) 站內: Food
標題: [食記] 阿舍食堂完整評測!
時間: Sun Jan 10 20:12:25 2010
只有一張圖而且還流量過大很慢顯示的無音樂圖文網誌版XD
https://www.wretch.cc/blog/powerwalk/579277
請原諒小弟用說故事的方式來敘述此次測評
所有心得都是我們個人觀感
無刻意抨擊or吹捧
非常感謝
文中有台語發音而出現的注音 不妥請來信@@
===========================================================
話說這個阿舍乾麵正夯，做麵30年的跑爸也忍不住想要一探究竟!
這批阿舍乾麵，早在六月就已經下訂了..結果實際到貨日..跨年後..囧
看到我們公司的購買力了吧...像是整貨櫃在下...
當初跑爸聽到一包八塊的"泡麵"覺得很不可思議
實際上拿到之後才發現，這不能用泡的...
一般泡麵大多油炸處理後，用熱水沖泡即可食用..
而阿舍乾麵，是屬於生麵風乾的狀態，所以必須滾水煮
當初跑爸的疑問:一包8塊的泡麵是能多好吃?
結果看到實物之後的第一話就是:要是沒這包醬，整包麵就平淡無奇了...
===============評測開始!==============
今天選了兩包客家粄條 兩包外省乾麵 一包台南乾麵
口味分別選了 辣麻醬x2 辣沙茶x2 辣油蔥x1
===================麵條方面======================
為了實驗各種滾煮時間，跑媽將五包麵分開一包一包煮
不悶煮的狀況下(若是悶煮，時間請自行重測XD)
客家粄條:最佳滾煮時間:4分半
由於這是最寬的麵，且為抽水乾麵，
滾煮時間比一般市場買到的"濕"拉麵還要再久一點
滾煮時間不夠久，容易造成麵條"ㄆㄛˋㄆㄛˇ" 跑爸翻譯:沒彈性
外省乾麵:最佳滾煮時間:3分鐘
口感與一般攤販賣的陽春麵(寬)差不多，
吃起來的感覺不太到位，紮實度不夠，麵條不應該入口即化....
台南乾麵:最佳滾煮時間:2分鐘
已經接近台北的"麵線"的標準了
再細下去的話，沒煮好吃起來會很像在吃麵糊
比一般攤販的陽春麵(細)還要再細一點
總括來說
阿舍食堂的"麵條"基本上我們全家的感覺是:普普通通
一般到不能再一般的麵條，
要是跟外頭傳統市場買的生的濕的"拉麵"比起來，
口感，嚼勁，整個就輸很大
同樣份量的麵條，在傳統市場，一"粒"麵(不是伊粒丹)，也差不多是5~6元
揪竟~~~有什麼魔力造成這股搶購炫風呢!?
我們繼續看下去!
=====================醬料方面========================
跑爸第一眼看到醬料的時候說:這樣一小包怎麼會夠呢??
結果麵條起鍋後，不管是麻醬、沙茶還是油蔥
倒下去之後，殘留在袋內的醬料幾乎可以說是沒有!
三種口味吃完之後有以下心得
秘訣1:稀釋
外面一般攤販賣的麻醬麵，基本上都是又濃又稠，
對現代人來說，要是自己在家拌，很難拌的均勻，
阿舍乾麵很貼心的將所有醬料都做的很稀，幾乎不用花啥功夫就能拌開
但是隱藏在後面的秘密是什麼呢?? 解答:要弄得很鹹
沒錯，用一半，甚至更少的醬料，要創造出同樣的味覺享受
鹹度必須提高~
秘訣2:醋
第一口吃下去覺得:靠 好香!!
為什麼這麼香!! 他的醬料到底掺了什麼!?
跑爸吃到第二碗之後說出了秘密:你不覺得每一種口味都有一個相同的酸味嗎??
至於這個醋，一定不是普通的醋
酸度沒有很高，夾雜著一種甜味在裡面，
我想，這可能就是阿舍食堂爆紅的秘訣之ㄧ吧!?
==================結論===================
一包8元的"速食麵"來說，阿舍的確是可以稱為CP值之王
拿科學麵來比就好了，只有味精鹽巴粉是要怎麼比!?XD
要是阿舍能單賣醬料 跑爸一定會進來賣XD
不過請不要連續吃，至少隔一天再吃，不然會讓你馬上就對他沒興趣了
以上!由家傳製麵30年老ㄙㄞ 跑特爸現場直播
謝謝收看!
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愛駒 Ｇiant ＴＣＲ ＡＤＶ３ LV 25
碎碎念 愛靠妖 裝文藝 拍照 趴趴造 心
忙 https://www.wretch.cc/blog/powerwalk 情
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再去跟同事凹幾包來吃看看XD
不過批來賣實在賺不了幾個錢 作罷 囧
※ 編輯: Powter 來自: 118.169.146.207 (01/11 22:39)
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