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西岸 無名麵 攤 在 大家知道是哪一間無名麵攤嗎⁉ #西岸碼頭5號防空洞#招牌麻醬 ... 的美食出口停車場
2020年12月30日 — 大家知道是哪一間無名麵攤嗎⁉ #西岸碼頭5號防空洞#招牌麻醬麵飄香40年✍️Author✍️ 葉奕緯-- #keelunghihi #基隆海嗨#加入我們的社團聊聊吧 基隆 ... ... <看更多>
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西岸 無名麵 攤 在 [食記] 基隆西岸14號碼頭卞家山洞牛肉麵- 精華區Food 的美食出口停車場
網誌圖文好讀版：https://www.wretch.cc/blog/aqei/24711611
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我不是基隆人，對基隆碼頭的印象一直都停留在比較容易看到的東岸部分
直到那天有機會往西岸過去，才發現一整個是別有洞天 :P
西岸14號碼頭外邊有間很有名的卞家山洞牛肉麵
吃過之後覺得紅糟味還蠻特殊的，剝皮辣椒（辣椒小魚干？）也挺美味的
但是網路上好像毀譽參半 =口=|||
不過用餐時段除了順路來吃的貨櫃車司機以外
也挺多看起來不是司機的客人來用餐，座無虛席
不知道對基隆鄉親而言，這間是騙外地人的還是怎樣？XDD
======================網誌本文==========================
為了不讓日本行洗版面，暫時以一篇日本一篇丁丁/你好/台灣的順序輪流出文
所以今天來介紹返台後初次前往的基隆卞家山洞牛肉麵‧★,*:‧\(￣▽￣)/‧:*★°*
卞家牛肉麵座落於基隆港西岸14號碼頭外
依著防空洞向外營業，海風加上山洞陰風，異常的涼爽 XD
牛肉麵小90大100，差不多是北部的標準價格
不過綜合、半斤半肉、牛肚牛場等麵種都是小160大170
快要可以吃中價位的義大利麵了 (￣▽￣|||)
牛肉麵店的小菜盤通常都會有醃漬類的蔬菜
卞家所提供的泡菜偏甜但不怎麼酸
開胃效果不錯但解膩效果有點低 ((･(ｪ)･；))
我非常不能吃辣，甚至可以用怕吃到辣來形容我這個俗仔
礙於客人盛情難卻，加減夾了一口青辣椒小魚干（剝皮辣椒？）來吃
結果卻是驚為天人 !!(ﾟﾛﾟ屮)屮
不知道是我沒吃過正統的剝皮辣椒還是怎樣
卞家的剝皮辣椒充滿著辣香麻油香與小魚干香
卻絲毫沒有任何讓舌頭、喉嚨或者菊花難過的嗆辣
整體調味雖然偏甜，但搭配起辣香便同時兼具了開胃與解膩的作用
（不過最能解膩的還是酸味底的東西啊…）
豬肉菜盤那個部分就一般水準，總之不難吃
卞家客人流動率挺高的，相對的出菜速度也很快
自助小菜上桌沒兩、三分鐘牛肉麵就上桌了
牛肉屬於中等偏薄，雖然我不知道卞家的牛肉數量有沒有自己一套規定
但印象中我那一碗大概有九到十塊至少4*4=16公分平方的牛肉塊
麵的量也很足夠，一般食量的男生應該不會有吃不飽的問題 b(￣▽￣)d
卞家的特色就是紅糟牛肉麵，因此雖然看起來湯色是紅燒的，聞起來似乎也是紅燒的
喝起來卻意外的清爽（當然這跟一開始以為是紅燒的預期心理有沒有關係我不知道）
因為還沒吃過其他間的紅糟牛肉麵，所以當下說卞家好吃與否有失公允
但紅糟所醃製而成的牛肉風味獨特，跟清燉作法，紅燒作法或者藥膳作法的口味大相逕庭
對喜好嚐鮮探險或者以除雷、踩雷為志業的鄉親應該很適合一去 XD
（我個人是覺得並不難吃，很特別，但網路上似乎毀譽參半）
卞家位處於14號碼頭外側，直至海關下班，川流不息的運將人潮是客群保證
但除了運將之外，用餐期間也有很多學生、外務、業務前來
也不乏妙齡的OL（別跟我要圖 XD）
雖然我對服務的歐巴桑其率性的服務態度稍微有點感冒…但又覺得她很可愛XD
=
客A：有衛生紙嗎？
歐：牆上！
客B：小菜有哪些？
歐：自己去前面看！
=
那個殺氣讓我想到大埔阿婆彎 XDDDD
附近還有什麼好吃的？
https://www.wretch.cc/blog/aqei&category_id=11742326
店家資料如下
卞家山洞牛肉麵
地址：基隆市中山區中山三路41號（近基隆西岸14號碼頭）
電話：02-24292313
營業時間：週一公休，早上八點開始賣完為止
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