家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
-
⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
-
🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來
板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
-
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
-
🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
③原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
④將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
⑤加入白胡椒、鹽巴調味
⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://easybrofood.pse.is/3ltdk3
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕-
-
#紅燒豆腐
#豆腐
#經典
#家常料理
#簡單料理
金時地瓜ptt 在 [心得]工作有感-有機日本金時地瓜- 看板cookclub 的美食出口停車場
有機日本金時地瓜
日本金時地瓜早期台北的頂級超市曾空運進口過
這紫皮黃心的小傢伙20條居然要價1800元
不過還是搶購一空
理由很單純：實在是太好吃了。
因為單價高台灣農民開始搶種
不過因為氣候跟土壤的差異
我們只學到了”外型”，口感、甜度和香氣，還是跟原產地有落差，
再加上為了增加出貨實重，農民總想辦法讓瓜體
越重越大越好，如此一來口感跟甜度又更差了。
這幾天拜訪一個有機農家，剛好有種金時地瓜
因為不能施用農藥也不能下化肥，
有機金時地瓜生長速度緩慢得可憐，
卻意外造就了幾乎與日本原產地無異的口感。
要怎麼想像?大家吃過栗子嗎
沒錯，吃這地瓜就像是在吃栗子一樣
甜度也高到不可思議。
農家兩天前採收放了兩天稍微讓水分蒸散掉，
再用電鍋蒸熟而已，有機農法底下種出來的金時地瓜，
居然用蒸的甜度就比一般地瓜用炭烤得還要高，
一般水煮或蒸煮的瓜肉會比較鬆，
沒想到金時地瓜居然是密實彈Q的。
有認證的有機金時地瓜全台種植面積小的可憐，
只有不到半個籃球場大，產地價格一公斤破百元。
跟農家再多要了幾條回去蒸熟切塊，
公司從採購、業務、會計、人事、物流，都直呼從沒吃過這麼好吃的地瓜。
公司裡虎視眈眈的婆婆媽媽很多，
看到我就問：阿地瓜什麼時候進倉?
我在想，末端客戶大概是訂不到了吧，
可能剛進到倉庫就被員工買光光了，這種事情常有的。
註：筆者念餐飲與行銷，目前有幸在有機農場上班，繞來繞去還是離不開"吃"
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 223.141.76.212
... <看更多>