____毛蟹因為喜歡吃魚貝類，所以蟹膏會比較橙黃唷！
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道民們對於如何解體、和食用一整隻毛蟹都相當清楚且得心應手。
每年的冬末春初時，被撈起的毛蟹，又被稱為「流氷明け毛ガニ」。
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這時候道東的流冰終於遠離岸邊，代表北海道嚴寒的冬天要結束了。
被流冰覆蓋住的鄂霍次克海孕育了毛蟹。
毛蟹就吃這些隨流冰一起而來的浮游生物，反覆脫皮的過程當中，毛蟹的蟹肉更加飽滿細膩，味道也非常濃郁。
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對我來說，毛蟹可是比帝王蟹和松葉蟹都還要來得好吃。
Sushi Kato ＆ Bar Niseko 蟹鮨 加藤 ニセコ店（かにすし かとう）
