這道拌飯拌麵炒料食材非常簡單，如果你的生命線也跟我的一樣長……就可以浪費在手工切肉上面，不然買豬絞肉真的比較方便。家庭人口數沒那麼多的請自行斟酌調整配料比例。
1kg豆干$50、1kg青豆仁$65、1kg夾心肉$165、1大匙拉麵調味粉、1大匙雞粉、1平匙韓國辣椒粉，煮一大鍋炒料。
＜ 無油烹調拌飯麵炒料 ＞
1.豆干切丁、冷凍青豆仁解凍、夾心肉切丁（或是使用豬絞肉）。
2.以炒鍋或湯鍋放入切好的肉丁（或豬絞肉）以小火（文火）炒熟，小火慢炒會逼出肉汁和油脂，因此完全不要加任何油脂烹調。
3.肉丁（絞肉）炒熟後加入豆干丁稍微拌炒後加入解凍青豆仁，以1大匙韓國拉麵調味粉、1大匙雞粉、1平匙韓國辣椒粉調味，或是以日式椒鹽、雞粉、柴魚粉調味都很適合。
4.充分拌炒即可。
5.不喜歡豌豆仁的也可以用毛豆取代，一樣美味。
青豌豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有促進新陳代謝的作用；富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分。含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高，維生素A是公告每日營養素攝取量基準值的百分之四十二，還有五克植物性蛋白質，熱量也夠低。同樣一百克青豆的維生素K含量，佔每日營養素攝取基準值的百分之三十，是構成凝血(酶)元的成份，維持血液正常凝固的功能，也能活化肝臟及血液中的凝血蛋白質。
#蔣龐嚴選
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