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我很喜歡吃北方麵食
煎餃、蔥油餅、餡餅、烙餅都超愛
完全無抵抗力
常常去外面吃
雖然都金黃酥脆
可是外面煎得都好油啊??
為了解嘴饞
又不想吃掉一堆油
就都買回來自己煎了
試過好多家
有試到這家蔥媽媽最合我們家的口味(每個人口味不同就不要戰了)
豬肉餡餅有咖哩、香蔥和玉米的
每次都會一次煎三種口味
看到很多自己煎餡餅的人
常常抱怨煎起來不夠美
今天來跟大家分享一下
用少少油就能煎出黃金餡餅的小技巧
首先
先倒油熱鍋
油量只要每顆餡餅底下都有油就夠了
餡餅不需要事先解凍
接著倒入一些白開水
一樣只要每顆餡餅都有沾到水就夠了
然後就可以蓋上鍋蓋讓餡餅在裡面悶
這樣餡餅會比較快熟
不會煎到外皮焦了內餡卻還半生不熟
等到水份差不多收乾
餡餅的表皮從白色變成微透明之後
就可以把蓋子打開了
可以用筷子或是夾子
看一下底下煎的狀況
表皮呈現美美的金黃色時
就可以翻面囉！
這時候香味真的是讓人受不了啊??
等到另一面也變得焦黃
就可以起鍋了！
這個是咖哩口味的
微辣的咖哩
搭配洋蔥
吃起來口感清甜
香蔥口味是外面最常吃到的口味
蔥量蠻多的
豬肉吃起來也很鮮甜
玉米豬肉是比較清淡的口味
裡頭的玉米粒很飽滿
配上焦脆的外皮
完全不輸外面買的
大家也可以試試看在家裡自己煎餡餅
很方便又不會吃的太過油膩
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.112.181
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467292292.A.BBC.html
※ 編輯: xinchan (114.36.67.250), 07/12/2016 01:33:30
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