【蚵仔煎,外酥內Q、靈魂醬汁超涮嘴】
說到台灣的夜市小吃,最具代表之一的就是蚵仔煎了!
新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動🤤
阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」✌️
粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家✨✨
此外也不用擔心不會翻面,
阿慶特別傳授一招小撇步📝
讓大家在家裡也能翻出一樣美味的蚵仔煎唷!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅鮮蚵 200g
✅雞蛋 2顆
✅小白菜 180g
✅醬油膏 少許
✅橄欖油 適量
粉漿:
✅地瓜粉(木薯粉) 2大匙
✅太白粉(生粉) 1大匙
✅在來米粉 1大匙
✅鹽巴 少許
✅水 7大匙
醬料:
✅水 1個飯碗
✅辣豆瓣醬 半大匙
✅番茄醬 1.5大匙
✅海山醬 3大匙
✅糖 3大匙
✅鹽巴 少許
✅糯米粉水
(糯米粉3.5大匙、水3.5大匙)
✅花生粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋中倒入水及調味料小火熬煮調製醬汁,再加入糯米粉水勾芡備用
2.以2:1:1:7比例,將地瓜粉、太白粉、在來米粉、水混合調製粉漿備用
3.熱鍋倒油,倒入粉漿,再依序放入雞蛋、小白菜、蚵仔煎煮
4.粉漿定型後,利用鏟子以45度將蚵仔煎翻面,煎至金黃香酥即可盛盤
5.盛盤後淋上醬汁、醬油膏即完成
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│如何在家做夜市小吃,用海苔和小白菜做素蚵仔煎,好吃到停不下來!美味! │Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常...
蚵仔煎 地瓜粉 在 Facebook 的最佳貼文
有溫度有故事的一家店
就在埔里
蚵仔煎 地瓜粉 在 東森財經 Facebook 的最佳解答
【進擊的台灣】埔里不靠海蚵仔煎 大材大用傳承母味
在南投埔里這個不靠海的鄉鎮,有一間蚵仔煎店賣了半世紀,還是全台唯一「全米漿蚵仔煎」,吃起來比太白粉或是地瓜粉,軟嫩好入口,周圍同樣也能煎出恰恰,更帶有鍋巴香氣!而且蚵仔煎每個塊頭都很大,蚵仔也給得多,價錢卻超佛心!現在接班的是第二代 王淑美,很多人都說她賣蚵仔煎是大材小用,不過她說要把媽媽生前的研發出的味道傳承下去,另外這養大他們一家的蚵仔煎,也是牽起她和日本博士老公的幸福姻緣!!
店名:王記蚵仔煎
地址: 545南投縣埔里鎮南興街105號
電話: 04-9298-9208
#埔里美食 #蚵仔煎 #蝦仁煎 #超便宜
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素食家常菜料理│如何在家做夜市小吃,用海苔和小白菜做素蚵仔煎,好吃到停不下來!美味!
│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用小白菜和海苔做一道素食家常菜料理,是台灣的夜市美食,孩子有一天突然說想吃蚵仔煎,所以就想和大家分享這一道蚵仔煎,台灣的蚵仔煎和馬來西亞的蚵仔煎,有很大的不一樣,今天我是要做台灣的蚵仔煎。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,小白菜、金針菇、鴻喜菇、紅蘿蔔、海苔、地瓜粉、太白粉、玫瑰鹽、過濾水、板豆腐、喜馬拉雅黑礦鹽、薑黃粉、番茄醬、鳳梨醋、素蠔油、醬油、冰糖、過濾水、味增醬。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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蚵仔蛋煎
材料:
A
蚵仔 500公克/oyster 500g
蔥花 60公克/scallion 60g
雞蛋 4顆/egg 4pcs
B
地瓜粉 60公克/ tapioca starch 60g
低筋麵粉 50公克/ low gluten flour 50g
水 120公克/water 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder
作法:
1. 蚵仔洗淨去除表面黏液,再用粗網瀝乾水份。
2. 材料B先拌勻成麵糊,再打入3顆雞蛋拌勻。加入蔥花、蚵仔,輕輕拌勻即可。
3. 熱鍋,轉大火,舀入適量作法2的麵糊,煎至表面麵糊半凝固,淋上1顆蛋液。
4. 煎至邊緣凝固後翻面,將雙面皆煎至焦香即可。
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蚵仔煎 地瓜粉 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的精選貼文
來個夜市小吃!在家吃蚵仔🦪煎啦!😋
#宅居生活day18
#台灣味小吃
昨天忘了說蚵仔煎的故事,哈哈~
偶爾會想起軟Q鹹香,帶著甜甜醬汁的味道,老公為了讓我吃到那個熟悉的味道!
當年還特地到處查,帶我去吃遍北部大小夜市哩! 這是我很喜歡的一道夜市小吃!你呢?🥰
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「🦪# 台灣蚵仔煎」/3人份
A.蚵仔煎粉漿:
·地瓜粉 100g
·低筋麵粉15g
·太白粉20g
·水 400ml
•鹽 一匙
B. 蚵仔煎醬料:
·豆瓣醬3匙
·番茄醬3匙
·味增 1匙
·糖 3大匙
·冷開水300ml
(可以先將以上材料放入250ml開水,加熱攪拌均勻後,50ml開水加入,
·20g太白粉 攪拌後,再緩緩倒入鍋內拌勻。)
要注意不要大滾倒入太白粉水,怕會結塊不均勻喔! 可以參考蕾可直播加入太白粉水的方式🥰
先下一把蚵仔,下鍋煎~倒入兩大匙粉漿,待邊邊有煎色,中間稍轉成透明時,打入一顆雞蛋,打散~放入小白菜後翻面煎至粉漿成透明狀,白菜熟,就可以承盤,淋上蚵仔煎醬汁!將可享用喔!