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温かくても、冷やしてもおいしい茶碗蒸しです(*'▽')
☆材料 茶碗蒸し3コ分☆
カブ 3コ
[卵液]
卵 1コ
水 50㏄
白だし 大さじ2/3
みりん 小さじ1
[煮汁]
水 適量
白だし 大さじ1弱
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
カニ缶 大さじ2
かいわれ 飾り用 適量
[水溶き片栗粉]
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1
≪作り方≫
１．カブは茎を長さ2㎝くらい残して
切り落とす。
皮を剥いて、底を平らにする。
茎の根本は竹串を使って流水で
汚れを落とす。
２．カブのフタになる部分を切り落として
中身をスプーンでくり抜く。
（★くり抜いたカブは熱湯で5分くらい
下茹でしてあげると、更にやわらかく
美味しく仕上がります。）
３．卵液を作る。
卵をよく溶いて、水・白だし・
みりんを入れてよく混ぜ、こし器でこす。
４．２．のカブに３．の卵液を入れる。
５．鍋にカブを入れてカブの1/2くらいの高さ
まで水を入れる。
白だし・酒・みりんを入れて弱火で20分
くらい、蓋をして煮込む。
途中、卵の中の泡を取る。
６．竹串を刺して、透明な汁が出たら取り出す。
７．煮汁にカニ缶を入れて、味を整え
水溶き片栗粉でとろみをつける。
（★片栗粉の量は、残りの煮汁の量で変わるので
調整してみてください）
８．カブの茶碗蒸しに、７．をかけて
カイワレをのせて完成です☆
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実は今回の茶碗蒸しは、ちょっと
「す」が入ってしまいました(;'∀')
「す」というのは表面に泡みたいに
なって固まってしまったことで、
これがあると見た目が美しくない。
あんかけをかけるので、多少すが立って
いても、ごまかせるのですが。
強火・高温で蒸すとすが立ちやすく
なってしまうので、弱火で鍋の蓋を
ずらして、隙間があいた状態で蒸してあげる
ことがおすすめです☆
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
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