【鮪魚炒飯】「先炒蛋再下料」不濕軟、不乾柴，口感超好上桌秒殺！
「鮪魚罐頭買太多不知道怎麼辦？」
「炒飯不乾柴濕度剛剛好的秘訣在這裡！」
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⚠️鮪魚罐頭小提醒⚠️
❗️購買鮪魚罐頭時一定要注意本身是否有生鏽，外觀是否有膨脹與凹陷，這些現象都是代表罐頭密封不佳。吃不完的時候要放入保鮮盒裡置於冰箱中冷藏，原則不超過一週！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮪魚罐頭 80克
👉飯 2份
👉蛋 2顆
👉高麗菜 100克
👉洋蔥 90克
👉醬油 1.5大匙
👉筍子 80克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，下雞蛋炒碎後撥到旁邊
②洋蔥、蔥炒香後撥到旁邊，下高麗菜炒香
③下綠竹筍拌炒後下白飯炒開
④下鹽巴、黑胡椒、醬油炒均勻
⑤下鮪魚炒均勻，下蔥花拌炒即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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醬油炒蛋ptt 在 [食譜] 古早味醬油蛋．阿嬤的招牌菜! - 看板cookclub 的美食出口停車場
【食譜】古早味醬油蛋．阿嬤的招牌菜! 白飯殺手的秘密~
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/over-egg
懷念起阿嬤小時候做給我吃的美味，在多款白飯殺手中，
這款古早味醬油蛋可以說是令我印象深刻，用傳統大炒鍋把油燒得熱呼呼，
荷包蛋下鍋後滋滋作響，煎得邊緣有點過熟的焦脆，在微甜的醬油下去泡煮後，
變成了吸附湯汁的美味地帶! 最後搭上一碗白飯，可以說是阿嬤對付挑食小朋友的好幫手!
這篇就要來分享我記憶中那看似簡單，卻充滿風味的醬油蛋做法，研究完後才發現，
原來醬料幾乎把廚房常見的配料都下鍋了! 當年阿嬤不知道是隨便加還是經驗老到，
總之白飯殺手醬油蛋碰到了我們家小朋友，依然是可以讓她連吃三顆的驚人美味啊!
【古早味醬油蛋食材】
雞蛋5顆
烏醋1大匙
蔥花適量
老薑或嫩薑適量
砂糖 1大匙
蒜頭 3顆
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
水 3大匙
【古早味醬油蛋做法】
1.熱油鍋(沒有傳統炒鍋，用平底鍋的話油稍微下多一點)，
以前人喜歡熱到油煙都冒出來才下雞蛋，現在可以健康點，
熱到竹筷子放入油鍋中冒泡即可。
2.下雞蛋，單面定型熟透了再翻面煎熟，
即可撈起備用(此做法只是為了追求記憶中的古早味及口感，
喜歡軟嫩一點的口感請提早撈起)。
3.爆香蒜頭、蔥、薑後，將烏醋、醬油、蠔油(也可用醬油膏)、
砂糖(有冰糖風味也不錯)、水加入攪拌，待砂糖融化後加入剛剛煎熟的荷包蛋。
4.荷包蛋中小火泡煮2~3分鐘後翻面，待醬汁吸附在荷包蛋上後即可上桌!
筆記: 若不想吃荷包蛋，也可先煮好醬汁，再將多顆攪拌均勻的蛋液直接加入攪拌，
變成古早味炒蛋也很好吃喔!
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